Пържени тиквички за зимата

Скуошът може да бъде приготвен по различни начини. Мнозина предпочитат да ги ядат в пържена форма, но не всеки знае, че може да бъде запазен за зимата. Резултатът е ястие, което е напълно готово за употреба, вкусно и студено и топло. Пържени тиквички за зимата могат да се правят по различни начини, някои рецепти ви позволяват дори без стерилизация. Това ще отнеме известно време и усилия за изпичане на зеленчуци, но в противен случай процесът на приготвяне на солени закуски не е сложен. Пържени тиквички добре стоят при стайна температура, което също е предимство на тази необичайна заготовка.

Характеристики на готвенето

За да приготвите печени тиквички за зимата, трябва да се запасите навреме, тъй като за да получите един половин литър буркан със закуски, ще трябва да изпържите няколко тигани с тиквички. Но не позволявайте това да ви плаши: в противен случай процесът на приготвяне на храни с отлични органолептични качества не е сложен. Знаейки някои от тънкостите на технологията, дори и неопитен готвач ще се справи със задачата.

• Младите тиквички са по-подходящи за прибиране на реколтата през зимата под формата на печено. Те са достатъчно добри за измиване, изсушаване с кърпа и нарязване на филийки. Зрелите плодове ще трябва да се обелят и семена, нарязани на четвъртинки от пръстени или парчета с друга форма. За запържване на такива парчета отнема много повече време от чашите на младите тиквички.
• Можете да изпържите тиквички в брашно или без панировка - всичко зависи от избраната рецепта. Някои рецепти позволяват използването на която и да е от тези опции. Почти според всички рецепти, тиквичките не могат да бъдат пържени в масло, а печени, но консервираното масло все още ще се използва за съхранение, така че диетичното ястие не работи.
• Пържени тиквички при пълнене на кутии с тях обикновено се изместват с нарязан чесън и зеленчуци, други зеленчуци. Удобно е предварително да се подготвят всички компоненти и след това да се напълнят бурканите.
• Банките под пържени тиквички трябва да бъдат измити и стерилизирани. Понякога е необходима допълнителна стерилизация на консерви. Те могат да бъдат стерилизирани в гореща вода или във фурната. Методът на стерилизация няма значение, времето зависи от обема на консервите и избраната рецепта.
• Банките с консервирани храни трябва да бъдат завинтени с метални капаци, предварително сварени, обърнати и опаковани. Охлаждайки се в условията на парна баня, консервираните храни се подлагат на допълнителна стерилизация.

Можете да държите пържени тиквички затворени за зимата в килера и във всяка друга хладна стая, въпреки че те няма да се развалят дълго време при стайна температура.

Мариновани печени тиквички без стерилизация

Съставът (0, 5 л):

• тиквички - 0.65 kg;
• зехтин - 100 мл;
• вода - 0, 2 l;
• лимонов сок - 50 мл;
• люти чушки - 1 бр.
• чесън - 5 скилидки;
• сол - 5 g;
• смес от сушени билки - на вкус.

Метод на приготвяне:

• Нарежете тиквичките в кръгчета с дебелина около 1 см. Фрай от двете страни в масло. Фрай чаши тиквички нужда от малки партиди, полагане на тиган в един слой. Обърнете зеленчуците на другата страна, когато станат полупрозрачни, а от другата страна трябва да се пържат 1-1, 5 минути.
• Когато скуошът е готов (или още по-добре преди това), стерилизирайте буркана и металния капак, който се побира.

Прекарайте чесъна през пресата.

• Семената на пипер, фино котлет с нож, съчетайте с чесън.
• Добавете сол, сушени билки и лимонов сок към горещата смес. Разрежда се с преварена вода.
• Поставете контейнера със сместа на нисък огън. Довежда се до кипене и се загрява, като се разбърква в продължение на 3 минути.
• Напълнете буркана с печени тиквички.
• Изсипете гореща тиквичка.
• Навийте кутията, обърнете го и я увийте.

На следващия ден лека закуска може да бъде пренаредена на килер или друго място, където се съхранява в дома ви за зимата. Ястието за тази рецепта се оказва ароматно, с чубрица вкус.

