Окрошка на суроватка

Веднага щом се стигне до студена супа, мнозина веднага си спомнят окрошка.

Неговото предимство пред другите ястия е, че тази супа не трябва да се приготвя, а по-късно - да се затопли. Няма определен списък от продукти, включени в неговия състав. Самата домакиня решава кои зеленчуци да поставят в окрошка.

През лятото основните компоненти са пресни зеленчуци: краставици, репички и зелени. През зимата, okroshka може да се направи с репички и моркови.

Класическа окрошка се приготвя на квас. Също така за тази цел те използват кефир, кисело мляко, майонеза, заквасена сметана, които преди това се разреждат с вода или минерална вода.

При ревните домакини никой продукт не остава без надзор. Например, в производството на извара сирене остава суроватка. Използва се за печене на хляб, бисквити. Оказва се, че е много вкусна окрошка.

Къде другаде вземете серума?

Първо, можете да го купите в голям магазин за хранителни стоки. Второ, лесно е да го подготвите сами. Серумът е направен от кефир, мляко, кисело мляко.

Метод 1:

• Вземете 1 литър кефир.
• Поставете гевгир в тенджера или дълбока купа. Покрийте я с марля, сгъната в четири слоя.
• Налейте кефир в чешмата. Поставете саксията в хладилника и оставете за една нощ.

На сутринта на марля ще видите съсирек, подобен на диетата. И колкото по-дълго я държите в гевгир, толкова по-дебел става. Така че, и серумът ще изпъкне повече.

• Повдигнете ръбовете на марлята и внимателно изстискайте получената извара. От 1 л кефир се получава около 600 мл серум.

Метод 2:

• Налейте кефир в стъклен буркан.
• Поставете микровълновата печка. При висока мощност се затопля за няколко минути. След 3-4 минути ще видите как серумът започва да се отделя от кефира.
• Когато кефирът се нагъва и се издига, извадете съда от фурната и оставете на масата, докато се охлади.

Внимателно изсипвайте съдържанието на буркана в гевгир, покрит с марля, и оставете серума да изцеди напълно в купа, поставена под нея. След това повдигнете ръбовете на марлята и изстискайте останалата суроватка.

Метод 3:

• Налейте 2 литра кефир в тигана и поставете малък огън.
• Затоплете, докато киселото мляко се превръща в сирена.
• Охлажда се. След това го поставете в гевгир с марля. Оставете серума да се отцеди в тенджера под гевгир.

Тънкостите на готвене

• Препоръчително е да се приготвят картофи за окрошка „в униформа“. С този метод на готвене, повече хранителни вещества ще останат в него, той няма да се разпадне, ще бъде удобно да го отрежете.
• Ако поставите топло картофи или яйца в okroshka, тя може бързо да се обърне кисело. Ето защо, е желателно да се варят картофи, моркови, месо предварително и се охлажда добре в хладилника.
• Серумът също трябва да бъде студен.
• Ако окрошка се приготвя в големи количества, не я изливайте веднага със суроватка. Всички съставки се смачкват, изсипват се в тенджера и се охлаждат. При необходимост, нарязани нарязани зеленчуци се поставят в чинии и се изсипват в серум.
• Много зеленина се поставя в окрошка. Това може да е магданоз, копър, кантарион. Любителите на по-пикантен вкус могат да поставят босилек, целина и други билки.
• Серумът е доста кисел, така че не можете да го окислявате с оцет или лимонена киселина. Но ако поставите малко горчица или хрян в окрошка, ще получите по-изразителен вкус.
• Окрошка е нискокалорично ястие. След като яде, след известно време човек иска да яде отново. Ето защо, освен зеленчуците, в нея се влагат и колбаси, месо и риба.
• Месо и риба се варят, охлаждат в бульон, нарязват на парчета, съчетани с други съставки.
• Окрошка на суроватка се овкусява със заквасена сметана.

