Пълнеж за пайове с яйце и лук

​​\ t

Пайовете са сред най-популярните видове печене у нас. Те могат да бъдат направени сладки и солени. Рецепти пълнители за пикантни печене изобретил много, и техният списък непрекъснато се увеличава. Един от класиците се счита за плънка за пайове с яйца и лук, но може да бъде и много различен. Вкусът му ще варира в зависимост от това какъв лук се използва ¬ зелено или луковица. Често в плънката поставят други продукти: ориз, месо, риба, картофи. От това вкусът на готовото ястие се трансформира още повече. Има толкова много възможности за пълнене с лук, че е трудно да не се намери такъв, който да хареса дори на най-придирчивия гурме.

Характеристики на готвенето

Пълнеж за пайове от яйца и лук в класическата версия се приготвя много просто. Дори и домакинята, която току-що започва да овладява основите на кулинарните умения, може да я направи. Има по-трудни опции, когато трябва да приготвите месо, риба, карантия за пълнежа. Това може да изисква поне малко опит. Познаването на няколко минути ще ви помогне да се справите с подготовката на лук пълнеж и яйца за пайове, дори и на неопитен готвач.

• Яйцата обикновено поставят варени яйца в пълнеж от пай. За да не се напукват по време на готвене и след като са добре почистени, добавете една супена лъжица сол в тавата, в която се приготвят. Понякога яйцата се поставят в пълнежа сурова. Това е препоръчително да се направи, ако искате да запечатате твърде хлабав пълнител.
• За да направите варените яйца и пълнеж от лук по-вискозен, добавете към него зеленчук или разтопено масло. С кремообразно пълнене се оказва вкусно.
• Яйцата за пълнене обикновено се нарязват на малки кубчета, но могат също да се втриват. Тогава пълненето с тях ще бъде по-нежно и по-малко ронливо.
• Ако за пълнежа се използва лук, той се пържи в масло. Зеленият лук е достатъчен за измиване, изсушаване, фино котлет с нож.
• Често оризът се добавя към пълнежа с яйце и лук. Неговите или други зърнени култури преди употреба трябва да бъдат сварени.
• Месо или риба, ако се използват за приготвяне на пълнеж, се приготвят предварително и се подлагат на топлинна обработка. Ако искате тези продукти се оказаха сочни, потопете ги във вече вряща вода, добавете сол в края на готвенето. В бульон при готвене и добавете моркови и лук.
• Преди да направите баничките, пълнежът трябва да се охлади, в противен случай тестото ще стане вискозно, баничките няма да имат добър вкус.

Пълнени с лук и яйца могат да бъдат приготвени в печени и пържени пайове. Изборът зависи от кулинарните предпочитания на кулинарния специалист.

Класическата рецепта за пълнене на пай с яйца и зелен лук

Съставки:

• пилешко яйце - 4-5 бр. (в зависимост от размера);
• зелен лук - 100 г;
• масло - 50 г;
• сол на вкус.

Метод на приготвяне:

• Разтопете маслото, оставете го да изстине леко.

Измийте и разклатете лука. Поставете салфетка, така че да абсорбира излишната влага. След това лукът ще изсъхне по-бързо.

• Сварете яйцата, докато сте готови. Поставете ги под струя студена вода, така че да изстинат по-бързо. Освободете се от черупката, фино котлет с нож, поставете в купа.
• Ситно нарязайте лука. Сложете яйцата, разбъркайте.
• Попълнете пълнежа, налейте подготвеното масло, разбъркайте отново.
• Изчакайте, докато пълненето се охлади, и го използвайте по предназначение.

Маслото в рецептата може да бъде заменено с зеленчуци, но не се препоръчва да се заменя с маргарин или мазил - те са по-малко полезни и могат да придадат специфичен вкус на пълнежа.

Пълнеж за пайове с яйце и лук

\ t

Съставки:

• пилешко яйце - 4-5 броя;
• лук - 0, 2 кг;
• твърди или полутвърди сирена - 70 г;
• пресни билки (копър, магданоз) - 50 г;
• сол, пипер - на вкус;
• растително масло - колко ще си тръгне.

Метод на приготвяне:

• Измиване, суха зеленина. По-малък го нарежете с нож.

Сварете варени яйца, охладете се под студена течаща вода, почистете.

Настъргайте настърганите яйца с големи дупки.

• Разбийте сиренето по същия начин и разбъркайте с яйца.
• Освободете луковиците от люспите, нарязани на малки кубчета.
• Загрейте маслото в тигана, сложете лука в него. Запържете го на слаб огън, докато стане мек и стане златен. Прехвърлете го към други продукти.
• Налейте нарязаните зеленчуци, пипер и сол. Разбъркайте добре.

След като пълненето се охлади, то ще бъде готово за употреба за приготвяне на пайове. Разтопеното сирене ще я направи по-вискозна и вкусна, но можете да го направите и без него.

Пълнеж за пайове с яйце, зелен лук и ориз

Съставки:

• пилешко яйце - 3 бр.
• ориз - 80 г;
• зелен лук - 50 г;
• масло - 40 г;
• сол на вкус.

Метод на приготвяне:

• Изплакнете добре ориза, сварете го в подсолена вода, без да го приготвите малко. Охладете го.

Измийте, изсушете и нарежете зеления лук.

• Охладете варени яйца, охлаждайте се под студена вода, обелвайте, нарязвайте на малки кубчета.

Разтопете маслото.

• Сгънете ориза, яйцето и лука в купа. Добавете към него масло, добавете сол, ако е необходимо.
• Разбъркайте пълнежа.

Пълнежът, приготвен по тази рецепта, е сочен и подхранващ. Тя харесва почти всички, макар и сравнително евтин.

Пълнеж за пайове с яйце, лук и месо

Съставки:

свинско или телешко месо - 0,3 кг;

• пилешко яйце - 3 броя;
• лук - 100 г;
• рафинирано растително масло - 40 мл;
• сол, пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

• Сварете месото, охладете се, нарязани на парчета и завъртете през месомелачка. Поставете земното месо в купа.
• Пригответе твърдо сварени яйца. Охладете ги под течаща студена вода, обелете и ситно котлет с нож, изпратете на месото.
• Обелете лука, нарязан на малки кубчета. Запържете го, докато омекне в нагрятото растително масло. Заедно с прехвърлянето на маслото към месо и яйца.
• Напълнете със сол и черен пипер. Разбъркайте.

Вкусни и сърдечни банички с месо, яйца и лук са популярни сред мнозина. Особено не са безразлични към тях представители на по-силния пол. По аналогия с тази рецепта можете да приготвите пълнеж за пайове с лук и яйца с черен дроб, пиле, пуешко месо, варена риба.

Пълнежът на яйца и лук е много популярен. Той е нежен, вкусен и задоволителен, особено ако основните съставки са допълнени с ориз, месо или риба. И двата лука и зеления лук се поставят в пълнежа - изборът зависи от конкретната рецепта. Пайовете с яйца и лук могат да бъдат изпечени и изпечени във фурната.