Такава неприятност се случи поне веднъж във всяка домакиня. Изглежда, че съхранението е извършено правилно, а краставиците, пакетирани в кутии, са били изпратени за съхранение. Но отне известно време, а туршия в банките стана кална. Домакинята е разстроена, не знае какво да прави с краставици ...
Защо затъмнено туршия в буркани с краставици
Първо, нищо не се случва за нищо. Така че нещо беше направено погрешно.
Масивът може да се намали поради няколко причини:
- Краставиците бяха лошо измити. Най-малките частици мръсотия от повърхността на зеленчуците попаднаха в буркана и причиниха развитие на гнилостен процес.
- Не само краставиците, но и пикантните билки бяха лошо измити.
- Използвана е йодирана или морска сол. В такава сол има компоненти, някои от които могат да причинят мътност на солен разтвор.
- Консервите и капаците не бяха правилно стерилизирани, както празни, така и пълни с продукти.
- Непроницаемостта на контейнера е счупена, т.е. банките са лошо навити. Това може да се дължи на лошо качество на капаци или чипове на гърлото на буркана.
- Понякога саламурата става мътна поради причини извън контрола на домакинята. Например, краставиците бяха пълнени с химикали. И дори накисването не унищожи някои от вредните вещества, които причиниха помътняването на саламурата.
Бурканчетата бяха лошо измити или са използвани почистващи препарати. Незабелязаният сапун беше оставен вътре в буркана, така че саламурата потъмня с течение на времето.
Какво да направите, ако саламурата се затъмни
Замърсяването на саламурата вече е лошо. Най-често тези краставици трябва да се изхвърлят. Защото именно лошото качество на продуктите става виновник на такава опасна болест като ботулизма. И ако успеете да избегнете това заболяване, може да се появи разстроен стомах.
Ситуация първа. В някои случаи могат да бъдат спасени краставици с кален саламура. Например, ако замъгляването на саламурата настъпи буквално в рамките на 2-3 дни, тогава това може да се дължи на развитието на млечна ферментация. И това, както е известно, е необходим етап в ецването на краставици. Най-често саламурата се замъглява, ако не се добавя оцет.
Заключение. Ако капакът на бурканчето не е подут, трябва да се отвори бурканчето с мътната саламура, да се излее саламурата в тигана и да се вари. След това изплакнете краставиците с вряща вода директно в банката, налейте в нея кипяща вода и изчакайте пет минути. Излейте водата, изсипете краставици с кипяща марината, добавете порция оцет.
Вместо стария саламура, можете да направите нов, да го сварите, като добавите порция оцетна есенция. След това затворете буркан със стерилна капачка, плътно запушете. Охлажда се в обърната форма, увит с топло одеяло.
Ситуация втора. Както бе споменато по-горе, туршия в буркани с краставици става мътна поради млечна ферментация. Някои домакини, познавайки такава характеристика, поставят буркана в хладилника и гледат как се развиват събитията. Много често, след около 7-10 дни, остатъците потъват до дъното, а саламурата отново става прозрачна. Заключение. Ако капакът остане равен и не се издуе, тогава тези краставици могат да се консумират безопасно. Вярно е, че техният вкус ще бъде различен от този в други банки.
Ако саламура не се изяснява, тогава трябва да се отвори този буркан и да се използват краставици за приготвяне на кисели или други ястия, където краставиците се подлагат на продължителна топлинна обработка.
Ситуация трета. Ако кисели краставички в бурканче с краставици са затъмнени и капакът е подут, тогава е рисковано да се ядат такива краставици. Това означава, че микробите и бактериите, които са вредни не само за зеленчуците, но и за хората, са попаднали в буркана. Въпреки че ... и в този случай, някои домакини отворят банката и използват краставици в туршия.
Бележка на госпожата
Някои домакини, след като са прочели съветите, решават, че краставиците с кална саламура могат да се консумират безопасно. Но всеки случай е индивидуален, така че трябва да мислите сто пъти, преди да ядете такава краставица.
Все пак, по-добре е да не рискуваш здравето си, а ако има дори и най-малкото подозрение, че банката на краставиците е развалена, трябва без колебание да хвърли съдържанието му в боклука! Здравето не може да се купи.
