Кефирни палачинки

Често се случва ферментиралите млечни продукти да останат недовършени в къщата. На 2-3-ия ден те стават прекалено кисели и домакинята трябва да разбере какво да прави с тях, за да не я изхвърля. Използването на такива продукти винаги е възможно да се намери. Вкусни палачинки на кисело мляко са вкусни и буйни. Те се подготвят бързо и лесно. Дори неопитен готвач може да ги пече.

Характеристики на готвенето

Опитни домакини често правят палачинки на кефир. За да нахрани семейството с тази вкусна и сърдечна закуска, бърза готвачка ще се нуждае от 20-30 минути. Познаването на някои от моментите ви позволява да правите палачинки не само бързо, но и вкусно. Особено ценени са великолепните продукти с мехурчета вътре и такива без познаване на някои тънкости е много трудно да се направи.

Кефирът е подходящ за приготвяне на палачинки, но опитни готвачи предпочитат да взимат вчера или дори вчера: той е по-кисел, бакпулверът реагира по-добре с него. В резултат на това палачинките са по-буйни.
Брашно за приготвяне на палачинки на кефир е по-добре да се използва пшенично брашно, но то може да се смесва с всяко друго, включително ръж, царевица, елда и дори ориз.
Класическата рецепта за кефирни палачинки включва яйца, сода, захар и сол. Можете да го направите без всички тези съставки, но някои изискват адекватна подмяна. Например, вместо сода, можете да вземете бакпулвер или дрожди. С изключение на яйцата, можете да добавите скорбяла към състава, но това не е необходимо. Количеството захар и сол може да се намали без страх, че палачинките няма да излязат. Напротив, колкото повече захар поставяте в тестото, толкова по-голям е рискът от изгаряне на палачинките, без да имат време да се пекат.
Препоръчва се брашното да се пресее, преди да се добави към тестото, след което палачинките ще бъдат по-нежни и пухкави.
Тестото се брашно порции, докато достигне желаната консистенция. Това се дължи на факта, че както брашното, така и кефирът могат да бъдат с различно качество. Оптималната консистенция напомня за 20% мазнини заквасена сметана, но ако искате да направите много дебели палачинки, тестото не боли, за да стане малко по-дебело.
Напоследък се добавя сода, след което можете да поставите само парчета плодове, плодове и подобни добавки. Ако незабавно потопите содата в кефир, реакцията на неутрализация, която ви позволява да приготвяте буйни и мехурчета, ще приключи бързо и те веднага ще се утаят след готвене.
Запържете палачинките в гореща тиган, намазани с масло. Не е необходимо да се налива много масло, но трябва непрекъснато да следи тигана, за да не се получи, тъй като агнета ще абсорбира мазнините при пърженето. Един чугунен съд е най-добър, но можете да използвате и друг, само с дебело дъно.

Време е да се обърнат палачинките, когато от другата страна се появят дупки. Долната страна по това време има време за кафяво.

За да се предотврати залепването на тестото върху лъжицата, тя се овлажнява с вода. Ако тестото е много плътно, може да отнеме две лъжици, за да го сложите в тенджерата.
Ако тестото се изсипва от тясната страна в тенджерата, палачинките ще имат кръгла форма. Разпръсквайки тестото през лъжицата, ще отпечатате овални палачинки.
Палачинките върху кефира могат да се приготвят без добавки, с плодове или плодове, стафиди. Ако не харесвате сладкиши, можете да печете палачинки със зеленчуци, сирене. Допълнителните продукти се добавят към тестото или се нанасят на палачинки при печенето им. В последния случай се приготвят палачинки с припек.

Сервира се с кефирни хапки със заквасена сметана, кондензирано мляко, сироп, конфитюр. Самите те са вкусни, но често се предлагат за кафе, какао или чай.

Класическата рецепта за палачинки на кефир

Съставки:

кефир - 0, 25 l;
пшенично брашно - 0, 2-0, 24 kg;
пилешко яйце - 1 бр.
сода - 3 g;
сол - 3 g;
захар - 20 g;
растително масло - според изискванията.

Метод на приготвяне:

Разбийте яйцата в купа, добавете захар към нея, разтрийте с вилица или размахване.
Добавете кефир и сол, разбийте, докато се получи хомогенен състав.
Пресейте брашното. Добавете 5-7 лъжици към сварената смес. Разбъркайте, за да получите хомогенна маса, без бучки. Оценете консистенцията: тя трябва да е като гъста сметана. Ако тестото е твърде тънко, добавете брашното. Ако ви се струваше твърде дебел, налейте малко кефир. Разбъркайте.
Добавете сода и разбъркайте отново.
Загрейте тигана. Смажете с масло. Сложете една супена лъжица тесто, запържете кифла от двете страни, оценете вкуса му. Ако е необходимо, коригирайте състава на теста, като добавите липсващите продукти. Ако тестото се разпространява твърде бързо, има смисъл да се сгъсти с брашно. Ако предпочитате по-сладки палачинки, добавете малко захар.
Омазнете тигана отново, сложете тестото с лъжичките, като поддържате малък интервал между частите му. Запържете от едната страна, обърнете острието, препечете.
По същия начин запържете палачинките от останалото тесто.

