Пълнене на гъби за палачинки

\ t

Гъби - уникален продукт, който няма аналози. Почти всеки обича техния вкус и аромат. Те са щастливи да включат в диетата и чревоугодниците, за които е най-важното ястие - неговите органолептични качества, и поддръжниците на здравословната храна, които смятат, че храната трябва да бъде здрава и умерено калорична. Гъби и вегетарианци също са уважавани, както и хора на гладно. Можете да направите разнообразни ястия от тях. Много домакини правят от тях пълнител за пайове или палачинки. Пълненето на гъби за палачинки се приготвя бързо и лесно. Има много рецепти за него, така че всеки да избере опцията, която най-добре отговаря на техните гастрономически предпочитания.

Характеристики на готвенето

Изработването на пълнеж за палачинки от гъби е лесно. Просто трябва да намерите подходяща рецепта или да измислите своя собствена, като се има предвид съвместимостта на продуктите. За да приготвите пълнителя за гъби за палачинки по ваша рецепта, важно е да вземете предвид и няколко важни момента, само тогава резултатът ще отговори на очакванията на главния готвач.

• Пълнежът може да бъде направен от всякакви ядливи гъби, просто трябва да ги подготвите в съответствие с тяхната категория. Повечето горски гъби изискват предварително варене, а понякога и накисване. Веднага можете да изпържите само бели гъби, пачи крак, както и гъби от стриди и шампиони, които се предлагат през цялата година. Най-ароматни са палачинките, пълнени с бели гъби, но най-често се приготвят от шампиони.
• Гъбите вървят добре с пилешко месо, месо, сирене, всички видове зеленчуци, особено с лук, моркови, зеле и картофи, както и със зърнени култури, сред които водят елда и ориз. Всички тези продукти могат да се използват за включване в пълнежа от гъби, но естествено не в същото време.

Пълнените гъби не се пекат дълго, само така, че те леко почерняват. Продуктите, които са вътре в това време, имат само време да се загреят. Ето защо всички съставки, които съставляват пълнежа от гъби, трябва първо да се подложат на топлинна обработка, да се подготвят.

• Колкото по-фини са нарязаните продукти, толкова по-нежен и благороден ще бъде вкусът на палачинки, приготвени с него. Въпреки това, за да го доведе до състоянието на пастет не си струва: гъби са по-вкусни, когато нарязани на парчета, а не смачкани до състояние на картофено пюре.
• Обикновено за приготвяне на гъби се използват пресни или замразени гъби, но за тази цел се допускат сушени и консервирани продукти. Консервираните гъби се измиват и сушат преди употреба, сушени изсушени в хладка вода, така че да имат време да върнат първоначалния обем.

Има много рецепти за пълнене на гъби за палачинки. Технологията на нейното приготвяне може да бъде различна. За да се избегнат грешки, има смисъл да се придържат към препоръките, придружаващи избраната рецепта или подобна на тази, която сте си създали.

Една проста рецепта за пълнене на палачинки от гъби

Съставки:

• гъби (всякакви) - 0,5 кг;
• лук - 0, 25 кг;
• кремаво или рафинирано растително масло - колко ще излезе;
• сол, подправки - на вкус.

Метод на приготвяне:

• Подгответе гъбите, като ги измиете и миете, като ги изсушите със салфетка. Ако е необходимо, накиснете ги във вода, сварете, докато варени (като правило, това е необходимо за гъби от втората категория).
• Нарежете гъбите на малки парчета произволна форма.
• Освободете лука от кората и го нарежете на малки кубчета.

Разтопете маслото в дълбок тиган или затоплете зеленчука. Сложете гъбите и лука в него. Изпържете ги, докато излишната течност, освободена от гъбите, се изпари.

Остава да се изчака, докато пълнежът се охлади леко, и да го използва по предназначение.

Пълнеж на диви гъби с яйце

Съставки:

• варени горски гъби - 0, 25 кг;
• моркови - 0, 25 кг;
• лук - 100 г;
• пилешко яйце - 4 бр.
• заквасена сметана или майонеза - 20-40 мл;
• рафинирано растително масло - колко ще напусне;
• сол, подправки - на вкус.

Метод на приготвяне:

• Гъбите се приготвят според категорията им, варят се 20 минути в подсолена вода.

Източете, охладете гъбите и ги оставете да изсъхнат.

• Нарежете гъбите на парчета и ги запържете в растително масло за 10-15 минути, прехвърлете ги в купа.

Измийте и обелете зеленчуците.

• Нарязвайте моркови на груби ренде. Лукът се нарязва на тънки половин пръстени или четвъртинки пръстени.
• Загрейте маслото в чиста тава, сложете лука в него. След 2-3 минути добавете морковите. Запържете зеленчуците до омекване, след което ги преместете в гъбите.

Сварете варени яйца, охладете, обелете, нарязани на малки кубчета, добавете към останалите съставки.

• Пюрето и черен пипер, добавете малко сметана или майонеза, разбъркайте.

Пълнежът по тази рецепта е подхранващ, вкусен и ароматен. Пълнените палачинки със сигурност ще задоволят всеки, който ги вкуси.

Пълнеж на гъби с картофи за палачинки

Съставки:

• картофи - 0, 3 кг;
• печурки - 0, 2 кг;
• лук - 100 г;
• сол, пипер - на вкус;
• рафинирано растително масло - колко ще си тръгне.

Метод на приготвяне:

Измийте и обелете картофите. Грубо го нарежете, сложете в тенджера, поставете го на огън.

• След кипене на вода в тенджера, отстранете пяната, добавете сол, намалете топлината. Сварете картофите докато омекне.
• Изцеждане. Поставете картофите в купа и разбъркайте с трошене.

Измийте гъбите, изсушете ги със салфетка, нарязани на малки кубчета. Не си струва много да се настъргва, защото гъбите ще бъдат пържени.

• Лукът, който се освобождава от обвивката, се нарязва на малки кубчета.
• Загрейте маслото в тенджера, сложете лука и гъбите в него. Изпържете ги, докато течността се изпари от гъбите при нагряване.

Прехвърлете гъбите към картофено пюре, разбъркайте добре.

Палачинки с пълнеж от картофи и гъби са хранителни и сочни, сравнително евтини. Ако се пекат палачинки от тесто, без добавяне на мляко и яйца, тогава с този пълнеж можете дори да ги изядете на поста.

Пълнеж за палачинки с шампиони със сирене

Съставки:

• пресни шампиони - 0, 3 kg;
• твърди сирена - 0, 2 кг;
• лук - 100 г;
• масло - 40 г;
• сол, подправки - на вкус.

Метод на приготвяне:

• Измийте гъбите, изтрийте ги със салфетки, нарязани на ивици.
• Лукът, който се освобождава от обвивката, се нарязва на тънки четвъртинки пръстени.
• Смелете сиренето на груби ренде.
• В тиган, разтопете маслото, сложете лук и гъби в него, запържете ги, докато не сте готови. Сол и сезон.

Оставете гъбите леко да изстинат, след това ги смесете с нарязаното сирене и използвайте като пълнеж за палачинки.

При пържене на палачинки с такова пълнене в тенджера или изпичането им във фурната, сиренето ще се стопи, като по този начин пълнежът стане еднороден и още по-вкусен. Такова изискано ястие не се срамува да се постави дори на празничната маса.

Гъбените пълнежи за палачинки могат да се приготвят по различни рецепти. Те се различават по състава и метода на топлинна обработка на продуктите, но почти всички се подготвят бързо и не изискват голямо кулинарно умение. Изборът на опция зависи от кулинарните предпочитания на кулинарния специалист и наличието на определени съставки в къщата.