Пасха с ядки

Невъзможно е да си представим Великденска маса без торта. В магазините, това сладкиши се предлагат в асортимент, но много домакини предпочитат да си приготвят великденски пити сами, избирайки успешни и в същото време необичайни рецепти. Вкусна и оригинална торта се прави с ядки. Най-често те действат като добавка към стафиди, сушени плодове, захаросани плодове, но могат да бъдат и соло. Има толкова много рецепти, че всеки гурме ще може да избере опцията, която отговаря на неговите гастрономически предпочитания.

Характеристики на готвенето

Тестото опции за торти, има огромно количество, и почти всяка версия на брашното база може да бъде допълнен с ядки. Няма единна технология за изработване на този тип великденско печене. Въпреки това, има няколко точки, които трябва да знаете и да вземете под внимание, когато месите тесто за орехови торти, за да избегнете грешки.

• Тестото Kulich, замесено от висококачествено брашно, не може да се спести на него. От второкласен продукт, сладките се оказват сивкав на цвят и имат своеобразна миризма, която ще развали удоволствието от яденето на десерт.
• Брашно от всякакъв вид трябва да се пресее преди месене. Тази манипулация е необходима не само за да се освободи продуктът от ларвите на насекомите и малките отпадъци, но и да се насити с кислород. След пресяването брашното става леко, лесно се комбинира с други компоненти, които образуват тестото, без да се образуват бучки. Тестото върху пресятото брашно се издига по-добре, печенето от него се оказва въздух.
• Ядките преди прибавянето им към тестото трябва да се почистват не само от черупката, но и от обвивката. Това ще бъде по-лесно да направите, ако ги излеете с вряща вода и след 5-10 минути, поставете ги в студена вода. Белени ядки трябва да се изсушат, дори да се изпържи в сух тиган. Те също изискват задължително смилане. Колко трудно е да се смачкат орехите, зависи от конкретната рецепта, обикновено е достатъчно просто да ги нарежете с нож.
• Куличи обикновено правят своето тесто с мая. Препоръчително е да се готви по пикантен начин, тъй като печенето прави тестото по-тежко. Когато се използва по-прост и лесен метод за месене на тесто, той може да се повиши лошо.

Температурата на течността играе голяма роля в активирането на дрождите. Течността се нагрява до 30-40 градуса. При по-високи температури, маята може да умре, в студена среда, те няма да работят. В помещението за повишаване на тестото и тестото също трябва да се поддържа топло.

• Запълването на формите с тесто, поне една трета от обема трябва да бъде оставено свободно, тъй като печенето на питките значително се повишава. Ако тестото все още не е приключило и ще се вдигне в кутии преди печене, препоръчително е да се запълнят само 1/3.
• Преди поставяне на тестото във фурната, тя трябва да се загрее до 180-200 градуса. Времето за готвене за великденските сладкиши зависи от техния размер, обикновено 40-50 минути. Готовността на продукта може да се провери с клечка за зъби. Ако остане суха след потапяне в тестото, тортата е готова и може да бъде извадена от фурната.

Ако приготвяте торта с ядки, ядки, е препоръчително да я използвате за декорация. За да ги запазят добре върху глазурата, те са изложени на нея, докато не успее да замръзне.

Пасха с ядки и стафиди

Състав:

• пшенично брашно - 0.5 kg;
• пресовани дрожди - 30 g;
• мляко - 180 мл;
• масло - 100 г;
• жълтъци - 5 бр.
• захар - 100 g;
• лимонова кора - 3 г;
• индийско орехче - щипка;
• кардамон - щипка;
• коняк - 40 мл;
• сол - щипка;
• ванилин - на върха на ножа;
• стафиди - 70 г;
• орехи - 70 гр.

Метод на приготвяне:

• Изплакнете стафидите, покрийте с бренди. Оставете за няколко часа.

Обелете ядките, изсушете в тиган без масло, ситно котлет с нож.

