Кебап в тенджерата

В световен мащаб има фенове на Източна и Кавказка кухня. Ароматни, пикантни, пикантни ястия ще допаднат на много хора. Едно от най-разнообразните ястия е кебап. Тези продълговати месни котлети се пекат в много страни по света. Те са особено популярни сред нашите сънародници, които са взели назаем много кулинарни рецепти от съседите си по време на съветския период. Повечето готвачи знаят, че кебабът се приготвя на въглища, но не всеки има възможност да готви в природата, особено по време на студения сезон. Ето защо, рецептата се тълкува като се вземат предвид руските условия, и много домакини се научили как да готвят Lyula кебап в тиган, без да напускат топлите стени на кухнята.

Характеристики на готвенето

Кебабът само повърхностно прилича на бургери с необичайна продълговата форма. Всъщност различията са много по-големи и са по-значими. Ако искате да се изпържи в тиган, кебап, колкото е възможно по-близо до вкуса на оригинала, трябва да знаете няколко тънкости.

Повечето от народите на Близкия изток, които за първи път са започнали да приготвят Люла кебап, са мюсюлмани и затова традиционната рецепта включва приготвянето на това ястие от агнета и мазнини от овце. Днес обаче това не е предпоставка. Много хора приготвят кебап от пилешко, пуешко, говеждо и дори свинско месо. Например в Грузия, където преобладаващото мнозинство от населението изповядва християнската вяра, смесеното свинско месо от говеждо месо се използва най-често за мляно месо. Важното е качеството на месото. Ето защо, за да направите плънка по-добре у дома, и при закупуване на крайния продукт трябва да се обърне внимание на външния му вид, състав, срок на годност.

Мляно кебап не трябва да бъде прекалено мек, затова е за предпочитане месото да се нарязва на ръка с тежък нож. Ако използвате месомелачка, тогава превъртете месото с ножове, дюзи с големи дупки.

Яйцата рядко се използват за приготвяне на люла. За да се увеличи вискозитета на плънката, така че кебабът не губи формата си при пържене и не скача от шишчета или шишчета, те добавят овча мазнина, свинска мас, пилешко месо. В допълнение, преди образуването на колбаси, пълнежът трябва да се охлажда, като се поставя в хладилника за един час.

За да се направи по-лесно смилането на мазнините с нож, трябва да се охлажда.

Запържете луба-кебаба в тавата, както следва: първо, запържете в кипящо масло за няколко минути на силен огън до образуването на кори, след това продължете пърженето в продължение на около 10 минути, като понякога се завъртате на средна топлина. В този случай маслото се използва само на първия етап и в малко количество, няма да се налага да го добавяте.

Люля-кебаб се счита за самостоятелно ястие, не се изисква да се сервира гарнитура, въпреки че все още може да се направи. Но е за предпочитане да се използват кисели лук, зеленчукова салата. Доматеният сос също не е излишен.

Кебап в тиган: класическа рецепта

Съставки:

агнешко - 1 кг;

маслена опашка мазнини - 0, 3 kg;
лук - 100 г;
свеж кантарион - 50 g;
сол, смлян черен пипер - на вкус;
растително масло - при необходимост.

Метод на приготвяне:

Изплакнете парче агне в топла вода, изсушете го със салфетки. Премахване на вени, филми. Месото се нарязва с тежък нож, за да се получи фино месо. В изключителни случаи можете да преминете през месомелачка, но това вече ще бъде отклонение от традициите.

Охладената kurdul мазнина също се стрива добре с нож, добавя се към месото и се смесва интензивно.

Отстранете филма от луковицата, изрежете го на малки парченца с нож, добавете го към кайма.
Поставете там пресен кантарион, ситно нарязан с нож.
Сол и пипер на кайма, разбъркайте добре с ръцете си. Трябва да се разбърква в продължение на най-малко 15 минути, т.е. докато стане вискозно.
Почистете месото в хладилника за един час.

Вземи кайма. Потопете ръцете си в топла вода, така че плънката да не се залепва към тях, образувайки продълговати котли, изтъняващи се в краищата. За едно кебап трябва да вземете топка от кайма с размера на тенис топка. Ако работите в ръкавици, тогава мокрите ръцете си по-добре с хладка вода.

