Zucchini lecho за зимата

Отношението към тиквичките е двусмислено. Някои хора смятат този зеленчук за вкус, други - да използват всяка възможност да го добавят към ястието.

Факт е, че тиквичките имат неутрален вкус. Но това качество помага да се комбинира с абсолютно всички продукти, защото в процеса на готвене, задушаване или пържене той лесно абсорбира техния вкус и аромат.

По време на масивното събиране на тиквички цената им рязко спада. Ето защо домакините го съхраняват успешно: мариновайте, сол, пригответе всякакви салати и мезета за зимата.

Лечо от тиквички - една от печелившите опции за такива заготовки.

Детайли за готвене

• За млади жени се избират млади тиквички с дължина не повече от 20 см и маса от 130-150 г. Скуашите трябва да са свежи, а не летаргични, без признаци на разваляне. Желателно е те да нямат семена.
• Лечото от тиквички се произвежда по същия принцип като пипер и домат лечо. Освен тиквички, домати, български пипер, моркови, чесън, лук се поставят в това ястие. Набор от подправки трябва да бъде минимален: сол, захар, пипер, дафинов лист, оцет.
• Оцетът в лечо трябва да присъства задължително. Той е добър консервант, а също така добавя острота към такъв пресен зеленчук като тиквички.
• За да не се превърне в скуош, скуошът не трябва да е много малък. Достатъчно ли е да го нарежете на кубчета 1, 5? 1, 5 см или чисти парчета с ширина 0, 5-1 см.
• Зрелите, месести домати се използват за базата на течността lecho. Те се смилат в месомелачка, в блендер или се смилат в ренде. Последният вариант е добър, защото кора на доматите остава на рендето, а доматната маса се оказва нежна и хомогенна.
• За да се предпази кожата от пълнене в доматената паста, някои домакини избърсват готовата доматена паста през ситото. Но можете да опростите задачата, като премахнете кожата от доматите преди нарязването. За да направите това, доматите се потапят в кипяща вода за 1-2 минути, след което бързо се охлаждат в студена вода. Кожата на такива домати се отстранява много лесно.
• Български пипер в тиквички лечо се поставя в такова количество, че да не доминира над останалите съставки. Препоръчително е да се използва червена чушка, тогава lecho ще бъде по-ярка и апетитна.

В миналото скуошът за скуош винаги е бил стерилизиран. Но съвременните домакини се справят без стерилизация. Но в този случай зеленчуците трябва да бъдат измити добре, както и целия инвентар. Банките първо се измиват със сода, а след това задължително се стерилизират на пара, във фурна или се потопят във вода и се варят. Обложките също трябва да бъдат стерилизирани.

Тиквички Лечо: първата рецепта

съставки:

• тиквички - 1 кг;
• Български пипер - 0,5 кг;
• моркови - 0, 3 кг;
• лук лук - 0, 3 кг;
• червени домати - 1,5 кг;
• захар - 1, 5 супени лъжици. л.
• сол - 1 супена лъжица. л.
• оцет 5% - 2 супени лъжици. л.
• растително масло - 70 мл.

Методът на приготвяне

• Подгответе предварително бурканите. Литровите буркани са най-подходящи, тъй като в тях лечото ще остане горещо по-дълго и по този начин се пастьоризира. Измийте ги със сода, изплакнете с гореща вода. След това стерилизирайте по начин, приемлив за вас. Когато е обърнато надолу, оставете ги на кърпа.
• Започнете да готвите зеленчуци за готвене с домати. Измийте ги, изрежете ги наполовина, изрежете фугата със стеблото. Завъртете доматите в месомелачка. Изсипете в тенджера и поставете на умерена топлина. Сварете 20 минути.

Докато доматите кипят, почистете лука, изплакнете със студена вода, нарежете на половин пръстени или сламки.

