Плодовите сокове са едни от най-търсените за зимата. Те са вкусни, здрави, добре утоляват жаждата и се освежават, напомняйки за лятото. Кайсиевият сок за зимата може да бъде приготвен по различни начини. Най-често можете да го направите без помощта на кухненски уреди. Дори и началото на домакинята може да направи апетитен нектар от кайсия, а всичко, което е необходимо, е да се знае технологията за приготвяне на този течен деликатес.
Характеристики на готвенето
Сок от кайсии за зимата могат да бъдат подготвени, дори и без кулинарни умения. Процесът не е съвсем прост, но не изисква големи умения за готвене. Познаването на няколко точки ще ви помогне да получите перфектен резултат, без да харчите много усилия.
- Зрелите кайсии дават сока по-бързо от неузрелите, макар че и двете са подходящи за приготвяне на сок от кайсия.
- Преди да приготвите сока от кайсии, плодовете трябва да бъдат измити, изсушени, нарязани на половина и отстранени костите. Ако те се разделят лошо, можете да използвате специална лъжица.
- Ако е необходимо да се изчисли теглото на кайсии без семена, е необходимо да се извадят 10% от теглото на цели плодове.
- Добивът на сок зависи от разнообразието на кайсиите, степента на зрялост, наличието на пулпа в сока и начина на обработка на плодовете. От килограм плодове можете да получите от 0, 25 до 0, 75 литра сок, средно - 0,5 литра.
- Не се препоръчва използването на алуминиеви съдове за готвене, когато се прави сок от кайсия. Този материал образува вредни вещества при контакт с киселини.
- Необходимо е сокът да се разлее в стерилизирани кутии, да се покрие с метални капаци, като се гарантира плътност. Капаците трябва да бъдат сварени преди употреба.
Кайсиевият сок често се приготвя с лимонена киселина, лимонов сок или други плодове. Това не само дава на напитката липса на киселинност, но и подобрява нейната безопасност.
Класическата рецепта за сок от кайсия за зимата
Състав (1 л):
- кайсии - 0,5 кг;
- вода - 0, 75 l;
- захар - 50 гр.
Метод на приготвяне:
- Измийте и изсушете кайсиите с кърпа. Нарежете плодовете наполовина, отстранете костите от тях.
- Сгънете половин кайсия в тенджера, налейте в нея 0, 5 литра вода. На слаб огън, оставете да заври и гответе за 10 минути.
- Охладете кайсиевата маса и я избършете през сито. Кожите няма да преминат през него, така че напитката ще има деликатна текстура.
- Налейте захар в кайсиево пюре, добавете останалата вода. Кипнете напитката в продължение на 5-10 минути, като отстраните изпъкналата пяна по повърхността.
- Завъртете бурканите с приготвени капаци, обърнете ги и ги покрийте с одеяло. Оставете да се охлади в тази форма за допълнително консервиране.
Стерилизирайте бурканите и ги напълнете със сок, оставяйки малко разстояние до ръбовете.
Съхранявайте сок от каша от пулп, приготвен по класическата рецепта при стайна температура.
Проста рецепта за кайсиев сок
Състав (3 литра):
- кайсии - 1 кг;
- вода - 2 l;
- лимонена киселина - 4 g;
- захар - 0, 3 kg.
Метод на приготвяне:
- Пригответе кайсиите на слаб огън, докато омекнат, превърнете ги в картофено пюре с помощта на блендер.
- Добавя се захар, лимонена киселина и останалата вода.
- Поставете кайката на слаб огън, оставете да заври и гответе за 10 минути, отстранявайки пяната.
Обелени кайсии, натрупани в тенджера. Налейте в нея вода, за да достигнете до средата на кайсиевата маса.
Изсипете сока в подготвени буркани, запълвайки ги до раменете. Херметически близо. Оставете да се охлади с главата надолу в парната баня.
Сокът за тази рецепта също се получава с пулп. Той има балансиран вкус, приятен цвят и си струва стайната температура.
Сок от кайсия чрез сокоизстисквачка
Състав (3 литра):
- кайсии - 2-2,5 кг (за 1,5 л сок);
- вода - 1,5 л;
- захар - 0, 2-0, 25 kg;
- лимон (по избор) - 0, 5 бр.
Метод на приготвяне:
- Обелете кайсиите, преминете през сокоизстисквачка.
- Сместа се поставя на слаб огън и се вари 10 минути. Пяната, изпъкнала на повърхността в този момент, трябва да се отстрани, така че сокът да не се разваля предварително.
- Стерилизирайте бурканите и техните капаци.
- Напълнете бурканите със сок, запечатайте ги, обърнете ги. Покрийте с одеяло и оставете под него, докато се охлади.
Разредете сока от кайсии с вода в съотношение 1: 1. Добавете захарта и сока, изцедени от половин лимон.
Сокът в тази рецепта е бистър, без пулп. Тя може да се съхранява в килер или друга стая, където обикновено има консумативи за зимата.
Сок от кайсия чрез сокоизстисквачка
Състав (за 0, 65-0, 75 л):
- кайсии - 1,5 кг;
- захар - 40-60 g;
- вода - в съответствие с техническите изисквания на уреда.
Метод на приготвяне:
- Подгответе кайсиите, като ги измиете, изсушавате и обелвате камъните.
- Сгънете плодовете в горното отделение на сокоизстисквачката, поръсете ги със захар, за да разделите по-добре сока. Ако искате да дадете на сока пикантен вкус, можете да поставите стрък от мента, ванилия или други подправки в едно и също отделение.
- Налейте вода в долната част в количество, препоръчано от производителите на устройствата.
- Проверете дали тръбата е затворена, за да се отцеди готовия сок.
- Поставете печката за сок на печката или го включете в електрозахранването, ако Вашата сокова печка е електрическа.
- Оставете 45-90 минути. Времето зависи от вида и мощността на печката.
- Налейте сок през сламка в стерилизиран буркан.
- Затворете контейнера, оставете да се охлади в условия на парна баня. Сокът, получен чрез двоен котел, не се нуждае от допълнително кипене.
Ако искате да направите по-малко концентрирана напитка, можете да я разредите с вода, да добавите захар и лимонов сок на вкус, да ври 10 минути и след това да се затвори в буркани.
Кайсиевият сок за зимата може да бъде приготвен с пулп и прозрачен. Ще вкуси по-добре, ако добавите малко захар, лимонов сок или лимонена киселина. Независимо от начина на приготвяне, сокът от кайсиите си струва при стайна температура.
