Много хора са наясно с факта, че тиквата е полезна, но много малко хора знаят, че е възможно да се готви от нея освен каша. Сред вкусните ястия от този зеленчук са тиквени палачинки, които се консумират не само от възрастни, но и от деца. Можете да направите това ястие по различни начини, но много домакини предпочитат да приготвят тиквени палачинки на кефир. Тези продукти са винаги буйни и дълго време не губят апетитния си вид и приятен вкус. Те стават още по-вкусни, ако основната съставка се допълва с други зеленчуци или плодове и можете да използвате както пресни, така и сушени. Тиквени палачинки се сервират със заквасена сметана, кондензирано мляко или конфитюр, въпреки че са вкусни сами.
Характеристики на готвенето
Готвене палачинки тиква на кефир няма да бъде трудна задача дори за начинаещ готвач, ако той знае особеностите на този процес.
- Палачинките могат да се приготвят от пресни и задушени тикви, но винаги се смачкват предварително. Най-лесният начин да направите това е да нагнете. Препоръчително е да се използва страна със средни по размер дупки: къпините от грубо настъргана тиква се оказват груби, неравномерни и малко апетитни и прекалено много, изпускат много сок.
- Тиквата на палачинки е желателно да се вземат видове индийско орехче. Той е най-ароматният, има деликатна пулпа и ярки цветове.
- Брашното е желателно да се избере най-високата степен, или поне първата. От второстепенни продукти от брашно се получават сиви на вид, имат специфичен аромат.
- Брашното се пресява преди смесването с други съставки. Това е необходимо не само за да се отърве от малките отпадъци и ларвите на насекомите. Основната задача е брашното да се насити с кислород. След пресяването става лесно. Такова брашно лесно се комбинира с други компоненти, без да се образуват бучки. Продукти от него се оказват по-великолепни и въздушни.
- Кефирът за тиквичките може да се използва с всяко съдържание на мазнини. Някои смятат, че най-великолепното тесто се получава, ако използвате кисел млечен продукт. Патогенните микроорганизми обаче се развиват в разваления кефир, което прави тази идея не много добра. По-добре е да се използва вчера или вчера, но все още не е развален продукт.
- Добавете бакпулвер към пудинга за пухкавост. В качеството си често се използва сода. Ако кефирът е достатъчно кисел, не е нужно дори да го утолявате с оцет, преди да добавите към тестото.
- Готовото тесто за палачинки трябва да бъде подобно на текстурата на домашно приготвена сметана. Тя не трябва да попада на буци. Разстелете тестото на гореща и маслото покрита тиган с лъжица, запържете се до апетитен руж от двете страни. След изваждане на първата партида продукти от тиган, избършете го със суха кърпа, покрийте с нов слой масло и само след това разпръснете следващите порции тесто.
- Готовите палачинки трябва да се поставят върху салфетка, така че да абсорбира излишната мазнина. Едва след това те се преместват в чиния или се поставят на чинии, поднесени на масата.
Тиквените печени на кефир обикновено се приготвят със захар. Но има и неподсладени опции за това ястие. Ако следвате фигурата, можете да направите тиквени палачинки, без да добавяте захар, те ще продължат да излизат вкусни.
Класическата рецепта за тиквички на кисело мляко
Съставки:
- кефир - 0, 2 л;
- пилешко яйце - 2 бр.
- захар - 20-40 g;
- пшенично брашно - 140 г;
- сода - 10 g;
- кардамон, канела, индийско орехче (по избор) - на вкус;
- рафинирано растително масло - колко ще си тръгне.
тиквен пулп - 0, 4 kg;
Метод на приготвяне:
- Измийте тиквата, отстранете кожата от нея, отстранете семената. Почистеният пулп се смила върху средно ренде, изстиска се, изцежда се излишният сок.
- Предварително извадете кефира и яйцата от хладилника, за да могат да се затоплят до стайна температура.
- Пресейте брашното.
- Налейте кефир в яйцата, добавете сода. Разбийте продуктите с размахване.
- Добавете брашното и разбъркайте тестото до гладко, така че да не се натъкне на буци. На този етап можете да използвате миксера.
