Кефирни палачинки

Кефирни палачинки

Често се случва ферментиралите млечни продукти да останат недовършени в къщата. На 2-3-ия ден те стават прекалено кисели и домакинята трябва да разбере какво да прави с тях, за да не я изхвърля. Използването на такива продукти винаги е възможно да се намери. Вкусни палачинки на кисело мляко са вкусни и буйни. Те се подготвят бързо и лесно. Дори неопитен готвач може да ги пече.

Характеристики на готвенето

Опитни домакини често правят палачинки на кефир. За да нахрани семейството с тази вкусна и сърдечна закуска, бърза готвачка ще се нуждае от 20-30 минути. Познаването на някои от моментите ви позволява да правите палачинки не само бързо, но и вкусно. Особено ценени са великолепните продукти с мехурчета вътре и такива без познаване на някои тънкости е много трудно да се направи.

  • Кефирът е подходящ за приготвяне на палачинки, но опитни готвачи предпочитат да взимат вчера или дори вчера: той е по-кисел, бакпулверът реагира по-добре с него. В резултат на това палачинките са по-буйни.
  • Брашно за приготвяне на палачинки на кефир е по-добре да се използва пшенично брашно, но то може да се смесва с всяко друго, включително ръж, царевица, елда и дори ориз.
  • Класическата рецепта за кефирни палачинки включва яйца, сода, захар и сол. Можете да го направите без всички тези съставки, но някои изискват адекватна подмяна. Например, вместо сода, можете да вземете бакпулвер или дрожди. С изключение на яйцата, можете да добавите скорбяла към състава, но това не е необходимо. Количеството захар и сол може да се намали без страх, че палачинките няма да излязат. Напротив, колкото повече захар поставяте в тестото, толкова по-голям е рискът от изгаряне на палачинките, без да имат време да се пекат.
  • Препоръчва се брашното да се пресее, преди да се добави към тестото, след което палачинките ще бъдат по-нежни и пухкави.
  • Тестото се брашно порции, докато достигне желаната консистенция. Това се дължи на факта, че както брашното, така и кефирът могат да бъдат с различно качество. Оптималната консистенция напомня за 20% мазнини заквасена сметана, но ако искате да направите много дебели палачинки, тестото не боли, за да стане малко по-дебело.
  • Напоследък се добавя сода, след което можете да поставите само парчета плодове, плодове и подобни добавки. Ако незабавно потопите содата в кефир, реакцията на неутрализация, която ви позволява да приготвяте буйни и мехурчета, ще приключи бързо и те веднага ще се утаят след готвене.
  • Запържете палачинките в гореща тиган, намазани с масло. Не е необходимо да се налива много масло, но трябва непрекъснато да следи тигана, за да не се получи, тъй като агнета ще абсорбира мазнините при пърженето. Един чугунен съд е най-добър, но можете да използвате и друг, само с дебело дъно.
  • Време е да се обърнат палачинките, когато от другата страна се появят дупки. Долната страна по това време има време за кафяво.

  • За да се предотврати залепването на тестото върху лъжицата, тя се овлажнява с вода. Ако тестото е много плътно, може да отнеме две лъжици, за да го сложите в тенджерата.
  • Ако тестото се изсипва от тясната страна в тенджерата, палачинките ще имат кръгла форма. Разпръсквайки тестото през лъжицата, ще отпечатате овални палачинки.
  • Палачинките върху кефира могат да се приготвят без добавки, с плодове или плодове, стафиди. Ако не харесвате сладкиши, можете да печете палачинки със зеленчуци, сирене. Допълнителните продукти се добавят към тестото или се нанасят на палачинки при печенето им. В последния случай се приготвят палачинки с припек.

Сервира се с кефирни хапки със заквасена сметана, кондензирано мляко, сироп, конфитюр. Самите те са вкусни, но често се предлагат за кафе, какао или чай.

Класическата рецепта за палачинки на кефир

Съставки:

  • кефир - 0, 25 l;
  • пшенично брашно - 0, 2-0, 24 kg;
  • пилешко яйце - 1 бр.
  • сода - 3 g;
  • сол - 3 g;
  • захар - 20 g;
  • растително масло - според изискванията.

Метод на приготвяне:

  • Разбийте яйцата в купа, добавете захар към нея, разтрийте с вилица или размахване.
  • Добавете кефир и сол, разбийте, докато се получи хомогенен състав.
  • Пресейте брашното. Добавете 5-7 лъжици към сварената смес. Разбъркайте, за да получите хомогенна маса, без бучки. Оценете консистенцията: тя трябва да е като гъста сметана. Ако тестото е твърде тънко, добавете брашното. Ако ви се струваше твърде дебел, налейте малко кефир. Разбъркайте.
  • Добавете сода и разбъркайте отново.
  • Загрейте тигана. Смажете с масло. Сложете една супена лъжица тесто, запържете кифла от двете страни, оценете вкуса му. Ако е необходимо, коригирайте състава на теста, като добавите липсващите продукти. Ако тестото се разпространява твърде бързо, има смисъл да се сгъсти с брашно. Ако предпочитате по-сладки палачинки, добавете малко захар.
  • Омазнете тигана отново, сложете тестото с лъжичките, като поддържате малък интервал между частите му. Запържете от едната страна, обърнете острието, препечете.
  • По същия начин запържете палачинките от останалото тесто.
  • Палачинките върху кефира правят всички домакини по свой начин, но горната рецепта се счита за една от най-често срещаните, може да се нарече класическа.

    Палачинки на кефир без сода и яйца

    Съставки:

    • кефир - 0, 5 л;
    • брашно - 0, 4 kg;
    • захар - 30 g;
    • пресовани дрожди - 20 g;
    • сол - 5 g;
    • растително масло - при необходимост.

