Маринована с гъби

Дарите на гората в руската кухня получават значително място. Гъби са в състояние да замени месото в диетата, да има приятен вкус и съблазнителен аромат. Ако в семейството има бране на гъби, тогава храната от продуктите, които произвеждат, ще спести семейния бюджет. Плодовете на спокоен лов могат да се използват за приготвяне на студени предястия, основни ястия, супи. Едно от най-вкусните и задоволителни е туршия с гъби, който има уникален вкус с леко кисел вкус. Знаейки основните принципи за приготвяне на саламура супа, дори един неопитен готвач успешно ще се справи с неговата подготовка.

Характеристики на готвенето

В туршия с гъби могат да бъдат варени във вода, зеленчуци или гъби бульон, пиле или месо бульон. За пресищане добавят ечемик, ориз, елда. Основната съставка са пресни, замразени, осолени или сушени гъби. Технологията на нейното приготвяне може да зависи от състава на супата, но основните правила за приготвяне на гъби се съхраняват независимо от избраната рецепта.

• За туршия можете да използвате както шампиньони, така и горски гъби - от последните се оказва най-ароматното. Въпреки това, не всички от тях са подходящи за варене бульон. За тази цел могат да се използват само гъби от първа категория, които не изискват предварително накисване и кипене за дълго време. Най-често това са манатарки, пачи крак, гъби, гъби.
• Супата за готвене е възможна не само от пресни гъби. Сухите гъби преди употреба трябва да бъдат напоени, ще отнеме поне 2 часа - помислете за това, като броите колко време ще отнеме да се готви. Солени и мариновани гъби се препоръчват да се измиват преди употреба. Когато се използват други кисели краставички в супата, не можете да добавите или да намалите броя им.
• Една от основните съставки в туршия е кисели краставички. Те се предлагат в търговската мрежа, защото не всички домакини ги събират за зимата, тъй като се нуждаят от специални условия за съхранение. Краставиците са по-често мариновани, а съвременните домакини често имат въпрос дали е възможно да се използват такива домашно приготвени продукти за готвене на туршия. Гурманите казват: заместването няма да бъде адекватно, характерният вкус на туршия ще се загуби, придобивайки леко други бележки. Когато се използват мариновани зеленчуци и гъби вместо солена супа ще останат вкусни, но не съвсем същите, както би трябвало да са истински кисели краставички. Замяната е приемлива, но много нежелана.
• Ако краставиците имат груба кожа, те се почистват. Преди да добавите към супа, зеленчуците са пържени или задушени в тенджера, предварително земята: нарязани на малки кубчета или ивици, втрива се на голям ренде.
• Ако използвате бисерен ечемик за готвене на супа, накиснете го предварително, за да намалите времето за готвене. Друг вариант е да се свари ечемика поотделно, докато бульонът се приготвя.
• Когато добавяте гъби към туршия, зависи от рецептата, най-често те се пържат с лук, полагат се в супата за 10-15 минути, докато се варят.
• Може да се използва всяко олио за готвене за готвене на пържени картофи. Най-често в случая на растително масло, обаче, когато се използва кремаво туршия получава по-мек вкус.
• Добре е да се разнообрази вкуса на зеленчуците от туршия, които могат да се прибавят към вкуса, като се направи букет по ваша преценка. След добавяне на зеленината, супата трябва да се свари 2-3 минути. Ако това не стане, туршия бързо ще се обърне. Ако превишите времето на кипене, тогава ястието ще придобие необичайни бележки.

Сервирайте кисели краставички със заквасена сметана, но тази опция няма да работи, ако бързате. Хубаво допълнение към супата супа може да бъде парче лимон, маслини, постно майонеза.

Маринована с гъби и ечемик.

Съставки:

комплект от пилешка супа - 0,5 кг;

• кисели краставички - 0, 2 кг;
• перлен ечемик - 80 г;
• картофи - 0,5 kg;
• моркови - 0, 2 кг;
• лук - 0, 2 кг;
• замразени горски гъби (варени преди замразяване) - 0,3 кг;
• растително масло - колко ще излезе;
• сол, пипер, дафинов лист - на вкус;
• вода - 2, 5-3 l.

Метод на приготвяне:

• Изплакнете парчетата пиле, покрийте с вода, ври 40 минути. Щам бульон.

Извадете гъбите от фризера, оставете ги да се разтопят. Ако има излишната течност, сгънете гъбите в гевгир. Заменете замразените гъби могат да бъдат пресни. Гъби и шампиньони, достатъчно е да се измие и изсуши, други гъби ще трябва да ври, докато се варят, за да им даде възможност да изсъхнат.

• Изплакнете перления ечемик, покрийте с вода и варете докато омекне.
• Нарежете гъбите на ивици или кубчета.

Измийте, обелете зеленчуците.