Окрошка на суроватка с варена наденица

съставки:

• картофи - 3 бр.
• краставици - 2 бр.
• яйца - 3 броя;
• репички - 3 бр.
• колбаси с ниско съдържание на мазнини, сварени - 200 г;
• серум - 2 l;
• копър - на вкус;
• заквасена сметана - 100 г;
• сол;
• зелен лук - малка купчина;
• горчица - 1 ч. Л.

Методът на приготвяне

• Предварително сварете картофите в кожата. Охладете го. Почистете. Нарежете на малки кубчета.
• Пригответе твърдо сварени яйца. За да не се пръснат по време на готвене, поставете ги във вряща солена вода. Варени яйца слагат в студена вода, охлаждат се. Отлепете черупката. Смелете с вилица.
• Краставици и колбаси, нарязани на кубчета, и репички - тънки филийки.
• Нарежете зеления лук и ги сложете в купа. Фунт със сол. Добавете горчица, заквасена сметана. Разбъркайте.
• Сложете колбата, краставиците, репичките, яйцата и картофите в тенджерата. Добавете лука, ситно нарязан копър. Напълнете всичко със серум. Солирайте и разбъркайте отново.

Окрошка на суроватка с краставици

съставки:

• Пресни краставици - 3 бр.
• яйца - 4 бр.
• зелен лук - малка купчина;
• сол;
• копър - няколко клонки;
• заквасена сметана - 100 г;
• серум - 1,5 л.

Методът на приготвяне

• Пригответе твърдо сварени яйца. Охладете го. Почистете
• Нарежете лука и копъра.
• Нарежете краставиците на малки кубчета.
• Сложете всичко в тенджерата. Напълнете със серум. Солирайте го. Разбъркайте добре.
• Охлаждайте в продължение на един час.

Окрошка за пилешки серум

съставки:

пилешко филе - 400 г;

• картофи - 2 бр.
• пресни краставици - 2 бр.
• яйца - 2 бр.
• репички - 3 бр.
• зелен лук - няколко пера;
• Зелените - малка купчина;
• сол;
• серум - 2 l;
• заквасена сметана - 200 г;
• горчица - 1 ч. Л.

Методът на приготвяне

• Сварете пилешкото филе до готовност. Охлажда се в бульон. Нарежете на парчета.
• Картофите предварително сварете. Когато се охлажда, обелва и заражда.
• Краставици и репички се разтриват върху средно решетка. Варете твърдо сварени яйца. Смелете.
• Нарязвайте зеленчуци и лук.
• Сложете всичко в тенджера и покрийте със суроватка.

В отделна купа смесете сметаната, горчицата (хрян) и сол. Добавете към окрошка и разбъркайте отново. Нека застане.

Отбор за месо от Окрошка

съставки:

телешко месо - 150 г;

• шунка или шунка - 150 г;
• говеждо месо - 200 г;
• краставици - 3 броя;
• зелен лук - китка;
• готова горчица - 1 ч.л .;
• яйца - 3 броя;
• сол;
• серум - 1,5 л;
• заквасена сметана - 200 г;
• захар - 1 ч.л.
• лимонена киселина;
• различни зеленчуци - малък куп.

Методът на приготвяне

• Пригответе говеждото и телешкото месо до омекването. Охлажда се в бульон. Нарежете на ивици.

Яйцата се сваряват твърдо, охлаждат се, обелват се черупките и ситно се нарязват.

• За краставици, отрежете кожата и след това ги нарежете на тънки ивици.
• Нарежете зеления лук, смесете с малко сол и мелете, докато се появи сок.
• Поставете съставките в тигана.
• В отделен съд, смесете сметана, горчица, захар, сол и пюре от лук. Разрежда се със серум. Изсипете в тенджера с нарязани зеленчуци и месо. За да направите окрошката по-богата, добавете малко лимонена киселина и разбъркайте отново.
• Охлажда се в хладилника.

Окрошка на суроватъчен зеленчук

съставки:

• картофи - 3 бр.
• репички - 3 бр.
• Зелените - малка купчина;
• моркови - 1 бр.
• зелен лук - няколко пера;
• краставици - 2 бр.
• яйца - 2 бр.
• сол;
• горчица - 0, 5 ч.л .;
• заквасена сметана - 100 г;
• серум - 1,5 л.