Прикрепете дървен шиш към всеки кебап и го натиснете, за да се потопите в средата. Залепете краищата на пълнежа около слота.
Нагрейте масло в тигана, сложете шишчета върху него. Фрай на силна жега, обръщайки се, докато кебабите се покрият от всички страни със златна кора.
Намалете топлината и запържете още 10 минути, спомняйки си да обърнете шишовете.

Сервирайте кебапа, просто го извадете от тенджерата, с пикантен доматен сос и пита хляб. Ако желаете, можете да му подадете салата от пресни зеленчуци.

Кебап в тиган в пита

Съставки:

говеждо месо (от свинско и говеждо месо във всяко съотношение) - 1 кг;
лук - 0.5 кг;
свинска мас - 0, 2 кг;
сух килантро - 5 g;
хоп-сунели - 10 g;
сол на вкус;
пресен кориандър - 50 g;
пресен магданоз - 50 г;
винен оцет (3%) - 50 мл;
вода - 100 ml;
растително масло - както се изисква;
Арменски лаваш - 5 бр.

Метод на приготвяне:

Отделете няколко лука, останалата част от лука, обелени от люспите, обърнете месомелачката и добавете към мляното месо.
Нарежете с мас ножа и го добавете към кайма.
Налейте в пълнежа хмел-сунели и сушен каланц, добавете сол на вкус и разбъркайте с ръцете си. Замесете месото, докато стане вискозно.
Нарежете свежата зеленина с нож, добавете към кайма, разбъркайте добре с ръцете си, така че зелените да се разпределят равномерно. Отстранете пълнежа в продължение на половин час в хладилника.
Обелете лука и нарежете на половин пръстени, сгънете се в купа и покрийте със смес от вода и оцет.

Вземете кайма от хладилника и направете от него колбаси. Оптимално, ако заслепите 10 кебаби от определено количество съставки.

Нагрейте масло в тенджера. Сложете в нея лула кебап, запържете ги на средна или висока температура, за да ги направят кафяви. Кората ще предотврати загубата на сочност.
Намалете топлината и запържете лула, като от време на време ги превръщате в готовност. Това отнема около 15 минути. От готовия кебап, ако го пробиете с нож, се извлича бистър сок.
Нарежете всяка пита на половина. На всеки лист, сложи на кебап, покрийте със слой от кисели лук и го увийте в пита хляб, като плънка в палачинка.

Сервирайте с домашно приготвен сос или кетчуп, за предпочитане пикантен. За една порция обикновено се нуждаете от 2 кебапчета в пита хляб, въпреки че мъжете могат да ядат повече, а децата и жените на диета ще ядат едно.

Люля-кебап в тиган на шишчета

Съставки:

смесено мляно месо - 0,8 кг;

свинска мас - 100 г;
лук - 0, 2 кг;
чесън - 3 скилидки;
зелен лук - 50 г;
Български пипер (червен или жълт) - 0, 25 кг;
сол, пипер - на вкус;
растително масло - при необходимост.

Метод на приготвяне:

Мащаб мляно месо с кайма. Ако желаете, мазнината може да бъде нарязана с нож и просто да се смеси с готовия пълнеж.
Сложете един голям лук, ситно нарязайте останалата част от лука и добавете към кайма.
Нарежете зеления лук с нож и го сложете в купа с кайма.
Добавете чесъна, сол и черен пипер към мляното месо.
Разбъркайте мляното месо старателно с ръцете си и го бийте срещу дъската за рязане. Поставете в хладилника за един час.
Пипер измийте, почистете семената, нарязани на големи квадратчета.
Обелете останалия лук, грубо го нарежете.
Отстранете мляно месо от хладилника, образувайте малки колбаси с дължина около 5-6 см, широки по един и половина пъти.
Струва парче пипер, месо, наденица, лук, след това друга наденица на дървен шиш и завърши състава с пипер.
Загрейте маслото в тенджера и сложете шиш с лула кебап. Фрай върху средна топлина за 12-15 минути.

Когато се сервира на чиния с кебап, поставете пресни зеленчуци, нарязани на големи парчета и поръсете с лимонов сок. Сервирайте, без да махате капачките, горещо. Вместо хляб, сложете хляб на масата.

Приготвени в тиган, кебап, разбира се, не мирише на дим, като истински, но не се поддава на вкус. В допълнение, всяка домакиня може да го направи без много караница.

Коментари (0)