Почти всеки обича вкуса на прасковите, но те се ценят не само заради техните органолептични качества. Те имат много витамини, микро и макро елементи, които са необходими за доброто състояние на сърцето и кръвоносните съдове, за поддържане на красотата на кожата и косата. Значителна част от ценните за тялото праскови съдържащи вещества се запазват дори и след топлинна обработка, поради което се получава не само вкусно, но и полезно. Сокът от праскови е един от най-любимите плодови консерви. Дори новачка домакиня може да я затвори за зимата, ако знае подробностите на технологията.
Характеристики на готвенето
Процесът на приготвяне на сок от праскови е прост, особено когато в къщата има сокоизстисквачка. Въпреки това, без да знаят някои точки, резултатът може да не отговаря на очакванията на главния готвач.
- Най-големият добив на сок ще бъде при преработката на зрели плодове с помощта на сокоизстисквачка, но е препоръчително да се използва смесител, за да се получи сокът с пулпа.
- При рязане на праскови с блендер, те трябва да бъдат обелени преди. За да направите това, той е кръстосано, след което плодът се потапя в кипяща вода и бланшира за 2-3 минути, след това се прехвърля в контейнер със студена вода.
- Ако в къщата няма кухненско оборудване, можете да получите сок от праскова, като триете плода през сито. Преди това не би им навредило да омекотяват чрез погасяване на кратко време в малко количество вода. За да получите сок без пулпа, пюрето от праскова ще трябва да се отцеди през сгънати в няколко слоя марли, но тогава няма да излезе твърде много.
- Прасковите са достатъчно сладки, за да приготвят сок от тях, без да добавят захар. Тази напитка е позволена дори на тези хора, които са диагностицирани с диабет. Недостатъкът на този сок е неговите изисквания към условията на съхранение - той ще стои добре само в хладилника.
- Изливането на сок от праскова е необходимо за предварително измиване със сода и стерилизирани буркани. Капаците също трябва да бъдат стерилизирани, обикновено те се варят в продължение на 5-10 минути. Затворете сока с метални капаци, като осигурите плътност. Пластмасата не е подходяща за това.
- Консервите с приготвения сок се обръщат и покриват с одеяло, за да се осигури ефекта на парната баня. Това служи като допълнителна консервация и допринася за по-добро запазване на напитката.
Сокът от праскови добре понася топлинната обработка, така че може да бъде сварен в тенджера и само след това да се излива в стерилизирани буркани. Това ще ви позволи да направите без стерилизиране на напитката вече в кутии.
След отваряне, сокът от праскови може да се съхранява само в хладилник и за не повече от два дни, така че се опитва да бъде събран в малки банки, особено когато става въпрос за концентриран сок.
Концентриран сок от праскова през сокоизстисквачка
Състав (3 литра):
- праскови - 5 кг;
- захар - 0, 3 kg;
- вода - 0, 5-0, 75 л.
Метод на приготвяне:
- Сглобете, измийте прасковите, оставете ги да изсъхнат. Нарежете плодовете наполовина, отстранете костите от тях. Отстранете повредените участъци. Ако плодът се развали лошо, той не може да се използва за приготвяне на сок.
- Рециклирайте праскови с сокоизстисквачка.
- Добавете преварена вода, за да донесете сока до 3 литра.
- Добавя се захар, разбърква се.
- Сложете бавен огън. Докато се разбърква, оставете да заври и разтворете захарта. Гответе още 10 минути след това.
- Стерилизирайте бурканите и техните капаци.
- Налейте сок в готови кутии, плътно запушете.
- Обърнете бурканите, покрийте с одеяло и оставете да се охлади в тази форма.
Подготвеният сок може да се съхранява при стайна температура за една година. Преди употреба напитката се препоръчва да се разрежда.
Неконцентриран сок от праскова
Състав (3 литра):
- праскови - 1, 7 кг;
- вода - 2 l;
- лимонена киселина - 5 g;
- захар - 0, 25 l.
Метод на приготвяне:
- Измийте прасковите, натопете ги във вряща вода, избелете за 2 минути. Хванете с отворена лъжица и прехвърлете в контейнер със студена вода.
- Раздробява се пулпа от праскови с картофено пюре с помощта на блендер.
- Поставете тенджерата на бавен огън, оставете да заври и гответе за 15 минути.
- Поставете бурканите върху капачките, увийте ги с одеяло.
Обелете кожата от прасковите, отстранете костите.
Разредете пулпа от праскова с преварена вода, добавете захар и лимонена киселина, разбъркайте.
Изсипете сока в готови буркани, навийте ги с метални капаци.
Охладеният сок може да се съхранява в килер или друго място, където обикновено се съхраняват консумативи за зимата - напитката си струва при стайна температура.
Сок от праскова без захар
Състав (1 л):
- Праскови - 1, 8-2 кг.
Метод на приготвяне:
- Нарежете обелените, изсушени и каменисти праскови на филийки и ги поставете в горната част на соковете.
- Напълнете дъното на уреда с вода.
- Насочете тръбата, през която сокът се източва в стерилизиран буркан.
- Включете устройството или го запалвайте.
Гответе, докато съдът се напълни със сок.
Изключете маркуча, навийте кутията, обърнете го и го покрийте с нещо топло.
Когато сокът, приготвен по тази рецепта, се охлади, той трябва да се постави в хладилник, в противен случай бързо ще се влоши.
Сок от праскова е приятен за пиене по всяко време на годината, но е особено ценен през зимата. Не пропускайте възможността да приготвите тази напитка за бъдещето, докато прасковите са сравнително достъпни.