Пържени тиквички с чесън и зеленина за зимата

Съставът (1,5 л):

• тиквички - 2 кг;
• чесън - 14-16 скилидки;
• оцет за маса (9%) - 50 мл;
• рафинирано растително масло - 100 мл;
• пресни зеленчуци (магданоз, босилек, целина) - 80-100 г;
• сол - 15 g;
• брашно (по избор) - според изискванията.

Метод на приготвяне:

• Нарежете тиквичките в кръгчета с дебелина от 1 до 1,5 см. Мазнини, оставете за 15 минути.
• Нагрейте масло в тенджера. Roll тиквички в брашно и се запържва до омекване.
• Чесънът ситно нарязан с нож или котлет със специална преса.
• Измийте зеленината, налейте вряща вода, оставете я да изсъхне и ситно нарязайте.
• След печене на тиквички, остатъчното масло се загрява, смесва се със зеленината.
• Подгответе бурканите. Те трябва да бъдат измити със сода и стерилизирани, капаците са подходящи за варене.
• Налейте масло със зеленчуци върху кутиите.
• Напълнете буркани с печени тиквички, поръсете ги с нарязан чесън.
• Набийте леко тиквичките, така че да бъдат напълно покрити с масло.
• Налейте оцет в кутии, покрийте ги с приготвени капаци.
• В дъното на тигана се поставя кърпа, поставя се консерва. Налейте вода в тавата така, че да достигне до раменете на консервите.
• Сложете тигана на бавен огън. След кипене на вода в тенджера стерилизирайте бурканите за 20-30 минути, в зависимост от техния обем.
• Внимателно извадете консервите от водата и ги навийте. Поставете капака, покрийте с одеяло.

Сутрин консервите с леки закуски могат да бъдат пренаредени на мястото, където планирате да ги съхранявате до зимата. Тези консерви не изискват специални условия за съхранение.

Пържени тиквички в доматен сос

Състав (1 л):

• тиквички - 1 кг;
• чесън - 2 скилидки;
• лук - 0, 2 кг;
• домати - 0, 4 kg;
• люти чушки - 1-2 бр.
• сол - 10 g;
• оцет за маса (9%) - 20 мл;
• захар - 5 g;
• магданоз, копър, смес от пипер (по избор) - на вкус;
• растително масло - колко ще са необходими за печене на тиквички.

Метод на приготвяне:

• Измийте тиквичките и попийте с хартиена кърпа. Нарежете на парчета, дебели като пръста си.
• Запържете тиквички в горещо масло за 1-2 минути от всяка страна. Не е необходимо да ги правите меки.
• Обелете лука, наряжете ги на малки парченца, сложете ги в маслото, останало след печене на тиквички. Минете, докато омекне.
• Потопете доматите с вряща вода, обелете, нарязайте месото на резени или кубчета, сложете на лука, задушете за 5 минути.
• Обелете семената, фино нарязайте пипер, добавете към доматената паста. Продължете да го затопляте за 5 минути.

Счукайте доматите с блендер, комбинирайте ги със ситно нарязани зеленчуци, преминете през преса с чесън, захар и оцет. Докато се разбърква, довежда до кипене.

• На дъното на приготвените кутии от половин литър се налива лъжица сос.
• Напълнете буркани с печени тиквички, като нанесете по 2 супени лъжици доматено пюре върху всеки слой. На върха трябва да е сосът.
• Покрийте бурканите с капаци, сложете във фурната. Загрейте го до 100 градуса и стерилизирайте бурканите за 20 минути. Ако приготвите лека закуска в еднолитров буркан, времето за стерилизация трябва да се увеличи до 40 минути.
• Оставете бурканите леко да се охладят, извадете от фурната, навийте. След охлаждане се скрийте в килера.

Снекът, приготвен по тази рецепта, прилича на „езика на Тещин“ на вкус, но се оказва още по-вкусен. Любителите на пикантни ястия със сигурност ще го оценят.

Пържени тиквички за зимата могат да бъдат приготвени с чесън и билки, лимонна марината или доматен сос, според други рецепти. Вкусът на закуската може да е различен, но във всеки случай ще се окаже сочен и апетитен, способен да заеме достойно място на празничната маса.