Турска наслада у дома

Турската наслада е една от най-популярните източни сладкиши. Почитателите на този деликатес твърдят, че това е полезно. В това има зрънце истина: най-често съставът на лечебната маса включва ядки, съдържащи много полезни вещества, както и парчета сушени плодове, ползата от които никой не отрича. Въпреки това, диетолозите не подкрепят идеята за включване на този висококалоричен десерт в ежедневната диета. Очевидно огромното съдържание на захар и нишесте в турски Delight го прави потенциално опасен продукт. Но ако наднорменото тегло не е ваш проблем и не страдате от диабет, тогава от време на време можете да се отдадете на тази сладост.

Традиционните рецепти от турските наслади не съдържат животински продукти, включително и желатин, така че можете да ядете този десерт на поста. Подходяща е и за вегетарианска маса. Закупувайки деликатес в магазина, не винаги е възможно да сме сигурни, че в състава му няма изкуствени добавки и желатин. Най-безопасни за здравето може да се счита за турско наслаждение, направено у дома. Процесът на готвене на този ориенталски деликатес има някои тънкости, но след като е спечелил търпение и внимателно следва инструкциите, дори амбициозният готвач ще се справи със задачата.

Характеристики на готвенето

Обикновената композиция на турското наслаждение създава измамно впечатление: изглежда, че е лесно да се готви. Всъщност, за да се получи продуктът от желаната консистенция, понякога трябва да похарчите много продукти, докато не се научите да разбирате кога нишестената маса и меласата достигнат готовност. Ако ги смилате или дарите, лечението е прекалено меко или, напротив, твърде плътно. Познаването на няколко минути ще помогне да се намали броят на неуспешните експерименти до минимум или дори до нула.

Меласата се вари във вода или сок. По-добре е да започнете с готвене във вода. Важно е да се придържате към пропорциите, посочени в рецептата. Сиропът се приготвя до получаване на деликатен карамел-златен оттенък.
Масата на скорбялата се вари, докато започне да става прозрачна.
Ако приготвяте турска удоволствие с ядки, те трябва първо да бъдат обелени и изсушени. Някои рецепти осигуряват тяхното смилане. За да се почистят ядките от обвивката, те се изливат два пъти с вряща вода, оставят се за 10 минути, измиват се със студена вода. След такива процедури люспите се отстраняват лесно. Белени ядки се пекат в сух тиган или във фурната за 5-10 минути, като се разбъркват периодично. Grind ядки трябва да бъде нож, тъй като парчетата не трябва да бъдат малки.
Нарязани или цели ядки, захаросани плодове се смесват в готовата смес от нишесте и захар, след което се поставят в матрица и се охлаждат. За да се направи по-лесно отстраняването от матрицата, то се увива предварително с филм. За надеждност, филмът може да бъде покрит с тънък слой растително масло.
За аромат, лимонов сок, ванилия, канела и други подправки често се добавят към основната смес за турско удоволствие.

Замразена турска утайка се нарязва на кубчета и се навива в смес от нишесте и пудра захар, така че да не се придържа към ръцете или да се слепва по време на съхранение. Вместо нишесте и пудра захар или в допълнение към тях, можете да използвате чипс или кокосови стърготини, за да поръсите турскова наслада.

Основна рецепта за турско наслаждение

Съставки:

захар - 0, 3 kg;
вода - 0, 3 l;
царевично нишесте - 100 g;
лимонена киселина - 1 g;
ванилин (по избор) - 1 g;
пудра захар - 50 гр.

Метод на приготвяне:

Половината от нишестето, посочено в рецептата, се разрежда с 200 ml студена, но преварена вода. Разбъркайте. Пуснете бавен огън. Кук, като се разбърква, докато сместа стане бяла в началото, а след това започва да се озарява.
Пригответе меласата в отделен контейнер. За да направите това, смесете останалата вода със захар и нагрейте, докато стане апетитен златен цвят. Готовата меласа се оказва почти толкова дебела, колкото и течния мед, слабо мирише с карамел.

Свържете меласата с масата на нишестето, добавете към тях лимонена киселина и ванилин.

Сместа се вари, като се разбърква непрекъснато, докато процесът на смесване стане труден.

Покрийте формата с прилепващ филм, влейте в нея гъста смес, нагласете я с шпатула.
Покрийте горната част с филм и го поставете в хладилника.
След 6-8 часа (не по-рано), поръсете турски наслада със смес от пудра захар и нишесте. Изсипете същата смес върху дъската, обърнете турски турски чай, отстранете формата и филма. Поръсете обработената смес със смес от нишесте и захар от другата страна. Нарежете на кубчета, натопете страни в суха смес, сложете ги на чиния.

Само след като са извършени всички описани манипулации, турската наслада може да бъде сервирана на масата. Особено добре се приближава към чая.

Турска наслада от лешници

Съставки:

захар - 0, 4 kg;
вода - 0, 4 1, включително 100 ml за сироп, 0, 3 l за масата на скорбялата;
царевично нишесте - 110 g, включително 75 g за масата на нишестето, 35 g за пръскане;
лимонов сок - 40 мл;
лешници - 100 г;
ванилин - 1 g;
пудра захар - 50 гр.

