Тиквен сок у дома

Есента е времето за събиране на тикви. Следователно пазарът му е най-вече в този момент. Кръгли, плоски, крушовидни плодове привличат погледа на клиентите с оранжевия си цвят и често впечатляващи размери.

Хората, които знаят много за здравословното хранене, не заобикалят тиквата.

• Тиквата, като никой друг зеленчук, е богата на минерали, протеини, пектини, фибри. Съдържа витамини: C, B1, B2, PP, A. Освен това, в някои сортове тиква, съдържанието на каротин е по-високо, отколкото в морковите.
• Освен калций, желязо и калий, той съдържа мед, магнезий и кобалт.
• Тиквата се препоръчва да се включи в диетата при заболявания на бъбреците, черния дроб, сърцето, както и в нарушение на червата.

Една от първите зеленчуци, включени в детското меню, е тиквата. Не предизвиква алергични реакции и се абсорбира добре от организма.

Овесена каша с тиква, манти, хляб, палачинки, зеленчукова яхния е само малък списък от ястия, които включват този портокалов зеленчук.

Много домакини поставят тиквените плодове за съхранение, за да ги използват през зимата при необходимост. В допълнение, тиква маринована, варено сладко от него. Но се оказва, че тиква може да бъде запазена под формата на сок.

Разбира се, тиквеният сок има специфичен вкус и аромат, който не може да бъде объркан с други зеленчуци. Но какво количество витамини и други хранителни вещества може да се получи чрез пиене на чаша сок от тиква! Неговият вкус може лесно да се коригира, като към него се добави сокът от всякакви плодове. Тогава дори един изтънчен гурме не веднага определи каква напитка е сервирана.

Но тиквеният сок има един основен недостатък. Поради липсата на киселина в нейния състав, тя се съхранява слабо в хладилника. Затова го направете в малка сума, така че да можете да пиете, както казват, в даден момент. За да се запази тиквения сок до зимата или дори до следващия сезон, той трябва да бъде пастьоризиран или стерилизиран, последвано от плътно запечатване.

Но това не е всичко. Качественият сок може да се получи само от правилно подбраната тиква.

Тиквен сок: подробности за готвенето

• Тиквата трябва да е напълно узряла. Само тогава тя ще бъде сладка и сочна.
• Най-добрият сок се получава от индийско орехче или испански сортове поради голямото количество захар в него.
• За да приготвите сок, трябва да вземете тиква, която наскоро беше скъсана от камшика, защото при продължително съхранение дори и такъв твърд плод постепенно губи своята сочност.
• Плодовете или плодовете, които ще бъдат използвани в сместа, трябва да са зрели, здрави и вкусни. Най-често, сок от тиква се прави с добавянето на лимон или портокал, цитрусови нотки, които значително обогатяват вкуса на сока и служат като вид консервант. За същата цел можете да добавите лимонена киселина към сока.

Как се прави сок от тиква

Приготвянето на сок от тиква е лесно. Ако имате сокоизстисквачка или сокоизстисквачка, подготовката му ще бъде значително намалена.

Но не се обезсърчавайте, ако нямате тези кухненски единици. Сокът може да се приготви с помощта на блендер, месомелачка или обикновена ренде, която практически всяка домакиня има в своя арсенал.

Вие също ще се нуждаете от голямо парче марля, сито с малки клетки, гевгир, остър нож, дебелостенна тенджера за пастьоризиране или готвене на сок, а също и стерилни кутии с калай. Тук, може би, това е всичко. Остава само да навиете ръкавите и да започне да приготвя сока.

Метод 1

съставки:

• тиква - колко е на склад;
• лимонов сок на вкус;
• захар - около 100 г на 1 литър сок;
• вода.

Метод на получаване

• Измийте тиквата. Въпреки факта, че ще отрежете кора, микробите от него могат да попаднат на пулпа. И всичко трябва да е стерилно. Нарежете плодовете на половина, изстържете семената с околния влакнест пулп. Нарежете тиквата на филийки, отрежете кори.
• Ако използвате месомелачка за смилане на тиква, нарязайте месото на парчета, така че свободно да отидат в устата. Преминете през месомелачка с големи клетки.
• Ако нямате специална преса, сгънете марлята в четири слоя, сложете масата от тиква върху нея, съберете тъканта в възел.
• Поставете получения торба в гевгир, който е поставен върху тавата. На марля с тиква, поставете иго. Изчакайте сокът да се отцеди в тенджерата. Можете да помогнете с малко ръце, като изстискате торбата от двете страни. Не се опитвайте да увеличавате налягането, в противен случай пулпата от тиквата ще получи марля, а сокът ще спре да тече. Ще получите сока от първото въртене.
• Прехвърлете остатъчната маса на тенджерата, добавете малко вода в съотношение 1:10, където единицата е количеството вода, загрява се до кипене, но не се вари. Натиснете получената маса. С сока от първата екстракция полученият сок не трябва да се смесва. Използвайте го, за да направите желе. Или можете да добавите захар с лимонена киселина на вкус и да го ползвате с удоволствие.
• И какво да правим със сока от първото въртене? Изцедете го в чист емайлиран тиган, добавете захар и лимонена киселина на вкус. Загрейте до 90 ° (сокът трябва да е на ръба на кипене), пастьоризирайте за 5-10 минути, докато захарта напълно се разтвори.
• Горещо се изсипва в стерилни, сухи буркани, предварително затоплени във фурната, херметически затворени. Обърнете ги надолу по шията, увийте одеяло, оставете да изстине.

Метод 2

съставки:

обелени тикви - 2,5 кг;

• захар - около 300 g;
• лимон - 0, 5 бр.
• вода - приблизително 0, 5-1 l.

Метод на получаване

Измийте цялата тиква, изрежете я наполовина, отстранете семената и влакнестата маса, в която са били разположени. Нарежете на филийки, отрежете кори.

Метод 3

съставки:

• тиква - 1 кг;
• вода - 2 l;
• захар - 0, 25 kg;
• лимонов сок от един лимон.

Метод на получаване

• Измийте тиквата, изрежете я наполовина, отстранете семената и пулпата, които са в средата. Нарежете тиквата на филийки, обелете. Разтрийте върху средна решетка. Сгънете в емайлиран съд.
• В друга саксия сварете сиропа от вода и захар. Напълнете ги с настъргана тиква. Кук на слаб огън за 15-20 минути, като се разбърква, така че масата не изгаря.
• Избършете го през сито. Изсипете получения сок в тигана, добавете сока от един лимон и, ако е необходимо, разредете с гореща вода до желаната консистенция. При температура от 90 ° сока се затопля за 10-15 минути.
• Горещ, налейте тиквения сок в стерилни сухи буркани, плътно запушете корка. Обърнете бурканите с главата надолу, увийте одеяло. Оставете да изстине.

Забележка: Ако нямате сито, тиквата се смила в блендер. Регулирайте дебелината на сока като добавите гореща вода. Пастьоризирайте, както е описано по-горе.

Бележка на любовница

Както виждате, при приготвянето на сок няма нищо сложно.

Много рецепти не посочват конкретно количество захар. Факт е, че всичко зависи от сладостта на тиквата и от вкуса на домакинята (и домакинството, разбира се). Към вкуса се добавя и лимонена киселина. Трябва да се усети добре в сока, тъй като не само подобрява вкуса му, но и служи като консервант.

В готовата форма сокът може да бъде дебел, почти вискозен и воден. Тя също зависи от количеството вода, добавено към пюре от тиква.

Предпоставка е затоплянето на сока преди пълнене в кутии и херметично запечатване. Само тогава сокът ще поддържа съхранение и няма да се обърне.