Палачинките върху кефира правят всички домакини по свой начин, но горната рецепта се счита за една от най-често срещаните, може да се нарече класическа.

Палачинки на кефир без сода и яйца

Съставки:

кефир - 0, 5 л;
брашно - 0, 4 kg;
захар - 30 g;
пресовани дрожди - 20 g;
сол - 5 g;
растително масло - при необходимост.

Метод на приготвяне:

Предварително извадете кефира от хладилника или леко го загрейте във водна баня (не повече от 40 градуса).
Маята се разтваря с кефир, добавя се захар, разбърква се. Временно оставяйте настрани, докато пяната започне да стърчи.
Пресейте брашното. Постепенно наливаме брашно в кефир, правим тесто, което прилича на селска сметана в неговата плътност.
Добавете сол, разбъркайте добре. Оставете половин час на топло място, покрито с кърпа.
Загрейте тигана, почистете с масло.
Сложете лъжици тесто в тигана. Запържва се на средна температура, докато палачинките се запекат. Обърнете се, запържете, докато сте готови. Извадете палачинките от тенджерата, с една почивка, за да се уверите, че продуктите са напълно изпечени по средата. Ако вътре палачинки изглежда мокра, леко намали топлината.
Изпържи палачинките от останалото тесто.

От тесто за дрожди върху кефирни палачинки са особено буйни. Сервирайте ги добре с конфитюр или кондензирано мляко. Ако не харесвате сладкиши, можете да ядете тези палачинки със заквасена сметана, също ще се окажете вкусни.

бананови палачинки на кефир

Съставки:

кефир - 0, 4 кг;
брашно - 0, 35 kg;
банани - 0, 3 kg;
захар - 40 g;
сода - 3-4 g;
сол - щипка;
ванилин - на върха на ножа;
растително масло - според изискванията.

Метод на приготвяне:

Смесете кефира със сол, ванилия и захар.

На части влезте в брашното, приготвяйки тесто, консистенцията на заквасена сметана.
Добавете сода, разбъркайте.
Обелете бананите, нарязани на малки кубчета, сложете парче банан в тестото. Разбъркайте.
Запържваме пържоли до червеникав оттенък върху смазана и гореща тигана.

Ароматизираните палачинки, приготвени по тази рецепта, са особено популярни сред децата. Сервирайте ги добре с бананов или ванилов крем, кисело мляко.

Палачинки на кефир със зеленчуци

Съставки:

кефир - 0, 5 кг;
брашно - 0, 35-0, 4 kg;
пилешко яйце - 2 бр.
сода - 5 g;
сол - 5 g;
захар - 10-20 g;
зелен лук - 50 г;
прясна копър - 50 гр.

Метод на приготвяне:

Разбийте яйцата в купа, добавете захар и сол към тях, разбийте с размахване.
Продължавайки да биеш, наливаш кефир.

Изсипете пресятото брашно на малки порции, докато тестото има консистенция на заквасена сметана.

Измийте, изсушете зеленината.
Ситно нарязайте лука. Копър се отстранява стъблата, фино котлет останалата част с нож.
Налейте сода в тестото, разбъркайте.
Добавете зеленчуци, разбъркайте отново.
Запържете палачинките.

Сервиращи палачинки, приготвени по тази рецепта, трябва да се сервират със заквасена сметана или неподсладено кисело мляко.

Палачинки на кефир от стафиди

Съставки:

кефир - 0, 25 l;
заквасена сметана - 50 мл;
пилешко яйце - 1 бр.
брашно - 0, 3-0, 35 kg;
захар - 20 g;
стафиди - 150 г;
сол - щипка;
тесто за печене на прах - според указанията на опаковката;
растително масло - при необходимост.

Метод на приготвяне:

Смесете кефира в стайна температура със захар и сол.
Комбинирайте яйцето с кефир, разбъркайте с размахване, за да получите еднакъв състав.
Добавете сметана, разбъркайте добре.
Постепенно влизайте в брашното. Готовото тесто трябва да напомня на консистенцията на гъста сметана.
Налейте бакпулвера, разбъркайте.

Изсипете преварена вода върху стафиди, оставете за 10 минути. Източете, изстискайте стафидите и сложете в тестото, разбъркайте.

Загрейте маслото в тенджера и запържете палачинките в него, поставяйки тестото в тенджерата с лъжица.

Палачинките със стафиди са добри сами по себе си, без никакви добавки, но ако им предлагате заквасена сметана или кондензирано мляко, гостите и членовете на домакинството няма да бъдат обидени.