Тиквички

Обикновено растителни палачинки се получават от домакините като плоски, поради което не изглеждат достатъчно апетитни, въпреки че могат да бъдат ароматни и вкусни. Въпреки това, всъщност, зеленчукови палачинки не са обречени да бъдат плоски и бледи. Например, пухкави палачинки от тиквички могат да се правят по няколко начина и всички те са доста достъпни за всяка домакиня. Основното нещо - да се знае подходящите рецепти и някои правила.

Характеристики на готвенето

Пикантните пикантни тикви могат да бъдат запържени в тенджера или изпечени във фурната. В този случай можете да използвате същите рецепти, като променяте само количеството добавено брашно. Основното нещо - да се знае какво означава тиквички кифли придават великолепие.

За да се получат пухкави парфюми за скуош, можете да добавите бакпулвера към тестото или содата. В този случай содата трябва да се гаси, като се използва продукт с достатъчно висока киселинност. Може да бъде оцет, кефир, заквасена сметана.

Тестото за тиквичките често се състои от сурови пилешки яйца, а неопитни домакини ги прибавят изцяло. Всъщност, преди да се добави към тестото, желателно е да се разделят жълтъците от протеините. Жълтъците се смесват незабавно с останалите съставки, но протеините се инжектират последно, а преди това се разбиват в гъста пяна.

При пържене на тиквичките са много по-великолепни, ако ги изпържите под капака. В този случай, тестото може да се разпространява само на горещ тиган, запържва се в кипящото масло, без да се пести върху него. Когато печете палачинки във фурната, не отваряйте вратата за 10 минути след изключване на фурната и поставете тенджерата с палачинки в добре загрята фурна.
Ако добавите малко куркума в тестото за палачинките, тестовете за скуош ще имат златист оттенък, поради което ще изглеждат още по-апетитни.
Цветяните тиквички са особено вкусни и ароматни, ако в тестото се прибавят пресни или сушени зеленчуци, настърган джинджифил или нарязан чесън. Важно е обаче да не се прекалява с подправки, така че да не надвият деликатния вкус на тиквичките.

Знаейки основните принципи за приготвяне на буйни тиквички за скуош, те могат да бъдат направени на почти всяка рецепта, но има рецепти за аромати, които са особено апетитни и ефирни. Затова е по-добре да не изобретявате колелото, а да използвате готови решения.

Пълнени палачинки от тиквички с чесън и пикантни билки

Съставки:

млади тиквички - 0.6 кг;
лук - 100 г;
пилешко яйце - 1 бр.
пшенично брашно - 150 г;
чесън - 2 скилидки;
сода за хляб - 2-3 г;
ябълков оцет (6%) - 5 мл;
сушени билки - 20 г;
сол, пипер - на вкус;
растително масло - според изискванията.

Метод на приготвяне:

Измийте тиквички. Отсечете носовете и опашките. Ако тиквичките са млади, те могат веднага да се търкат върху груби рендета без изчистване. Ако не сте много млади тиквички, използвайте белачка, отлейте ги. След това нарязани на две части. С помощта на обикновена лъжица отстранете семената. Целулоза настъргана с големи дупки.
Поставете масата за скуош в сито и я стиснете. Сол и смес. Оставете върху ситото още четвърт час, за да се получи сок. След това ги стиснете отново и ги поставете в купа.
Счупете чесъна със специална преса и го добавете към тиквичките.
Обелете лука. Настържете го на груби ренде или го нарежете много фино с нож.
Смесете тиквички с лук и чесън, билки, пипер и сол.
Отделете жълтъка от протеина. Поставете жълтъка в зеленчуците, разбъркайте.
С помощта на брашно сгъстява растителната маса, прибавя се към зеленчуците на малки порции и се смесва, по-добре с миксер.
Угасете содата с оцет, добавете към тестото. Разбъркайте и поставете тестото на топло място за 20-30 минути.
Разбийте протеина в гъста пяна. За да го направите по-добре, можете да го охладите преди това, както и да добавите щипка сол или захар.
В тестото внимателно добавете протеина, разбъркайте.
Загрейте маслото в тиган. Налейте тестото в тавата. Покрийте тигана с капак. Фрай, докато палачинките са златни от едната страна. През това време те трябва да имат време да се издигнат добре.
Обърни палачинките и ги изпържи от другата страна. По това време вече не е необходимо тиган за покриване на капака, въпреки че няма да ни навреди.
Извадете палачинките от тенджерата и поставете върху чиния, покрита със салфетка. Това е, за да се гарантира, че излишното масло се абсорбира в салфетката. След това палачинките ще бъдат по-малко калорични и яденето им ще бъде по-приятно.

Вместо сушени билки или в допълнение към тях, можете да използвате пресни билки, предварително ги нарязани с нож. Копърът и магданозът са особено подходящи. Пикантните билки могат сами да се приемат с тях, с помощта на които се променя вкуса и аромата на готовото ястие.

Сервирайте, приготвени по тази рецепта пикантни палачинки, които се нуждаят от горещо. Най-добрият сос за тях ще бъде заквасена сметана. Ако желаете, можете да добавите малко смачкан чесън или фино нарязан пресен копър с нож.

Тиквички с кефир

Съставки:

тиквички - 0.5 kg;
кефир - 0, 5 л;
пшенично брашно - 150 г;
сода - 2-3 g;
бяло кисело мляко - 0, 2 л;
прясна копър - 50 g;
пресни краставици - 0, 2 кг;
чесън - 1 скилидка;
сол, черен пипер - на вкус;
растително масло - при поискване.

Метод на приготвяне:

Измийте, подсушете със салфетка и почистете тиквичките.
Нарежете тиквичките на половин или 4 броя, извадете семената от нея с лъжица.
Нарязвай пулпата на решетката, като използваш страната, на която са най-големите дупки.
Добавете сода към кефира. Разбъркайте. Поставете на топло място за 10-15 минути.
След определено време, изсипва се кефир в съд с нарязани тиквички, пипер и се разбърква.
Когато добавяте брашно на малки порции, пригответе гладко тесто, което прилича на гъста заквасена сметана.
Запържете палачинките от тиквички в кипящо масло, като разнесете тестото в тиган с една супена лъжица. По-добре е да се изпържи под капака, така че палачинките да се покачат по-добре.
Смажете чесъна, настъргнете краставицата на ренде. Разбъркайте ги и ги стиснете.
Поставете растителната маса в киселото мляко.
Добавете ситно нарязан копър в киселото мляко, разбъркайте добре.

Сервирайте пикантни палачинки, приготвени на кефир, горещи и ги поливайте с ароматен сос. Ако желаете, содата в тази рецепта може да бъде заменена с бакпулвер за теста. Измерва се неговото количество, като се ръководи от инструкцията, приложена към торбата с бакпулвер.

Дори неопитен готвач може да направи буйни палачинки от тиквички. В края на краищата, всичко не е толкова много в умението, колкото в познаването на методите, които позволяват да се придаде помпа на зеленчукови палачинки.

Коментари (0)