Въпреки факта, че пилафът се приготвя с пилешко, говеждо, заек, агнешкото се смята за най-доброто месо за него. От нея се получава истинският узбекски плов.
Някои домакини смятат, че в бавна печка, пилаф се превръща в обикновена оризова каша. Но ако знаете всички нюанси на готвене, както и да вземете предвид възможностите на мултикукър, тогава можете да готвите отличен пилаф в него.
Детайли за готвене
- Агнето има необичайна миризма, която не всички харесват. Но младото агне почти не мирише. Месото й е меко, сочно и бързо готвено.
- За пилаф трябва да вземете тези парчета труп, където има малко вени и мазнини.
- Особено внимание трябва да се обърне на подправките и подправките. За агнета са подходящи розмарин, мащерка, зира, чесън, лук, куркума, къри. Те не само заглушават специфичната миризма на месо, но и подобряват вкуса на цялото ястие. И куркума ще даде ориз красив жълт цвят.
- Необходимо е да се избере правилната снимка. Един добър пилаф се получава от груб ориз, който по време на готвене се увеличава почти 2, 5 пъти. Подходящ и дългозърнест ориз. Не бива да готвите пила от нарязан ориз или с голямо количество брашно. Такъв ориз в завършена форма бързо се сварява мека и лепкава.
- Ориз за пилаф трябва да се измие, докато водата стане напълно чиста. След това оризът се накисва. Поради това, той е наситен с влага, набъбва и в крайна сметка кипи много по-бързо, като запазва целостта на зърното.
- Не е посочено количеството вода в рецепти. Зависи от сочността на месото, морковите, както и от това колко добре са изпечени зеленчуците, дали водата е напълно изцедена от ориза след накисване. Смята се, че трябва да се излее толкова много вода, че да покрива ориза за един сантиметър . Ето защо, добавяйки вода, следете нивото му.
- Преди да пълнят продуктите, те първо загряват мазнините, в противен случай те няма да бъдат пържени, а задушени. Това е особено вярно за агнешко месо, което за пилаф е необходимо да се изпържи до златисто кафяво, за да се подобри вкуса му.
- За разлика от оризовата каша, която трябва периодично да се разбърква, за да се предотврати изгарянето му, пилафът не се разбърква, докато не се сготви напълно.
Агнешко и чеснов пилаф в бавен котлон
съставки:
- ориз - 2 супени лъжици;
- големи моркови - 1 бр.
- голям лук - 2 бр.
- вода;
- чесън - 6 скилидки;
- растително масло - 60 g;
- сол на вкус;
- черен пипер - 0, 2 ч.л.
- подправка за пилаф - 1 ч. Л.
агнешко - 500 г;
Метод на готвене
- Изплакнете обилно ориза и накиснете за един час.
- Нарежете лука на четири части и след това нарязани на ивици.
- Нарежете моркова на големи ивици или използвайте ренде от моркови на корейски.
- Налейте маслото в купата за млечни продукти, включете режима "Печене". Когато маслото се затопли, сложете лука и запържете с отворен капак за 5 минути.
- Добавете нарязаното месо и запържете всичко заедно, докато мултикууърът се изключи. Най-често дадена програма е предназначена за 45 минути.
- Източете ориз от ориз, като го поставите в сито. Изсипва се в купа и се изравнява.
- Сложете подправки, подправки. Обелете чесъна и го залепете в ориз.
- Напълнете с гореща вода, така че да покрие задника един сантиметър.
- Затворете multicooker, включете режима „Pilaf“ и гответе, докато се чуе звуков сигнал.
- Подготвеният пилаф внимателно се разбърква с шпатула. Включете „Подгряване“ и оставете за половин час.
- Овчицата и пилафът от чесън са готови!
Измийте агнешкото месо, изсушено с влага от хартиени кърпи, нарязани на малки парченца.
Сложете морковите, разбъркайте и продължете да пържите още 5 минути.
Забележка: в тази и следващите рецепти се използва мулти-капацитет 160 g.
Пилаф от агнешко и берберис в бавен котлон
съставки:
- ориз - 3 супени лъжици;
- големи моркови - 1 бр.
- голям лук - 2 бр.
- вода;
- чесън - 1 глава;
- берберис - малка шепа;
- zira - 1 чаена лъжичка;
- подправка за пилаф - 1 ч.л .;
- растително масло - 60 g;
- мазнина от земята - 1 супена лъжица. л.
- сол на вкус.
агнешко - 700 г;
Метод на готвене
Изплакнете ориза и накиснете за един час. Пуснете сито.
Изсипете растителното масло и поставете лука и морковите. Фрай с отворен капак за 5 минути, докато зеленчуците са меки.
Агнешки и сушени кайсии в бавен котлон
съставки:
- ориз - 3 супени лъжици;
- големи моркови - 2 бр.
- голям лук - 1 бр.
- вода;
- масло, разтопено - 100 г;
- сушени кайсии - 100 г;
- подправки - на вкус;
- сол на вкус.
агнешко - 700 г;
Метод на готвене
Измива се ориз и се накисва за един час. Пуснете сито.
Нарежете морковите и лука на ивици.
Агнешки пилаф с грах в бавен котлон
съставки;
- ориз - 4 ст .;
- грах - 100 г;
- голям лук - 1 бр.
- моркови - 2 бр.
- вода;
- растително масло - 100 g;
- сол на вкус;
- подправки за пилаф - 1 ч. Л.
агнешко - 500 г;
Метод на готвене
- Изплакнете граха и накиснете за 10 часа в студена вода.
- Един час преди готвене на пилаф, измийте ориза и го покрийте с хладка вода. Пуснете сито.
- Нарежете лука на тънки пръстени.
- Нарежете агнето на 15 грама парчета.
- Налейте маслото в тиган. Включете програмата за печене. Когато маслото се загрее, сложете месото и го запържете с отворен капак до златисто кафяво.
- Поставете лука и морковите. Разбъркайте и запазете мекия лук.
- Налейте литър гореща вода. Сложете граха. Променете програмата на “Stew / Soup”. Сварете 30-40 минути. Деактивирайте този режим.
- Налейте ориза, изгладете го по цялата повърхност. Добавете подправки.
- Настройте режима „Plov“ и гответе на звуков сигнал.
- Внимателно разбъркайте пилафа и оставете нагревателя за 30 минути.
- Овчицата и пилафът от грах са готови!
Разрежете моркова на кубчета.
Изсипете толкова много гореща вода, че покрива ориз за един сантиметър.
на домакинята на бележката
- Ако в програмата за печене няма програма „Печене“, зеленчуците и месото могат да се пържат в режим „Пържене“. Можете също така да изпържите съставките в тиган, след това да ги прехвърлите на бавното готвене и да продължите да готвите според рецептата.
- В процеса на готвене се налива само топла вода. Ако месото се налива със студена вода, то ще остане твърдо за дълго време, а вкусът му ще бъде по-лош.
