Окрошка като много. Това е особено важно в горещ летен ден, когато не искате да ядете топла храна. Готвене окрошка рецепти - много. Може да се приготви с всички зеленчуци. Но предпоставка трябва да бъде наличието на голямо количество зеленина. Това прави окрошкото ароматно и наистина пролетно, дори и през зимата.
Okroshka направи на кефир, серум, кисело мляко, минерална вода. Но в класическата версия те използват хляб квас. По-рано в Русия месни продукти, които домакините са имали, са поставени в окрошка. Най-често се добавят варено или печено говеждо месо, телешко месо, агнешко месо, пилешко месо, пушен език, свинско месо и шунка.
Съвременните домакини направиха изменения в рецептата. Вместо скъпо месо, окрошка започна да слага варени или пушени колбаси, колбаси, колбаси, шунка. И тази опция hash бързо стана популярна.
Детайли за готвене
- Вкусът на окрошка до голяма степен зависи от това как се отрязват зеленчуците. Формата на продуктите за рязане трябва да бъде същата. Зеленчуците могат да се нарязват на кубчета, сламки или решетки. Не трябва да ги режете големи, тъй като това ще влоши вкуса на ястието.
- Зеленчуците трябва да бъдат напълно охладени, тъй като смесването на студена и топла храна ще доведе до бързото им изкисване.
- Класическият вариант на окрошка с наденица се приготвя в квас, който се приготвя самостоятелно. Квасът, който се продава в магазините, не е подходящ за него, тъй като съдържа много захар.
- Затова, преди да започнете да готвите окрошка на квас, първо трябва да го направите.
Квас от черен (ръжен) хляб
съставки:
- сух хляб, черен (ръжен) - 100 г;
- вода - 2 l;
- захар - 50 g;
- Мая - 2-3 гр.
Готвене
- Нарежете хляба на филийки. Изсушете във фурната. Разтрийте двете части добре.
- Сгънете в стъклен буркан, покрийте с вряща вода. Покрийте врата с марля и оставете за 6 часа да се влеят. През това време течността ще стане кафява и ще има приятен аромат.
- Поставете захарта и маята. Разбъркайте. Оставете да ферментира на топло място. След един ден заварката ще бъде готова.
- Наточете я през няколко слоя марля в друг буркан или стъклена бутилка. Охладете, за да спрете ферментацията.
Квас е готов. Сега можете да започнете да готвите окрошка, като изберете подходящата рецепта.
Забележка: за да не се готви квас всеки път, не изхвърляйте използваната зърнена маса. Ако в близко бъдеще не планирате да приготвяте квас, излейте го в малък буркан и го сложете в хладилника, така че да не ферментира. За да получите нова порция квас, добавете пресни бисквити, захар, мая към буркана с ширина на земята. Напълнете с топла вода.
На когото изглежда, че приготвянето на квас е обезпокоително, можете да си купите сух квас и да го направите според рецептата, посочена на опаковката.
Окрошка на квас, зеленчуци с наденица
съставки:
- картофи - 4 бр.
- моркови - 1 бр.
- репички - 10 бр.
- пресни краставици - 2 бр.
- яйца - 2 бр.
- варени колбаси - 300 г;
- заквасена сметана - 100 г;
- зелен лук - няколко пера;
- квас - 1, 5-2 л;
- сол на вкус;
- горчица - на вкус.
Копър - малка купчина;
Метод на готвене
- Пригответе картофите в униформа. Изплакнете със студена вода. Охладете го. Отлепете. Нарежете на кубчета.
- Морковът е чист. Гответе в отделна тенджера. Охлажда се и се нарязва на същите кубчета.
- Потопете яйцата в гореща вода и гответе за около десет минути. Ако черупката е тънка и се притеснявате, че ще се спука по време на готвене, поставете сол във водата. За да направите яйцата лесни за обелване, охладете ги в студена вода. Почистете Отделете бялото от жълтъците.
- Нарежете катериците или ги разтрийте с вилица. Сгънете жълтъците в чаша, добавете горчицата, разтрийте добре с лъжица. Изсипете малко количество квас и разбъркайте.