• Обелете морковите, измийте, настържете или нарежете на ивици.
• Пипер се измива, нарязва се стъблото, отстранява семената. Нарежете на широки ленти.
• В тиквичките отсечете дръжката. Плодовете се измиват добре. В големите тиквички отрязвате кожата, оставяйте младите плодове незамачкани. Нарежете ги по дължина на четири парчета, след което ги нарязвайте.
• След като доматената паста леко се затопли, сложете сол, захар и масло. Потопете моркова. Разбъркайте. Оставете да къкри за 5 минути.
• Поставете лука. Разбъркайте отново. Гответе 5 минути.
• Поставете пиперката и след 5 минути - тиквички. Разбъркайте. Сварете на слаб огън за 30 минути, като разбърквате от време на време, внимателно, така че лечото да не потъне.
• Налейте оцет 5 минути преди готовността.
• В гореща форма поставете лечо в буркани и веднага запечатайте със стерилни капачки.
• Обърнете бурканите с главата надолу, покрийте с одеяло и оставете да се охлади напълно.

Цукини Лечо: Рецепта Две

съставки:

• тиквички - 1 кг;
• червени домати - 0,5 кг;
• средни моркови - 2 бр.
• лук лук - 2 бр.
• растително масло - 60 ml;
• оцет 9% - 30 ml;
• захар - 1 супена лъжица. л.
• сол - 1 ч.л .;
• чесън - 5 скилидки.

Методът на приготвяне

• Първо подгответе контейнера, в който ще поставите лечо. Банките се измиват, стерилизират, поставят на сухо. Сварете капаци.
• Измийте доматите. Потопете за една - две минути във вряща вода, след това бързо се охлади. Отстранете кожата. Завъртете доматите в месомелачка.

Обелете лука, изплакнете със студена вода. Нарежете на половин пръстени.

• Морковът е чист, измийте. Нарежете на кубчета 1? 1 см.
• В тиква, отрежете стъблото, след което ги измийте добре. Ако тиквички млади, не отсече кожата. Нарежете на кубчета.
• Налейте масло в широка тенджера и го загрейте. Сложете лука, разбъркайте и гответе, докато омекне. Не е необходимо да се изпържи, достатъчно е да се промени леко в цвят.
• Поставете моркова, разбъркайте и загрейте 5 минути.
• Поставете тиквички, разбъркайте.
• Изсипете доматено пюре върху средна температура до кипене. Сложете сол, захар, нарязан чесън. С ниска температура на кипене варете зеленчуците в продължение на 30 минути. 5 минути преди готовността добавете оцет и разбъркайте.
• В гореща форма, поставете лечо в буркани и корк с капачки от калай веднага. Обърни се с кърпа върху главата и обвий с одеяло. Оставете да изстине.

Лечо за тиквички за зимата: трета рецепта

съставки:

• тиквички - 0.5 kg;
• патладжани - 0,5 кг;
• домати - 1,5 кг;
• моркови - 3 броя;
• Български пипер - 0,5 кг;
• магданоз - китка;
• захар - 2 супени лъжици. л.
• сол - 1, 5 супени лъжици. л.
• оцет 9% - 50 ml;
• растително масло - 100 мл.

Методът на приготвяне

• Измийте и стерилизирайте бурканите и капачките предварително, така че да са сухи по време на опаковането.
• За тиквички и патладжани изрежете стъблото. Измийте плодовете. Нарежете на кубчета. Ако нарязаните патладжани са тъмни, солете ги и ги оставете за половин час. Когато сокът се откроява, изцедете го и леко я стиснете.
• Пипер се измива, отстранява се стъблата и семената. Нарежете на квадрати или широки ленти.
• Обелете морковите, измийте ги и ги изтрийте върху средно решетка.

Измийте доматите. Нарежете на няколко парчета, отстранете стъблото. Пропуснете доматите чрез месомелачка или нарязани в блендер. Изсипете пюре от домати в широка тенджера, поставете на огъня. Оставете да заври. Поставете сол и захар. Сварете 20 минути.

