Много домакини от година на година изпробват различни рецепти за великденски сладкиши: сега се пекат със стафиди, понякога със захаросани плодове, понякога с ядки ... В нашето семейство е обичайно да се използва една рецепта, която е била доказана през годините, баба. Вярно е, че понякога се възприемат от някои нововъведения. Например, силиконови форми за печене на Великденски торти, които използвахме за първи път тази година. Цялото семейство хареса резултата от часовете на скитане из кухнята: опитайте да използвате тези форми за печене и вие!
Съставки:
- брашно - 1 kg 800 g;
- яйца - 3 броя;
- масло - 125 г;
- захар - 500 g;
- стафиди - 250 г;
- суха мая - 2 сашета;
- сол - щипка;
- мляко - 800 мл;
- ванилин - 1 ч. Л.
Ще ви трябват и силиконови форми за печене на сладкиши и памучна кърпа за покриване на тестото. Количеството на дрождите може да варира в зависимост от производителя. Ако торбата с дрожди показва, че ще бъде достатъчно за 1 кг брашно, тогава само 2 чанти ще бъдат подходящи за рецептата. Но в друг случай, трябва самостоятелно да се изчисли количеството на мая, на базата на брашното.
Готвене
1. Всяко буйно тесто започва с топло мляко. Така че, изсипете млякото в тенджерата, сварете я и го охладете леко. Докато млякото е все още горещо, налейте 200 мл в средна купа и добавете 3 супени лъжици. л. брашно. Смесете тези две съставки до гладкост (ако не се получи - използвайте блендер). 2. В друга купа смесете 2 супени лъжици. л. брашно, 2 супени лъжици. л. захар и всички подготвени за рецептата суха мая. Разбъркайте ги в хомогенна смес.
3. Добавете 100 ml топла вода към сместа с дрожди и разбъркайте добре. След като дрождите са спечелили и напълно разтворени, можете да излеете тази смес в млечното брашно. Отново се разбърква добре и се оставя за 10-15 минути, за да ферментира маята.
4. Изсипете ферментиралата смес в голяма купа или 5-литрова тенджера, в която да месите тестото. Добавете останалото топло мляко и добавете малко брашно.
5. Разбъркайте тестото и добавете брашното, докато то има същата консистенция като палачинките (едновременно течни и плътни). Покрийте сместа с памучно спално бельо и го поставете на топло място, за да се подготви тестото. Ако слънцето грее в кухненския ви прозорец, можете спокойно да поставите тестото на перваза на прозореца: там ще се побере бързо.
6. В голяма купа счупете 3 яйца и ги смесете добре с цялата приготвена захар. Добавете омекотеното масло към тази смес и разбъркайте.
7. Измийте стафидите под течаща вода и пригответе вряща вода. Изчакайте 5 минути, а след това сгънете стафидите през сито. Поставете го върху дървена кухненска дъска в тънък слой и го изпратете на топло място, за да изсъхне. Ако стафидите вече са изсушени, изпратете ги на сместа от яйчни масла. Също така на този етап трябва да добавите ванилия и сол. 8. Подготовката на тестото (с дрожди) трябва да се поддържа топла за около 30 минути, след което тя ще стане ефирна благодарение на дрождите.
9. Добавете сместа от стафиди към тестото. Изсипете брашното в него и започнете да месите с ръцете си. Постоянно се поръсва с брашно, правейки тестото по-стръмно. Идеалното тесто за тортата е това, което не се придържа към ръцете ви. Ако вече сте постигнали този ефект, оставете тестото в тенджера, покрийте с лист и отново определете на топло място. Гледайте внимателно: ще трябва да го снижите внимателно, когато се издига (просто го натиснете с дланта си).
10. Ако тестото дойде за трети път, избършете го с навлажнени с слънчогледово масло ръце. На този етап е време да използвате формите за печене!
11. Всички форми за торти (обикновени и силиконови) се смазват с парче масло. След това напълнете всяка матрица с 1/3, като поставите парче тесто навити на ръка. Тук, при използването на силиконови форми за торти, има нюанс: необходимо е тестото да се прилага само когато формите са вече върху печене. В противен случай ще трябва да се прехвърлите на тава за печене, която може да деформира тортите (силиконовите стени могат да смачкат тестото).
12. Покрийте тестото с естественото бельо във формите и изчакайте, докато тестото се появи отново. В топлите форми на фурната може да се постави, когато тестото запълва? форми. 13. Поставете тестото във фурната и печете 40-45 минути. Не забравяйте да погледнете във фурната и се уверете, че тестото не излиза от границите на формулярите! Ако видите, че критичният момент е дошъл, и шапката на тортата ще се срути на своя страна, увеличете огъня във фурната, за да изгорите външната обвивка на тортата. Великденското печене може да се счита за завършено, ако шапката му е потъмняла, а тестото не се придържа към мачката, вмъкната в стената на тортата.
14. Остава само да се правят глупости за украса на тортата! За да направите пудра захар, вземете протеина от едно яйце и го бийте със 100 г пудра захар. След това постепенно добавяйте прах, докато глазура е дебел (обикновено за това е достатъчно 200 г прах). Смажете тортите с пудра и украсете с оцветен прах.
Насладете се на подготовката си за Великден!