- Добавете подправки и приготвена тиква. Разбъркайте, опитвайки се да разпределите тиквата в тестото равномерно. Ако е необходимо, добавете малко повече кефир, така че тестото да не е твърде дебело.
- Когато оцветителите са зачервени от едната страна, обърнете ги, запържете ги от другата страна. Сложете салфетка.
- Ако е необходимо, извадете парчетата от изгореното тесто от тенджерата, добавете малко масло, запържете следващата порция аромати.
Разбийте яйцата в купа, добавете захар и сол към тях, разбийте с мече.
Изсипете малко олио в тигана, загрейте го. Разстелете тестото с лъжица, оставяйки малко разстояние между неговите части, така че палачинките да не се залепват по време на процеса на пържене.
По същия начин запържете останалите палачинки, поставете ги на блюдото. Сервирайте на масата. За палачинки предлагаме заквасена сметана, сладко или кондензирано мляко.
Тиквени палачинки с стафиди
Съставки:
- стафиди - 30 г;
- нишесте - 10 g;
- брашно - 100 г;
- пилешко яйце - 1 бр.
- сол - щипка;
- кефир - 125 мл;
- захар - 20 g;
- ванилин - 1 g;
- бакпулвер за тесто - 10 г;
- рафинирано растително масло, вода - колко ще напусне.
тиквен пулп - 0, 3 kg;
Метод на приготвяне:
- Налейте вряща вода върху стафиди, оставете за 15 минути. Източете водата. Подсушете стафидите със салфетка и ги преобърнете в нишестето, така че по-късно да се разпределят равномерно в тестото.
- Почистете пулпа от тиква от кората и семената, нарязани на малки кубчета.
- Сгънете парчетата тиква в съда, добавете малко вода. Задушете тиквата до мекота, нарежете го на щадящо картофено пюре, използвайки блендер.
- В купата, счупете яйцето, добавете към него захар, сол, ванилин и кефир. Разбийте продуктите с блендер или миксер, докато захарта се разтвори в сместа от яйца с кефир.
- Пресейте брашното, смесете го с бакпулвер. Комбинирайте сухата смес с течна маса. Разбърква се до получаване на хомогенен състав.
- Добавете пюре от тиква, размахване.
- Сложете стафидите в тестото, разбъркайте.
- Загрейте маслото в тиган, запържете палачинките в него, поставяйки тестото в тенджерата с лъжица.
Ако искате палачинките да бъдат по-сладки, увеличете количеството стафиди, но не и захарта, в противен случай тестото ще изгори силно.
Палачинки с ябълка и тиква на кефир
Съставки:
- пулпа от ябълки - 0, 3 kg;
- пшенично брашно - 0, 2 kg;
- кефир - 100 мл;
- пилешко яйце - 1 бр.
- лимонов сок - 5 мл;
- бакпулвер за тесто - 10 г;
- смлян канела - 5 g;
- захар - 40 g;
- рафинирано растително масло - колко ще си тръгне.
тиквен пулп - 0, 3 kg;
Метод на приготвяне:
- Обелете тикви и ябълки, отстранете семената. Настържете тиквата и ябълката на средна решетка.
- Налейте лимонов сок върху ябълките, разбъркайте. Необходимо е ябълките да не бъдат потъмнели.
- Разбийте яйцето със захар и кефир, докато стане гладка.
- Добавете канела и сос от тиква-ябълка към сместа, разбъркайте.
- Запържете палачинките в кипящо масло, като ги оцветите от двете страни. Поставете салфетка, така че да абсорбира излишната мазнина.
Смесете пресятото брашно с бакпулвера, комбинирайте с основния състав и разбъркайте тестото до гладко.
Палачинки от тиквени ябълки, приготвени от тесто на кефир, са вкусни и ароматни, едва ли някой може да остане безразличен към тях.
Палачинки с тиквено кефирно тесто са нежни и пухкави. Те изглеждат апетитни поради оранжевия цвят на основната съставка, имат уникални органолептични качества. Те могат да се приготвят по няколко рецепти, всяка от които има своите предимства.