- Краставици и репички, нарязани на кубчета. За да окрошка се оказа по-сочно, те могат да се втрива на средно ренде.
- Нарежете зеления лук.
- Първо нарязайте колбаса на пластмаса и след това на кубчета.
- Сложете всички съставки в тенджера и разредете с квас. Солирайте го.
- Изсипете хеша в чинията. Поставете заквасена сметана и нарязан копър.
Екип "Окрошка квас" с колбаси и месо
съставки:
- варено месо - 150 г;
- пресни краставици - 2 бр.
- яйца - 3 броя;
- квас за хляб - 1,5 л;
- приготвена горчица - 1 ч.л .;
- зелен лук - няколко пера;
- сол на вкус;
- готов за вкус хрян;
- щипка захар;
- копър - няколко клонки;
- заквасена сметана - 1 супена лъжица.
варени колбаси, колбаси, колбаси - 150 г;
Метод на готвене
- Почистете колбасите, колбасите и виените от филма и ги нарежете на малки кубчета.
- Поставете яйцата в тенджера с вряща вода и гответе за 10 минути. Прехвърлете в студена вода и охладете. Отлепете черупката. Отделете жълтъците от протеините.
- Краставици на кубчета, яйчен белтък. Счупете копъра и зеления лук.
- Сгънете жълтъците в купа, внимателно разтрийте с лъжица. Добавете горчица, сметана, сол и захар. Разбъркайте добре. Комбинирайте в тиган с квас.
- Месните продукти, яйцата и краставиците се наливат с квас и се смесват отново. Изсипете в чинии.
Окрошка на квас с наденица и репички
съставки:
- пушена или полукопчена наденица - 200 г;
- картофи - 4 бр.
- яйца - 3 броя;
- малка зелена репичка - 1 бр.
- пресни краставици - 2 бр.
- зелен лук - малка купчина;
- заквасена сметана - 100 г;
- сол на вкус;
- черен пипер - на вкус;
- Зеле за копър;
- квас за хляб - 1, 5 л.
Метод на готвене
- Сварете картофите "в униформа". Изплакнете със студена вода. Охладете го. Отлепете.
- Пригответе твърдо сварени яйца. За да направите това, натопете ги във вряща вода и гответе за 10 минути. Напълнете ги със студена вода, охладете. Отлепете черупката. Без да ги разделят на бели и жълтъци, нарязвайте с вилица.
- Почистете ряпата. С краставица, разтривайте върху средно решетка.
- Нарежете колбаса на малки кубчета.
- Нарежете зеления лук на тънки пръстени.
- Сложете всички съставки в тенджерата. Напълнете с квас. Добавете сол и пипер на вкус. Разбъркайте добре.
- Окрошка се налива в чиния, подправя се със заквасена сметана и се поръсва с нарязан копър.
Бележка към домакинята
- Ако имате много нарязани за окрошка храни (зеленчуци с наденица) и не сте сигурни, че ще ядете всичко в един ден, не ги смесвайте с квас. Приготвената гъста порция окрошка, без да се пълни със заквасена сметана, се поставя в тенджера или купа и се поставя в хладилника. В тази форма продуктите ще продължат по-дълго.
- Ако квасът не е достатъчно кисел, към него се добавя оцет.
- Окрошка не трябва да бъде прясна. Но трябва да го сол внимателно, тъй като сол в студен квас се разтваря за дълго време. Ето защо, ястието е много лесно да се сол.
- Ако искате да опитате уралската окрошка, вместо пресни краставици, сложете кисело зеле, притиснато и мариновано от туршия. Съставките се комбинират с квас. Добавете сметана и нарязан копър. Разбъркайте.
Често домашните вкусови предпочитания се различават: една обича течната окрошка, а другата яде само дебела. В този случай, зеленчуците не се смесват с квас и се сервират отделно. Всяка комбинира нарязани зеленчуци и квас директно в чинията му, след което подправя със заквасена сметана или кефир. За да се даде окрошка пикантност заквасена сметана може да се замени с майонеза.