Как да се съхранява дафинов лист

Как да се съхранява дафинов лист

Лавровите листа се наричат ​​лаврови листа. Сега листата на лавра са известни навсякъде, тъй като те са незаменим инструмент в кулинарния бизнес - те се използват като ароматни подправки. Първата, която използва тази подправка в готвенето, беше решена от Франсоа Пиер де Ла Варен - главният готвач на френските крале. Той също така изобретил сос "Bechamel" и тортата "Наполеон". Франсоа твърди, че дафинов лист може да подобри, а понякога дори и да поправи, вкуса на неуспешно ястие. Но всичко това е възможно само за Лаврушка, когато основните му качества са максимално запазени. И така, как правилно да съхраняваме тази невероятна подправка, за да направим вкусно ароматни ястия?

Условия за съхранение на сушени листове

За да притежава вкуса и ароматните си качества, е необходимо да се вземат предвид правилата за тяхното съхранение. Ако дафинов лист е в неправилни условия, това ще доведе до факта, че ще има горчивина в ястията, които значително ще развалят техния вкус. За да се избегне това, следвайте ясно описаните по-долу препоръки.

  • В идеалния случай, листата трябва да се съхраняват на места, където влажността не е повече от 75%, температурата е стабилна на около 10 до 15 градуса, няма дневна светлина и няма циркулация на въздуха. Отделна килера е идеална за това, но ако няма такава, тогава можете да съхранявате лаврови листа в хладилника. Можете също да използвате шкафа, кухненски шкаф или рафт, но само ако не са разположени над печката или близо до нея.
  • Лаврушка лесно абсорбира всякакви странични миризми, така че не може да се съхранява до други подправки и особено в същата опаковка с тях.
  • Когато се съхранява лаврови листа, е важно да се избере подходящият контейнер - той, разбира се, трябва да бъде херметичен. За това са подходящи стъклени съдове, порцеланови съдове, пластмасови контейнери, консерви, вакуумна опаковка със закопчалка. Ако подправката ще бъде, например, на открит рафт, не забравяйте да я съхранявате в тъмен контейнер.
  • Безопасността на дафинов лист ще бъде компрометирана дори при най-идеалните условия, ако я извадите от контейнера с мокри ръце.

Условия за съхранение на пресен дафинов лист

Листата на лавра се използват не само в сухи, но и в прясна форма. Като правило, пресните листове се съхраняват само при условие, че са били събрани от ноември до февруари. По това време те съдържат максимум полезни вещества за организма. Свежи лаврови листа се съхраняват във фризера. Най-правилният начин да направите това е:

  • Преди замразяване, листата на лавра трябва да бъдат внимателно изследвани.
  • След сортиране на подправките, изплакнете го с хладка вода, за да я освободите от мръсотия и прах.
  • Чистият залив трябва да се изсуши. Това може да се постигне чрез разстилането им в един слой върху тъканта.
  • След няколко дни след изсушаването, листата са готови за замразяване. За тези цели е най-удобно да се използват запечатани контейнери или торби с приспособление за многократна употреба.

Условия за съхранение

Лавровият лист, като всеки друг продукт, има определен срок на годност. Производителите пишат различни термини. Някои препоръчват съхранение на лавъра в продължение на 9 месеца, други показват, че може да запази свойствата си до 4 години. По поръчка на ГОСТ, тази подправка има 2 срок на годност. От събирането до опаковката, подправката се оставя да се съхранява в продължение на 9 месеца, след което е подходяща за готвене още 12 месеца. През този период се запазват всички полезни свойства и вкусове в лавровия лист, след което започва да се рушат и пожълтяват.

Ако няма дата на опаковката на листата, посочваща срока на годност на продукта, трябва да обърнете внимание на цвета на подправката. Лавровият с неизтекъл срок на годност ще има гладък зелен цвят. Ако цветът на подправката е кафяв или има сивкав оттенък, по-добре е да го спрете, тъй като освен горчивостта, той няма да добави никаква полза или вкус към съда.

Коментари (0)
Търсене