• Краставици се смилат на груби ренде.
• Грубо натърквайте морковите.
• Нарежете картофите на кубчета от един и половина сантиметра.
• Нарежете лука на малки парченца.
• Нагрейте масло в тигана, сложете в него лук и моркови. Фрай до омекване.
• Добавете гъбите. Фрай, докато излишната влага се изпари.

Сварете бульона, поставете картофите в него.

• Когато супата отново кипи, добавете ечемик. Гответе 10 минути.

Добавете пържените зеленчуци с гъби след 5 минути, влезте в краставиците.

• Сварете супата за 7-8 минути след добавяне на краставици, оценете вкуса му. Регулирайте чрез добавяне на сол или саламура. Добавете подправки. Продължете да готвите супата за около 5 минути.
• След като извадите тигана от туршия от печката, я покрийте с капак. Оставете супата да стои 15 минути.

Гъбена маринована на пилешки бульон с ечемик е ароматна, вкусна, удовлетворяваща. Можете да го направите на вода или зеленчуков бульон, гъбен бульон. Вкусът ще бъде различен, но не по-малко приятен.

Расолник с шампиони и ориз

Съставки:

• пресни шампиони - 0, 3 kg;
• лук - 100 г;
• моркови - 100 г;
• картофи - 0, 4 кг;
• ориз - 80 г;
• доматена паста - 40 мл;
• растително масло - 40 ml;
• вода или бульон - 2,5 л;
• кисели краставички - 0, 3 кг;
• сол, захар, пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

• Ориз изплаква добре.
• Обелете картофите, нарязани на малки кубчета.
• Обелете и нарязайте морковите на груби ренде.

Премахнете лука от лука, нарязани на малки парченца.

• Измийте шампионите, попийте със салфетка, нарязани на ивици. Можете да използвате и замразени продукти, след това преди употреба, трябва да бъде позволено да се размразява.
• Загрейте маслото в тигана. Сложете лука в него. Когато получи златен оттенък, добавете моркови, запържете 2-3 минути. Добавете гъбите. Гответе, докато излишната влага се изпари. Добавете доматената паста към зеленчуците, задушете я със зеленчуци и гъби за 5 минути.
• Обелване и големи семена от краставици, нарязани на тънки ивици.
• Сварете бульон или вода. Поставете ориза в тигана. Когато съдържанието на тенджерата отново се вари, добавете картофите.
• Пригответе супата за 15 минути, добавете зеленчуци със гъби.

След 5 минути в супата се поставят краставици.

• След 5 минути, настройте вкуса на супата със захар и сол. Пипер.

Гответе още няколко минути, извадете от огъня. Настоявайте четвърт час под капака.

Съкровището с гъби и ориз се приготвя бързо и лесно, притежава характерно за този вид вкус на първото ястие, приятен цвят и аромат. Ще го имате с удоволствие.

Гъби от туршия с елда (от осолени гъби)

Съставки:

солени млечни гъби - 0, 25 кг;

• свински ребра - 0,5 kg;
• картофи - 0, 3 кг;
• моркови - 100 г;
• лук - 100 г;
• солен домат - 150 г;
• елда - 100 г;
• растително масло - 40 ml;
• вода - 2,5 л;
• сол, подправки, захар - на вкус.

Метод на приготвяне:

• Сварете бульон от свински ребра. Отрежете месото от костите, върнете го в тенджерата.
• Нарежете картофите на малки кубчета.
• сортирайте елдата, измийте я.
• Поставете картофите в кипящ бульон. Следващото варене на съдържанието на тигана, добавете елда.

Измийте млечните гъби, изрежете ги на малки парченца.

• Ситно нарязан белен лук.
• Настържете морковите.
• Запържете лука и морковите до омекване в растително масло.
• Сложете гъбите към тях, както и соления домат, обелени и нарязани с блендер. Може да се замени с лъжица доматено пюре и 100 мл туршия.
• Задушете зеленчуците и гъбите, прехвърлете към останалите съставки в тенджерата. Сварете, докато картофите са меки, но не по-малко от 10 минути след полагане на пържените зеленчуци.
• Дайте време на туршия да се влее, изсипва се в чинии и се сервира на масата.

Ако не ядете месо, можете да елиминирате свинското месо от рецептата чрез варене на бульон от сушени манатарки. За да направят това, те се излива с вода, измива се след 2 часа, изсипва се с чиста вода и се вари в продължение на половин час.

Гъбена туршия е вкусна, ароматна и подхранваща супа, която може да бъде включена в диетата по време на гладно. Гъбите ще запълнят нуждите на организма от аминокиселини. Изключителният вкус на туршия ще направи менюто скучно дори по време на гладуване или след диета. Наличието на голям брой рецепти за кисели гъби супи прави възможно да се избере подходящ вариант, дори и да сте придирчиви към храната.