• Сложете всички зеленчуци в пюре, добавете масло. Оставете да къкри 30 минути на слаб огън, като периодично разбърквате с гребло.
• Добавете нарязаните билки и оцет. Разбъркайте. Сварете още 10 минути.
• В гореща форма поставете лечото в буркани и плътно затворете капака. Обърнете бурканите с главата надолу, увийте одеяло, оставете в това положение, докато се охлади напълно.

Тиквички и Домат Лечо

съставки:

• тиквички - 1,5 кг;
• домати - 0,5 kg;
• лук - 0.5 кг;
• Български червен пипер - 0,5 кг;
• сол - 50 g;
• захар - 80 g;
• оцет 9% - 80 ml;
• растително масло - 80 мл.

Методът на приготвяне

• Подгответе предварително стерилни буркани с капаци.
• Измийте зрели домати, нарязани на дръжката. Нарежете плода на половина. Разтрийте на ренде. Така превръщате доматите в доматено пюре и същевременно се отървете от кожата. Налейте пюрето в широка тенджера и поставете на умерена топлина. Сварете 20 минути. Докато картофено пюре ще се готви, се грижи за останалата част от зеленчуците.
• Безплатно скуош от скуош, измийте. Без пилинг, нарязани на големи ивици.
• Обелете лука, измийте и изрежете на половин пръстени.
• Пипер се измива, реже дръжката. Нарежете наполовина и отстранете семената. Нарежете всеки плод на широки сламки.
• В леко сварено доматено пюре, добавете сол, захар, налийте маслото. Разбъркайте. Сложете лук и чушки. Сварете 10 минути.
• Добавете тиквички. Оставете да къкри още 30 минути. 5 минути преди края на готвенето се налива оцет.
• Горещият лечо лежеше в буркани и веднага херметично се навива. Обърнете се наопаки, увийте одеяло. Изчакайте пълно охлаждане.

Zucchini Lecho: Рецепта Пет

съставки:

• тиквички - 2 кг;
• домати - 1,5 кг;
• Български червен пипер - 0,5 кг;
• люти чушки - 1 шушулка;
• чесън - 10 скилидки;
• лук лук - 0,5 кг;
• моркови - 0,5 кг;
• сол - 50 g;
• захар - 120 g;
• оцет 5% - 70 ml;
• растително масло - 100 мл.

Методът на приготвяне

• Подгответе предварително стерилни буркани с капаци.
• Измийте доматите, нарязани на половина, отстранете дръжката.
• Пипер сладък и горчив измийте, нарязани на дръжката, нарязани на половина, отстранете семената.
• Завъртете доматите и чушките чрез месомелачка. Налейте в широка тенджера и поставете на умерена топлина. Сварете 20 минути. Поставете сол, захар и масло.
• Обелете лука, чесъна и морков, измийте. Нарежете на ивици.
• Почистете тиквичките, измийте, изрежете краищата. Нарежете плода по дължина на четири и след това нарязани на филийки.
• Потопете лука и морковите в доматената паста и разбъркайте. Сварете 5 минути.
• Поставете тиквички и мляно чесън. Сварете всички заедно за 30 минути. 5 минути преди края на охлаждането се добавя оцет.
• Изсипете горещо лечо в буркани и незабавно я уплътнете. Обърнете се наопаки, увийте одеяло. Оставете да изстине.

Бележка към домакинята

Лечото може да бъде приготвено по различни начини, както и да се промени броят на съставките. Свежа Зелените могат да бъдат добавени към някоя от тези рецепти: копър или магданоз. Тя се поставя 10 минути преди края на готвенето, така че тя има време да даде вкуса на ястието, но тя не е сварена мека.

Вместо пресни домати можете да използвате висококачествена доматена паста, като я разреждате с преварена вода до състояние на гъст доматен сок.