• Загрейте млякото до 30-35 градуса. Разбийте маята в нея, добавете една супена лъжица захар. Разбъркайте. Изчакайте дрождите да се активират. Фактът, че са спечелили, ще покаже появата на повърхността на шапката за млечна пяна.
• Пресейте брашното. 100 г от него се излива в млякото. Разбърква се, като се постигне разтваряне на буци от брашно.
• Покрийте купата с кипене с влажна кърпа, оставете топло за около половин час.
• Разбийте добре жълтъците с останалата захар и сол. Добавете ванилин, кардамон, жар и индийско орехче, разбийте размахване.
• Комбинирайте яйчната маса с варя.
• Добавете омекотено масло, бичурно тесто.
• Добавете стафиди (заедно с бренди). Разбъркайте.
• Въведете останалото брашно, омесете тестото.
• Поставете тестото в тенджерата, покрийте и поставете на топлина. Изчакайте, докато тестото се повиши, като се удвои.
• Тестото се набива, навива се, поръсва се с ядки. Разточете тестото в ролка и смажете.
• Поставете тестото в намаслена форма. Тя трябва да е голяма. Ако тестото отнеме повече от половината от обема на формата, разделете го на няколко части, като го разпръснете върху няколко форми.
• Оставете тестото да стои половин час при стайна температура, след това го изпратете в предварително загрятата фурна. Ако направите една торта от цялото тесто, което се получава от броя на съставките, посочени в рецептата, тя ще бъде готова за около 50 минути. Малките кексове ще имат време да пекат по-бързо.

Отстраняването на тортата от матрицата е по-добро, след като се охлади. Не забравяйте да се погрижите за неговата украса.

Великденска торта със сушени плодове и ядки

Съставки:

• пшенично брашно - 1 кг;
• пилешко яйце - 7 бр.
• захар - 0, 35 kg;
• мляко - 0, 35 л;
• пресовани дрожди - 40 g;
• сол - щипка;
• масло - 0, 2 кг;
• стафиди - 70 г;
• сини сливи - 70 г;
• сушени кайсии - 70 г;
• ядки - 70 g;
• ванилин - 2 g;
• пудра захар - 0, 2 kg;
• лимонов сок - 2 мл.

Метод на приготвяне:

• Маята се разтваря с мляко, като се загрява до 30-35 градуса. Добавете 2 супени лъжици захар, разбъркайте.
• Пресейте брашното, смесете половината с мляко.
• Покрийте купата с бум с прилепващ филм и поставете на топло място.
• Когато тестото се издига, удвоява, разтопява маслото, оставя го да изстине. Шест яйца се счупят, разделяйки бялото от жълтъците. Разбийте жълтъците с останалата захар, след това ги смесете с разтопено масло.

Смесете сместа с масло от яйца с варя. Добавете бита, разбъркайте.

• Изчакайте, докато тестото се издигне, залепете го.
• Изсипете преварена вода върху сушени плодове, изливайте вода след 10 минути, сушени сушени плодове. Подрязани и сушени кайсии нарязани.
• Ядките се смилат с блендер или кафемелачка до фина троха.
• Разбъркайте ядки и сушени плодове в тестото.
• Тестото се разстила в смазана форма, като се напълва в 2/3.
• Останалото яйце се разделя на бяло и жълтък. Тестото се смазва с жълтък.

Оставете тестото да престои 20 минути и в същото време затоплете фурната до 180 градуса.

• Изпратете тестовите форми във фурната, изпечете продуктите, докато бъдат готови.

Охладете тортите, разбийте белтъка заедно с лимонов сок, постепенно поставете захарния прах в белтъчната маса. Покрийте тарталата с глазура, оставете я да замръзне.

Шоколадова торта с ядки

Съставки:

• пшенично брашно - 0, 35 kg;
• суха мая - 7 г;
• мляко - 150 мл;
• шоколад - 100 г;
• оранжево - 150 g;
• масло - 150 г;
• захар - 100 g;
• кашу - 100 г;
• пилешко яйце - 1 бр.
• сол - щипка;
• шоколадови фигурки (по избор) - за декорация.

Метод на приготвяне:

• Загрейте млякото до 35 градуса, разтворете в него една супена лъжица захар и мая. Добавете 150 g пресято брашно, поставете на топло място за 1 час.

Разтопете шоколада и маслото в микровълнова печка или на слаб огън, оставете ги да изстинат леко.

• Изстискайте сока от портокала.
• Смесете яйца, портокалов сок, захар, сол, масло и шоколад.
• Смесете получената смес с приготвената смес, сместа се разбърква, за да се получи хомогенна консистенция.

Добавете останалото брашно, омесете тестото. Оставя се на топло място, докато се издигне, като се удвои по обем.

• Оставете малко количество ядки за украса. Фино нарязайте останалото с нож, поставете го в тестото, месяте го за няколко минути.
• Поставете тестото във формата. Оставете продукта да престои 20 минути.
• Поставете тестото в предварително загрята фурна на 180 градуса. Печете тортата, докато сте готови.
• Отстранете готовия кекс от фурната, охладете се и го украсете.

За вкус на варени торти според тази рецепта не е по-малка от тортата.

Кулич с ядки се оказва вкусен и ароматен. Тя може да бъде направена от различен вид тесто, включително шоколад. Орехите често се допълват със стафиди и други сушени плодове, а вкусът на готовата торта има големи ползи.