Пълнеж за зеле

\ t

Зелето е едно от най-достъпните и здравословни зеленчуци. Тя е добре поддържана през зимата, така че ястията от нея се приготвят през цялата година. Може да се използва като пълнител за различно изпичане. Пълнежът от пайове за зеле се оказва сочен, подхранващ, умерено солен. Такива продукти на вкус много. В същото време те са сравнително евтини.

Характеристики на готвенето

Пълнеж за банички може да бъде направен от кисели или пресни зеле с добавка на други зеленчуци, ориз, яйца, месо, гъби, ябълки. Но независимо от рецептата, трябва да знаете няколко правила.

• Зелето обикновено се използва за бели, късни сортове. Главите на светла сянка обикновено изглеждат най-сочни.
• Бялото зеле може да бъде заменено или допълнено с червено, пекинско, дори карфиол и броколи - така ще получите нови вкусове.

Обикновено зелеът се нарязва на ситно, след това се задушава или пържи с други съставки. Понякога зелето не се обработва топлинно, преди да бъде добавено към пълнежа. Тогава тя трябва да е изключително малка. Някои домакини в такива случаи предпочитат да нарежат зелето с кухненски цех или месомелачка.

• Киселото зеле се измива, суши леко, след това се пържи или задушава, в противен случай пълнителят ще излезе прекалено кисел. При готвене кисело зеле, лукът и морковите се пържат до омекване, преди да поставите основната съставка в тенджерата, в противен случай ще останат твърди и хрупкави.
• За да стане храната още по-задоволителна и вкусна, съставът на пълнежа може да включва яйца, ориз, месо, картофи, гъби. Всички изброени продукти трябва да бъдат готови, в противен случай пълненето ще остане сурово.
• Преди да се изработят баничките, пълнежът се охлажда. Ако поставите горещ пълнител върху тестото, той ще се изпари, ще стане влажен, хлъзгав, неприятен за вкуса. Пайките за това ще бъдат развалени.

След като баничките се пълнят с пълнеж от зеле, поставяйте ги на шевове, намазани с мазнина, покрийте с жълтък отгоре и го изпратете в предварително загрята фурна, където пекат, докато се изпекат. Можете да направите пържени пайове с пълнеж от зеле.

Една проста рецепта за зелето

Съставки:

бяло зеле - 0,5 кг;

• лук - 100 г;
• масло - 20 g;
• рафинирано растително масло - колко ще напусне;
• сол, пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

• Обелете лука, нарежете го на малки парченца.

Измийте зелето, отстранете горните листа.

• Нарежете зелето на тънка, къса сламка.

Изсипете малко малко растително масло в тенджерата, затоплете го.

• Поставете лука в маслото. Запържете го на слаб огън, докато стане прозрачен.
• Поставете зелето в тенджера, смесете го с лук.
• Покрийте тенджерата с капак и намалете топлината.
• Задушете зелето до омекване, отнема около 40 минути или малко повече.
• Сол и черен пипер зеле, добавете парче масло, разбъркайте.
• Оставете да къкри зелето още 5 минути и извадете от огъня.

Изчакайте охлаждането на пълнежа и го използвайте по предназначение. Ако сте на гладно, не можете да добавите масло към пълнежа.

Класическа рецепта за зелето

Съставки:

Метод на приготвяне:

• Нарязвайте ситно зелето.
• Лукът, който се освобождава от обвивката, се нарязва на малки кубчета.

Изстържете моркови, измийте, подсушете със салфетка. Смила се настъргана с големи дупки.

• Загрейте маслото в дълбок тиган, поставете зеле в него, запържете го на средна топлина, разбърквайте с шпатула за 10 минути.
• Добавете моркови и лук, продължете да пържите повече за 7-8 минути.

Разтворете доматената паста с топла преварена вода. Добавете сол, пипер и щипка захар към тази смес. Налейте зелето с получения сос.

• Покрийте тигана с капак. Намалете топлината. Варете зелето за половин час. Ако след това в тавата има излишък от течност, изцедете го.

След като зелеът се охлади, той може да се използва като пълнеж за пайовете. Тази версия на пълнежа от зеле се счита за класическа.

Пълнеж за пайове със зеле с яйце

Съставки:

Метод на приготвяне:

• Изсушеното и изсушено зеле се нарязва на малки парченца, смляно или нарязано с помощта на кухненски робот. Кримпвайте, за да отстраните излишния сок.
• Пригответе твърдо сварени яйца, охладете ги под студена вода. Обелете и фино котлет с нож. Налейте на зеле.
• Солени яйца с зеле на вкус.

Разтопете маслото, налейте го в пълнежа, разбъркайте.

Изчакайте 5-10 минути и пригответе сместа като пълнител за пайовете. Опитайте се да замените бял карфиол или броколи и ще получите ястие с нов вкус.

Пълнеж за пресни зеленчукови питки с гъби

Съставки:

• сушени манатарки - 5-7 бр.
• прясно зеле - 0,5 кг;
• лук - 100 г;
• кокоши яйца - 2 бр.
• масло - 50 г;
• сол, подправки - на вкус.

Метод на приготвяне:

• Грубо нарежете зелето, сварете, докато се варят, охладете. Докато варите зелето, добавете малко сол към водата.
• Напълнете гъбите с хладка вода, оставете 1-2 часа, за да върнат първоначалния си обем.

Изплакнете гъбите и варете 13 минути в подсолена вода, отцедете в гевгир.

• Нарязаният белен лук се нарязва на кубчета и се запържва, докато омекне в разтопено масло.
• Пригответе твърдо сварени яйца, охладете се под студена вода, освободете се от черупката и ситно натройте с нож.
• Обърнете зеле и гъби през месомелачка, разбъркайте.
• Добавете яйцата и лука към кафявото зеле. Разбъркайте отново.

Остава да изчакате пълното охлаждане на пълнежа и да започнете да готвите пайовете. Те ще бъдат вкусни, подхранващи и ароматни. Вместо сушени гъби, можете да използвате пресни, а след това процесът на приготвяне на пълнежа ще бъде малко по-лесен.

Пълнени за пайове с кисело зеле с гъби

Съставки:

• кисело зеле - 0, 3 кг;
• пресни печурки - 0, 3 kg;
• лук - 150 г;
• рафинирано зеленчуци или масло - колко ще отиде.

Метод на приготвяне:

Изплакнете зелето и го оставете в гевгир.

Измийте гъбите, изсушете ги със салфетка, нарязани на малки кубчета.

Охладете пълнежа и използвайте по предназначение. Гъбите в тази рецепта могат да бъдат заменени с други гъби, вкусът и ароматът на ястието ще станат още по-изразени.

Пълнежът от зеле с добавянето на други продукти се приготвя на същия принцип като в рецептите. Всяка домакиня може да покаже въображението си и да направи уникален пълнеж от зеле, фокусирайки се върху вашия вкус. Какъвто и да е вариант на пълнител за пайове от зеле, можете да бъдете сигурни, че продуктите ще бъдат сочни и вкусни, добре задоволяващи глада.