Методът на приготвяне

• Приготвяйте моркови и картофи отделно. Охладете го. Нарежете на малки кубчета.
• Пригответе твърдо сварени яйца. Охладете го. Счупете се с вилица.
• Нарежете лука, смесете със сол и мелете, докато се появи сок. Добавете горчицата и заквасената сметана. Разбъркайте.
• Нарежете зелените.
• Сложете всички съставки в тенджерата. Напълнете със серум. Разбъркайте. Хладилникът се оставя за един час.

Окрошка за пролетен серум (с ядивни билки)

съставки:

• картофи - 2 бр.
• зелен лук - няколко пера;
• яйца - 2 бр.
• пресни краставици - 2 бр.
• поречкова трева - 5 листа;
• сноп от копър;
• листа горчица - 2 листа;
• крес - 5 листа;
• заквасена сметана - 100 г;
• сол и захар на вкус;
• серум - 1 l.

Методът на приготвяне

• Сварете картофите. Охладете го. Нарежете на кубчета.
• Пригответе твърдо сварени яйца. Почистете. Отделете жълтъците от протеините. Катеричките се нарязват на ивици.
• Настъргвайте краставиците.
• В купа разбийте нарязаните листа от пореч с жълтък и сол.
• Счупете лука и останалата част от зелените.
• Сгънете картофите, краставиците, яйчните белтъци в тенджерата. Добави зелени, удряха жълтък, заквасена сметана. Напълнете със серум. Разбъркайте.

Окрошка на суроватка с риба

съставки:

Методът на приготвяне

• Напълнете рибните филета с малко количество вода, оставете да заври. Поставете сол, черен пипер и дафинов лист. Сварете 20 минути. Охлажда се в бульон. След това се нарязва на средни парчета. Внимавай за костите.

Пригответе картофите в кожите им. Охладете го. Почистете. нарязани на ивици.

• Пригответе твърдо сварени яйца, охладете се. Почистете. Разтрийте с вилица.
• Нарежете краставиците на тънки филийки.
• Раздробяване на лук и билки.
• Сложете рибата, картофите, краставиците, катериците, зелените в тигана. Напълнете със серум.
• Разбийте жълтъците с малко количество течност и ги изсипете в тенджерата с окрошка. Сол, добавете оцет. Разбъркайте внимателно.
• Охлажда се.

Окрошка на суроватка от цвекло

съставки:

• картофи - 3 бр.
• малък цвекло - 1 бр.
• Зелените - на вкус;
• пресни краставици - 1 бр.
• зелен лук - малка купчина;
• сол;
• серум - 1 л;
• лимон;
• заквасена сметана - 150 гр.

Методът на приготвяне

• Запълнете цвекло със студена вода. Оставете да заври. Гответе на слаб огън до омекване. Горещо се изплаква със студена вода. Охлажда се в хладилника. Това ще запази богатия си цвят.
• Студеното цвекло и краставиците се изтриват върху средна решетка.
• Пригответе картофите в кожите им. Охладете го. Нарежете на малки кубчета.
• Нарязвайте зеленчуци и лук.
• Добавете всички съставки в тигана. Напълнете със серум. Солирайте го. Изстискайте лимоновия сок и го използвайте, за да донесете окрошка до желания вкус.
• Поставя се в хладилника за 2-3 часа.

Бележка към домакинята

Познавайки особеностите на готвенето окрошка на суроватка, можете да измислите рецептата си. Например, вместо моркови, поставете пресни домати. Или замени горчицата с хрян.

Но не забравяйте, че суроватката не подлежи на продължително съхранение. Два дни по-късно се закисля. Ако имате този ферментирал млечен продукт, започнете да готвите окрошка възможно най-скоро. И не съхранявайте готовото ястие повече от един ден. Дори и в хладилника. Приятно апетит!