    Метод на приготвяне:

    • Предварително извадете кефира от хладилника или леко го загрейте във водна баня (не повече от 40 градуса).
    • Маята се разтваря с кефир, добавя се захар, разбърква се. Временно оставяйте настрани, докато пяната започне да стърчи.
    • Пресейте брашното. Постепенно наливаме брашно в кефир, правим тесто, което прилича на селска сметана в неговата плътност.
    • Добавете сол, разбъркайте добре. Оставете половин час на топло място, покрито с кърпа.
    • Загрейте тигана, почистете с масло.
    • Сложете лъжици тесто в тигана. Запържва се на средна температура, докато палачинките се запекат. Обърнете се, запържете, докато сте готови. Извадете палачинките от тенджерата, с една почивка, за да се уверите, че продуктите са напълно изпечени по средата. Ако вътре палачинки изглежда мокра, леко намали топлината.
    • Изпържи палачинките от останалото тесто.

    От тесто за дрожди върху кефирни палачинки са особено буйни. Сервирайте ги добре с конфитюр или кондензирано мляко. Ако не харесвате сладкиши, можете да ядете тези палачинки със заквасена сметана, също ще се окажете вкусни.

    бананови палачинки на кефир

    Съставки:

    Кефирни палачинки
    • кефир - 0, 4 кг;
    • брашно - 0, 35 kg;
    • банани - 0, 3 kg;
    • захар - 40 g;
    • сода - 3-4 g;
    • сол - щипка;
    • ванилин - на върха на ножа;
    • растително масло - според изискванията.

    Метод на приготвяне:

    Смесете кефира със сол, ванилия и захар.

  • На части влезте в брашното, приготвяйки тесто, консистенцията на заквасена сметана.
  • Добавете сода, разбъркайте.
  • Обелете бананите, нарязани на малки кубчета, сложете парче банан в тестото. Разбъркайте.
  • Запържваме пържоли до червеникав оттенък върху смазана и гореща тигана.

Ароматизираните палачинки, приготвени по тази рецепта, са особено популярни сред децата. Сервирайте ги добре с бананов или ванилов крем, кисело мляко.

Палачинки на кефир със зеленчуци

Съставки:

  • кефир - 0, 5 кг;
  • брашно - 0, 35-0, 4 kg;
  • пилешко яйце - 2 бр.
  • сода - 5 g;
  • сол - 5 g;
  • захар - 10-20 g;
  • зелен лук - 50 г;
  • прясна копър - 50 гр.

Метод на приготвяне:

  • Разбийте яйцата в купа, добавете захар и сол към тях, разбийте с размахване.
  • Продължавайки да биеш, наливаш кефир.
  • Изсипете пресятото брашно на малки порции, докато тестото има консистенция на заквасена сметана.

  • Измийте, изсушете зеленината.
  • Ситно нарязайте лука. Копър се отстранява стъблата, фино котлет останалата част с нож.
  • Налейте сода в тестото, разбъркайте.
  • Добавете зеленчуци, разбъркайте отново.
  • Запържете палачинките.

Сервиращи палачинки, приготвени по тази рецепта, трябва да се сервират със заквасена сметана или неподсладено кисело мляко.

Палачинки на кефир от стафиди

Съставки:

Кефирни палачинки
  • кефир - 0, 25 l;
  • заквасена сметана - 50 мл;
  • пилешко яйце - 1 бр.
  • брашно - 0, 3-0, 35 kg;
  • захар - 20 g;
  • стафиди - 150 г;
  • сол - щипка;
  • тесто за печене на прах - според указанията на опаковката;
  • растително масло - при необходимост.

Метод на приготвяне:

  • Смесете кефира в стайна температура със захар и сол.
  • Комбинирайте яйцето с кефир, разбъркайте с размахване, за да получите еднакъв състав.
  • Добавете сметана, разбъркайте добре.
  • Постепенно влизайте в брашното. Готовото тесто трябва да напомня на консистенцията на гъста сметана.
  • Налейте бакпулвера, разбъркайте.
  • Изсипете преварена вода върху стафиди, оставете за 10 минути. Източете, изстискайте стафидите и сложете в тестото, разбъркайте.

  • Загрейте маслото в тенджера и запържете палачинките в него, поставяйки тестото в тенджерата с лъжица.

Палачинките със стафиди са добри сами по себе си, без никакви добавки, но ако им предлагате заквасена сметана или кондензирано мляко, гостите и членовете на домакинството няма да бъдат обидени.

Медени палачинки на кефир

Съставки:

  • кефир - 0, 5 л;
  • брашно - 0, 3 kg;
  • мед - 40 мл;
  • пилешко яйце - 2 бр.
  • сол - щипка;
  • сода - 3 g;
  • растително масло - според изискванията.

Метод на приготвяне:

Разбийте яйцата, разделяйки жълтъците от протеините.

  • Разбийте жълтъците със сол, добавете мед и кефир, разтопено в течно състояние, разбъркайте с размахване.
  • Изсипете брашното и направете тестото.

  • Добавете сода, разбъркайте добре.
  • Разбийте бялото, влезте в тестото.
  • Загрейте тигана, обилно я намажете с масло, поставете тестото с лъжица.
  • След пържене на палачинки, поставете ги на салфетка, за да отстраните излишната мазнина, след това се преместете на блюдо и сервирайте.

    Най-доброто допълнение към медните палачинки е медът. Може да се сервира отделно или да се полива с палачинки.

    Видео: буйни палачинки на кисело мляко без яйца

    Коментари (0)
    Търсене