Окрошка на Айран

Окрошка на Айран

Айран е популярна ферментирала млечна напитка сред тюркски и кавказки народи. Той е подобен на кефира, затова кефирът често се нарича airan дори от производителите на този продукт.

Ayran се приготвя от краве или козе мляко, прибавяйки към него специален квас с ферментирали млечни бактерии, както и вода и сол.

Плътността на въздуха също зависи от количеството вода. Дебел айран е подобен по консистенция на заквасена сметана, а можете да го ядете с лъжица. Liquid Ayran добре утолява жаждата, така че е толкова популярен през лятото. И прави окрошка. Оказва се леко сурово, с приятна киселинност и много вкусно.

Детайли за готвене

  • Окрошка на въздух се приготвя по същия начин като кефир. Ако airan е течност, тогава, за разлика от кефира, не се разрежда с вода.
  • Сол се добавя към окрошка, като се има предвид вкусът на айран.
  • Продуктите на "Окрошка" върху айран се използват същите като за класическата окрошка. В нея се влагат картофи, пресни краставици, репички, яйца, зелен лук и много зелени.
  • Ако въздухът е дебел, той се разрежда с мляко или вода.
  • Понякога окрошка на въздух се прави само от пресни краставици и голямо количество пикантни зеленчуци - копър, магданоз, кантарион, босилек. За да се добавят подправки, черен пипер, кориандър, нарязани орехи се добавят към такава окрошка.

Окрошка с шунка

Съставки (за 5-6 порции):

  • картофи - 3 бр.
  • шунка - 300 г;
  • пресни малки краставици - 4 броя;
  • репички - 4 бр.
  • яйца - 3 броя;
  • зелен лук;
  • копър и магданоз - една китка;
  • Airan - 2 l;
  • вода;
  • сол на вкус.

Метод на готвене

  • Картофите предварително се варят, за да могат да се охладят добре.
  • Рядка, рязани върхове и опашки.
  • Измийте краставиците, отрежете краищата от двете страни.
  • Нарежете шунката на филийки с дебелина 0,5 cm и след това изрежете тези резени на кубчета.
  • Нарежете картофите, краставиците и репичките на кубчета като шунката. Поставете всички съставки в една купа.
  • Гответе твърдо сварени яйца, охладете, обелвайте. След това се смила с вилица. Свържете се с останалите продукти.

  • Нарежете зеления лук на тънки къдрици, сол и разтрийте с лъжица, докато се появи сок. Ситно нарязвайте зелените. Изсипете в купа. Разбъркайте внимателно, като добавите малко сол.
  • Нанесете салата в дълбоки плочи или путка, напълнете с въздух.

Забележка: Окрошка може да се приготви по стандартен начин: поставете всички нарязани храни в емайлово блюдо, сол и напълнете с въздух. Разбъркайте. Извадете пробата. Ако окрошка не е достатъчно кисела, добавете малко оцет или лимонена киселина. След внимателно разбъркване, се изсипва окрошката в чинии и се сервира на масата.

Окрошка на айран с месо: първата рецепта

съставки:

  • картофи - 3 бр.
  • варено месо (пилешко, телешко, телешко) - 300 г;
  • пресни краставици - 3 броя;
  • яйца - 3 броя;
  • копър и магданоз - на малка купчина;
  • зелен лук - няколко пера;
  • приготвена горчица - 1 ч.л .;
  • сол на вкус;
  • смлян черен пипер на вкус;
  • Airan - 1, 5 л.

Метод на готвене

  • Предварително сварете постно месо. За да бъде вкусно, изсипете сурово месо със студена вода. Веднага след като се появи пяната, отстранете го с скимер, сол, намалете топлината и гответе на ниско кипене, докато сте готови: говеждо - 2 часа, телешко - 1 час, пилешки крак - 40 минути. Охладете месото в бульона. На същото място го задръжте преди рязане.
  • Пригответе картофите в униформа, бързо изплакнете с ледена вода, отстранете кожата. Охладете го.
  • Пригответе твърдо сварени яйца. За варено жълтък не работи с зеленикав оттенък, сварете яйца не повече от 12 минути. Охлажда се в студена вода и се отлепи от черупката. Отделете жълтъците от бялото, сгънете ги в отделна чаша. Добавете горчицата, разтрийте добре с жълтъци. Катеричките фино се рушат с нож.
  • Измийте краставиците и изрежете на малки кубчета. Нарежете картофите в същите кубчета.
  • Нарежете месото първо и по-нататък - на малки кубчета.
  • Лук, копър и магданоз.
  • Сложете всички съставки в тенджера, покрийте с въздух. Солирайте го. Разбъркайте добре. Хладилният в хладилника за най-малко половин час, след това се изсипва в чинии и служат на масата.

Окрошка на айран с месо: втора рецепта

съставки:

    сварено месо (говеждо или телешко);

  • пресни краставици - 5 бр.
  • зелен лук - 5 пера;
  • магданоз, копър и кантарион са голям сноп;
  • яйца - 4 бр.
  • Airan - 1 л;
  • сол на вкус;
  • смлян черен пипер - щипка.

Метод на готвене

  • За окрошка вземете постно месо, сварете го и го охладете, без да го изваждате от бульона. След това извадете от тавата, изчакайте, докато течността тече, нарязани на ивици. Вземете друга тиган, сложете месото там.
  • Пригответе твърдо сварени яйца. Отделете жълтъците от протеините, поставете ги в малка купа. Разстелете ги със сол, добавяйки малко айран. Катеричките се нарязват на тънки ивици.
  • Измийте краставиците, отрежете двата края. Настържете на средна решетка.
  • Зеленият лук и пикантните зеленчуци са много фино нарязани.
  • Яйцата и зеленчуците се добавят към месото. Тук сложете жълтъците, натрошени със сол. Напълнете всичко с airan. Поставете сол и черен пипер, разбъркайте. Ако okroshka се оказа недостатъчно кисел, добавете оцет или лимонена киселина.
  • Оставете окрошката да се влива в хладилника за половин час, изсипва се в чинии и сервира.

Окрошка с моркови

съставки:

  • картофи - 3 бр.
  • моркови - 1 бр.
  • яйца - 5 бр.
  • зелен лук - тънък сноп;
  • Копър - малка купчина;

  • Airan - 1 л;
  • сол на вкус.

Метод на готвене

  • Картофите се варят, докато омекнат. За да не се разпадне по време на рязането, той трябва да бъде сварен в униформата си.
  • Сварете морковите отделно от картофите, в противен случай по време на готвене той ще пожълти. Изплакнете горещите моркови със студена вода и охладете. Това ще позволи на моркова да запази яркия си цвят.
  • Кукнете твърдо сварени яйца, охладете ги, отлейте черупката.

  • Нарежете зеленчуците и яйцата на равни малки кубчета. Нарежете лука с тънки пръстени. Поставете всички съставки в тенджера или купа, леко сол и разбъркайте.
  • Нарежете копъра.
  • Поставете част от зеленчукова салата в дълбока чиния, покрийте с въздух, поръсете с копър.

Бележка към домакинята

Тези рецепти дават общи препоръки. Но можете да замените някои съставки с други, да добавите още зеленчуци, като се имат предвид вкусовите ви предпочитания. Основното нещо е, че всички продукти са добре съчетани помежду си, след това в крайна сметка ще получите вкусно ястие.

Коментари (0)
Търсене