Нито една грижовна домакиня няма да остави семейството си за зимата без няколко буркани от ароматен, вкусен и много здравословен мед. Те се лекуват настинки и много хронични заболявания, укрепват имунната система, използват се при приготвянето на различни ястия. Ето защо, медът в къщата е един от най-важните зимни препарати, но само при условие, че сте си купили наистина висококачествен продукт, а не фалшив, от който вредата може да бъде много повече от добра.
Въпреки че пчеларството е едно от доста успешните и печеливши отрасли на селското стопанство, изключително трудно е да се намери естествен мед на пазара, без никакви примеси и добавки. В търсене на печалба някои продавачи го разреждат с вода или добавят различни пълнители, които не само влошават вкуса на продукта, но и могат да представляват реална заплаха за здравето. Ето защо, за да не се хвърлят пари на вятъра, човек не само трябва да е добре запознат с сортовете мед, но и да го отличава от многобройните фалшификации.
Как да си купя натурален мед
В зависимост от вида растение, от което се събира нектар, цветът на меда може да варира от млечно до кафяво. Във всеки случай обаче естественият мед има достатъчно прозрачност и много деликатна текстура. Ако медът е най-малко шест месеца, тогава вероятността за образуване на кристали е много висока, което обаче не влияе на качеството на продукта. Въпреки това, този нюанс трябва да се вземе под внимание, когато се опитвате да избутате миналогодишния мед на пазара, давайки го като реколта от новия сезон. Като правило, всеки продавач дава възможност на купувачите да изпробват предложения продукт и тази възможност със сигурност трябва да се използва при избора на мед. Вярно е, че не е необходимо да изпращате лъжица със сладка кехлибарена маса в устата. Първо, съдържанието на съда трябва да се мирише, като се гарантира, че медът има характерен аромат. Ако липсва, то е много вероятно да се посочи, че пред вас има смес от мед и меласа. Щети от нея, разбира се, няма, но ползите за здравето при лечението на различни заболявания ще бъдат много съмнителни. Вторият признак, на който трябва да се обърне внимание, е течливостта на меда. Ако сложите лъжица в буркан, след това го издърпайте и леко я завъртете, тогава естественият мед без примеси ще се навие на него почти без източване. Прекалено течната консистенция на продукта показва, че тя или не е узряла в гребена и следователно е лишена от полезни за организма ензими или разтворени с вода. Във всеки случай, такава покупка е най-добре да се откажете.
За мед е необходимо да се вземе с обикновен химикал, който може да се използва като вид лакмусов тест. Факт е, че много често, за да се сгъсти меда след разреждане с вода, към него се добавят брашно, нишесте и дори креда. Лесно е да се определи тяхното присъствие в продукта, достатъчно е просто да изпуснеш консерва от съдържанието на кутията върху лист хартия, да го разтриеш и да го държиш с химически молив отгоре. Ако след няколко минути на хартия се появи характерна синя или пурпурна линия, можете да сте сигурни, че ви се предлага продукт с пълнител. Следният тест е приложим в случаите, когато продавачите не наливат мед от консервна кутия пред купувачите, а го предлагат за продажба в пакетирана форма. Не се колебайте да отворите буркана и да смесите съдържанието му с лъжица, която вероятно ще бъде на тезгяха. Ако бучките или калната слуз се издигнат на повърхността, продуктът е ясно фалшифициран. Не трябва да се страхувате, че чистият мед може да бъде развален от мед, който е стерилен и има отлични дезинфекционни свойства. Така, ако всички тестове са били успешни и не са открили никакви видими отклонения, тогава можете да си купите около 100-200 мед за проба и да продължите изследванията у дома. На първо място, необходимо е да се установи дали съдържа вода в продукта, която първоначално не би трябвало да е там. За да направите това, трябва да се нанесе малко количество мед на редовна салфетка и да се види дали ще се абсорбира. Ако това се случи и салфетката се намокри, можете да сте сигурни, че медът се разрежда с вода. Неговото присъствие може да се разкрие и с помощта на парче хляб, който е достатъчно потопен в мед. В присъствието на вода, галетата просто ще се разпространят в ръцете и ако медът е естествен, той ще се втвърди.
За да се определи вкъщи възможните примеси, които могат да се съдържат в закупения продукт, достатъчно е да се разтвори чаена лъжичка мед в топла вода и да се види дали няма дъно на дъното. След това в получената смес се изпуска малко йод. Ако цветът на течността се промени, тогава сте продали фалшификат. Що се отнася до захарта, която също често се добавя за увеличаване на обема и масата, тя може да бъде идентифицирана в продукта по следния начин. Необходимо е да се вземе някакъв метален прът или пръчка, да се затопли с газ, след това да се сложи в мед и веднага да се извади. Ако продуктът е чист, тогава нищо няма да се придържа към метала. В обратния случай изгорената захар или други примеси, които променят структурата си при висока температура, неизменно ще се появяват на повърхността на пръчката.
Как се съхранява мед
Правилното съхранение на мед у дома е истинско изкуство, което ще трябва да бъде усъвършенствано до съвършенство, за да има винаги под ръка висококачествен и наистина полезен продукт. Първо трябва да изберете подходящо ястие, за което можете да използвате чисти и сухи стъклени буркани или пластмасови контейнери. Медът не трябва да се съхранява в метални съдове, тъй като продуктът окислява и губи не само своя вкус, но и лечебните си свойства. Контейнерът за съхранение на мед трябва да има плътна капачка, за да се избегне проникване на влага. Ако това се случи, медът може да ферментира и да стане неизползваем. Мястото за съхраняване на мед също трябва да се избере внимателно. В никакъв случай не може да го поставите в хладилника или на перваза на прозореца под пряка слънчева светлина, защото ултравиолетовата светлина, както и високите и твърде ниските температури за този продукт са абсолютно противопоказани. Идеалният вариант е складово помещение или мазе с ограничен достъп до слънчева светлина, температура на въздуха от + 15-20 градуса и ниско ниво на влажност.
