Окрошка с цвекло

Окрошка е една от най-популярните първите ястия на руската кухня, но се подготвя в много други страни. Рецептите на това ястие са разнообразни. Има два общи принципа. Първо, окрошка сервира студена. На второ място, продуктите, включени в неговия състав, смачкани колкото е възможно повече. Течната основа на супата може да бъде квас, вода, кефир, други млечни продукти. Известни са както вегетариански, така и месни версии на това ястие. Най-често се приготвя през лятото, а сезонните зеленчуци са основните съставки в състава му. Но има рецепти, в които основният компонент е цвекло. Okroshka с цвекло е не само вкусно, но и полезно. Много хора харесват необичайния си цвят. Такава супа ще струва евтино, но със сигурност ще впечатли членовете на вашето семейство. Особено ще се хареса на поддръжниците на здравословната храна.

Характеристики на готвенето

Дори и неопитни домакини ще могат да готвят okroshka с добавянето на цвекло, тъй като този процес не е сложно. Въпреки това, за да получите най-добрия резултат, ще бъде полезно да знаете няколко важни точки.

• Цвеклото за окрошка обикновено се вари или пече. Отнема известно време. Отнема още повече за охлаждане на варени зеленчуци. Затова те се подготвят предварително.
• Ако в студената супа има варено месо, моркови и картофи, те също трябва да се приготвят предварително. Яйцата могат да бъдат приготвени малко преди готвене на храната - те бързо ще се охладят, ако са поставени под струя студена вода.
• Продуктите, които съставляват окрошка, се нарязват възможно най-малко. Краставици, репички, цвекло, можете дори да решетка големи. Важно е формата на парчетата да е идентична, след което ястието изглежда по-естетично.
• Нарязвайки зеленината, отстранявайте грубите клонки, в противен случай те ще развалят вкуса на окрошка.
• Ако нарязаната зеленина е покрита със сол, тя ще постави сока, така че окрошката ще придобие по-съблазнителен аромат. Също така, този трик ще ви позволи да разпределяте зеленчуците в супа равномерно, в противен случай тя постоянно ще плава на повърхността си.
• За да се даде на окрошката по-пикантен вкус, можете да добавите настърган хрян или маса горчица. Горчицата трябва да бъде предварително смляна с яйце и разредена с малко количество квас или друга течност.
• Счупване на храна, няколко яйца могат да бъдат оставени цели, след това да ги нарежете на половинки и да ги украсите с супа при сервиране на масата. Можете също да използвате репички, краставици, домати или дори кръгчета от цвекло, за да украсите храната, но само ако изброените зеленчуци са част от ястието. Винаги е подходящо да се украсяват като пресни зеленчуци.
• След готвенето, хешът от цвекло се оставя да се влива, като се изважда за час или два в хладилника. През това време супата успява да придобие богат розов цвят.

При сервиране цвеклото от цвекло може да се пълни със заквасена сметана или майонеза.

Хеш от цвекло на квас

Съставки:

• цвекло - 0, 2 кг;
• моркови - 0, 2 кг;
• картофи - 0, 2 кг;
• пилешко яйце - 2 бр.
• пресни краставици - 0, 2 кг;
• зелен лук - 30 г;
• прясна копър - 30 g;
• кисели краставички - 100 г;
• захар - 5 g;
• сол - 10 g;
• майонеза - 120 мл;
• окрошечен квас - 1 л.

Метод на приготвяне:

• Измийте цвеклото, морковите и картофите, сложете ги в отделни тенджери и варете, докато сте готови. Опитайте се да не усвоявате зеленчуци, така че да не са твърде трудни за нарязване.

Отстранете зеленчуците от водата, оставете ги да изстинат и изсъхнат.

• Пригответе твърдо сварени яйца. Сложете ги под струя студена вода, за да ги охладите. Извадете яйцето от яйцата, ги нарежете на ситно.
• Измийте пресни краставици. Подсушете ги със салфетка. Отрежете върха на плода. Нарежете зеленчуците на малки кубчета.
• Нарежете мариновани краставици в същите парчета.
• Измийте лук и копър. Поставете клонче върху салфетка. Той абсорбира излишната влага и зелените се изсушават по-бързо.
• Зеленият лук и копърът ситно нарязайте с нож, след като отстраните грубите клонки.
• Поставете нарязани зеленчуци в хоросан, поръсете със сол и захар, намажете с трошене.
• Необработени моркови, цвекло и картофи, чисти. Нарежете ги на кубчета с грахово зърно. Сложете ги в тигана.
• Поставете краставици, зеленчуци и яйца в тигана.
• Добавете майонеза, разбъркайте.
• Налейте студена квас в тигана, разбъркайте.

Съхранявайте тенджерата с окрошка за няколко часа в хладилника, за да се влеят и охладят. След това можете да изсипете студена цвеклова супа в чинии и да поканите домакинството на масата.

Една проста рецепта за окрошка на кефир с цвекло

Съставки:

• кефир - 1 л;
• цвекло - 0, 3 кг;
• зелен лук - 50 г;
• прясна копър - 50 g;
• пилешко яйце - 1-2 бр.
• пресни краставици - 0, 3 кг;
• сол на вкус.

Метод на приготвяне:

• Сварете цвекло или печете до омекване. Оставя се да се охлади до стайна температура. Обелете, нарежете на ренде с големи дупки и поставете в дълбока купа.
• Измийте, избършете краставиците със салфетка. Отрежете върховете на плода, грубо разтрийте зеленчуците и ги изпратете на цвекло.

Измийте и изсушете зеления лук и копъра. Фино ги котлет и се покрива със сол. Прехвърляне към други съставки.

• Изсипете съдържанието на тенджерата с кефир, разбъркайте, поставете в хладилника за един час.
• Твърдо сварено яйце, охлажда се под студена вода, обелва се и се нарязва на 4 резена.

Остава да се излее окрошката на четири плочи, да се слагат по 1-2 яйца във всяка и да се сервира студена супа на масата.

Окрошка с наденица и цвекло на кефир

Съставки:

варени колбаси - 0, 3 кг;

• квас за хляб - 1,5 л;
• цвекло - 0, 3 кг;
• картофи - 0, 3 кг;
• краставици - 0, 3 кг;
• пилешко яйце - 3 броя;
• зелен лук - 50 г;
• прясна копър - 50 g;
• сол, настърган хрян, заквасена сметана - на вкус.

Метод на приготвяне:

• Нарежете колбаса на малки кубчета, изсипете в тенджера.
• Неварени картофи и цвекло се охлаждат, обелват, нарязват се на приблизително същите кубчета, както и наденицата. Изпрати на колбаса.
• Измийте, изсушете краставици. Нарежете ги като други продукти. Сложете в тенджера с наденица, картофи и цвекло.
• Сварете яйцата в униформа, задържайте ги под студена вода. Когато се охладят, обелете ги, наряжете ги наполовина.
• Отстранете жълтъците, разбъркайте с вилица. Смесете ги с хрян и заквасена сметана, разредете се с чаша квас.
• Ситно нарязайте белтъците, изпратете на други продукти.
• Измийте, изсушете зеленината. Нарежете го колкото е възможно по-малко. Сол, запомни тласкача. Сложете го в тигана, която съдържа останалите съставки.
• Разбъркайте съдържанието на тигана. Изсипете в превръзката на заквасена сметана, жълтъци и хрян, смесете отново продуктите.

Преди сервиране, съдържанието на тенджерата се изсипва на порции, останалият квас се залива, който трябва предварително да се охлажда добре.