Метод на приготвяне:

Изсипете гайките върху тава за печене. Загрейте фурната до 200 градуса, поставете в нея тиган с лешници. Печете ги за 10 минути, като разбърквате от време на време.
Оставете ядките да се охлади, извадете люспите от тях.
Налейте в тигана 100 мл вода, добавете захар, налейте една супена лъжица лимонов сок, разбъркайте.
Сложете тигана на бавен огън. Докато се разбърква, захарта се разтваря. Сварете сиропа до такова състояние, че да се втвърди след поставянето му в студена вода. Сложете го в чаша със студена вода с малка лъжица. Ако сиропът се свари на слаб огън, той ще се окаже светъл, с едва забележим златен оттенък. Ако го приготвите на средна топлина, тя ще се окаже по-тъмна, като карамел. При средно нагряване, сиропът ще достигне желаното състояние за около 5 минути, а при бавно ще трябва да се готви два пъти по-дълго.
Отстранете сиропа от топлина и временно оставете настрана.
Нишестето в количество от 75 g се поставя в чиста тава, покрива се с останалата вода, разбърква се. Добавете една супена лъжица лимонов сок (20 ml).
Сварете сместа от нишесте до полупрозрачен оттенък. Масата на скорбялата може да се приготвя само на слаб огън, като се разбърква постоянно. Процесът на получаване на нишестения състав от желаната консистенция отнема около 20 минути.
Разбийте нишестената маса с размахване, налейте карамела в нея. Разбъркайте добре.
Сварете получената гъста смес на слаб огън за 20 минути.
Добавете ванилин, разбъркайте.
Въведете ядки и разбъркайте отново.
Правоъгълно покритие с прилепващ филм. Самият филм не боли да мазни с растително масло, но това не е задължително.

Изсипете сладката маса в подготвената форма.

Сложете турско удоволствие в хладилника, докато не бъде напълно поставен. Това ще стане не по-рано от 6 часа.
Замразена турска утайка се изважда от формата, нарязана на кубчета.

Останалата скорбяла се смесва с пудра захар и сладките кубчета се навиват в тази смес.

Сложете десерта в купа и го сервирайте с чай.

Според предложената рецепта турският Delight може да бъде приготвен не само с лешници, но и с други ядки. Често се използват кашу, бадеми, шам-фъстъци.

Наслада от розови листенца

Съставки:

царевично нишесте - 150 g;

гранулирана захар - 0, 2 kg;
пудра захар - 50 g;
вода - 0, 4 l;
лимонова кора - 10 г;
лимонов сок - 20 мл;
сладко от розови листа - 60 мл;
сушени розови листенца (по избор за сервиране) - на вкус.

Метод на приготвяне:

Изсипете чаша вода в тигана, заври го, намали топлината.
Налейте в кипяща вода. Разбърква се докато се разтвори.
Добавете лимонната кора и сок, сварете сиропа за 2-3 минути.
Добавете сладко, разбъркайте. Продължавайте да кипвате сиропа още 3-4 минути, докато стане карамелизиран.
В останалата вода се разтварят 100 g нишесте.

Докато разбърква сиропа, изсипва се нишесте в тънък поток.

Сместа се сварява до желаната дебелина.

Налейте сладката маса в прилепващ филм.
Поставете формата в хладилника, оставете за 6-8 часа.
Нарязвайте деликатеса, натопете всички страни в смес от пудра захар и останалото нишесте.

Поставяйки турско удоволствие на чиния, поръсете я с розови листенца.

Кремообразно турско наслаждение

Съставки:

захар - 140 g;
грис - 140 г;
мазен крем (за разбиване) - 80 ml;
мляко - 0, 4 л;
вода - 0, 2 l;
бадеми или други ядки - 100 г;
кокосови стърготини - 100 гр.

Метод на приготвяне:

Смесва се млякото с вода и се нагрява.
В кипяща смес добавете тънък поток от грис, добавете захар.

Сместа се приготвя, като се разбърква, докато се сгъсти.

Напълнете бадемите с вряща вода, след 10 минути, сгънете ги в гевгир, изплакнете със студена вода, почистете. Фрай в сух тиган за 5 минути. Охлажда се, смачква се с нож.
Налейте бадеми в гъста каша, разбъркайте.
Охлаждайте кашата до стайна температура.
Разбийте сметаната, смесете с манна маса.
Поставете в хладилника за един час.
Завършете получената плътна смес с лъжица, оформете топки, навийте ги в кокосови стърготини, прехвърлете ги в чиния.

Турската наслада, приготвена по тази рецепта, е много различна от традиционната, но също така се оказва вкусна.

Източни сладкиши са популярни по целия свят. Тези десерти включват турско наслаждение, чието родно място е Турция. Преди това производството на този деликатес се смяташе за изкуство, но днес всяка домакиня може да я овладее. Съставът на Turkish Delight е прост, просто трябва да знаете тънкостите на неговата производствена технология.