Пълнежът от ягодов пай има един сериозен недостатък - течният му сок (а също и сиропът, образуван от захарта) омекотява тестото и по време на печенето сладката течност тече от пай до тава и го изгаря.
Можете да направите пълненето по-дебело много просто с помощта на обикновеното картофено нишесте. Ако искате да сгъстите сладкото или смлените плодове, се приготвя скорбяла, но в пълнежа от пресни или консервирани плодове можете да го добавите в суха форма и тя ще се приготви директно по време на изпичането на пайовете. По този начин, сокът ще се свърже, пълнежът ще бъде по-сочен и пайовете няма да се придържат към тава за печене поради изгорял сироп.
Съставки:
- нишесте - 1 супена лъжица. л.
- каменна сол - 1/2 ч.л.
- зехтин - 3 супени лъжици. л.
- брашно - 2, 5 купчини;
- пресни череши (могат да бъдат замразени или консервирани) - 250 г;
- захар - 70 г (в тесто) и 30 г (в пълнеж);
- пилешко яйце - 1 бр.
- суха мая - 2 ч. Л.
обезмаслено мляко - 300 мл;
Обслужване на контейнер: 4.
Време за готвене: 2,5 часа
Готвене
1. В предварително загрятото мляко, разтворете солта, захарта и изсипете маслото.
2. Смесете дрождите с брашното и добавете на порции към млякото.
3. Замесете мекото и еластично тесто и го изпратете да се нагрява в продължение на половин час, обвивайки купата с кърпа.
4. Отделете черешата от камъка, излейте сока, напълнете плодовете със захар за пълнежа и нишестето.
5. От приближеното тесто, отделете парчетата, ръчно ги омесете в плоски кексове и разнесете около 3 череши по средата на всяка.
6. Ние притискаме тестото под формата на кифлички и ги поставяме на намазана печка (шева на кифлите трябва да е отдолу). Смажете повърхността на кифлите с бито яйце и оставете за около 15 минути и нагрявайте фурната до 200 ° C.
7. Печем пай с череши за около 20 минути до златисто кафяво.
