Тесто за кефир за торти

\ t

Ястията се приготвят в много различни страни. Някъде те се сервират вместо хляб, някъде служат като самостоятелна закуска. Те дори могат да бъдат направени сладки, като го превръщат в десерт за чай. Различните нации имат свои традиции по този въпрос, но общите принципи все още са много сходни. Повечето торти са направени от безквасен тесто, смесен с вода, мляко или млечни продукти. Тестото върху кефира за торти се счита за едно от най-успешните. Продуктите от него се оказват нежни, великолепни и дълго не остаряли. Тестото кефир ви позволява да правите торти във фурната и в тигана, със или без пълнеж. Има толкова много рецепти за тези продукти, че е трудно да не се намери вариант по ваш вкус.

Характеристики на готвенето

Флайшкетата са едни от най-простите продукти за тесто, дори и амбициозният готвач ще може да ги изпече, достатъчно е да се следват някои препоръки. Процесът на смесване на кефирните тестени изделия има свои специфики.

• Плоските торти могат да се приготвят не само от пшеница, но и от ръжено брашно, както и от смес от пшенично брашно с елда, овесена каша. Важно е само брашното да е с високо качество. Вторият продукт придава на продукта сив цвят и неприятна миризма, те стават по-малко вкусни и апетитни.
• Всяко брашно трябва да бъде пресято преди месене. Основната цел на тази манипулация не е да се освободи продуктът от ларвите на насекомите и малките отпадъци - основната задача тук е да насити брашното с кислород. След пресяването става лесно. Това брашно е по-лесно да се смесва с други компоненти, предотвратяване на образуването на бучки. Продуктите от него се оказват повече въздух.
• Кефирът за тестото може да приема всяко съдържание на мазнини, но ако се окаже твърде течно, ще трябва да добавите малко повече брашно, отколкото е посочено в рецептата.

Много домакини предпочитат да използват кисел кефир, тъй като тестото се оказва по-буйно. Това е допустимо, но все още очевидно разваления ферментирал млечен продукт не трябва да се използва за кулинарни цели, тъй като той развива патогенни микроорганизми. Друго нещо, ако кефирът току-що е започнал да се разяжда.

• За да се направят по-пухкавите тортили, тестото често се добавя към тестото. Те могат да бъдат обикновена сода. Ако кефирът е кисел, не е необходимо да го утолявате с оцет, въпреки че това не е забранено.

Тестото за тортите често трябва да бъде добре замесено, за да се освободи глутенът, съдържащ се в брашното. Готовото тесто дава време да се отпуснете. Половин час ще бъде достатъчно. През това време глутенът ще набъбне, правейки тестото по-гъвкаво. За тестото през това време не е претоварена, тя се поставя в чанта, покрита с купа или увити с филм.

Тестото, приготвено от тесто от кефир, може да се приготви както в тенджерата, така и в пещта, но те често се пържат и не се пекат. Ако има масло в тестото, можете да поставите заготовките на сух тиган, след като сте го загрели. Ако в теста няма масло, те могат да смажат тигана, но само с много тънък слой, използвайки четка за готвене.

Готовите тортили най-често се подреждат, смазват с масло. От това те стават много по-вкусни и по-удовлетворяващи.

тесто за кефир за яйчни кексове

Съставки:

• пшенично брашно - 0.75 kg;
• кефир - 0, 5 л;
• пилешко яйце - 1 бр.
• рафинирано растително масло - 40 мл;
• сол - щипка;
• захар - 5 g;
• сода - 5 гр.

Метод на приготвяне:

• Предварително извадете яйцето и кефира от хладилника - докато тестото се приготви, те трябва да имат време да се загреят до стайна температура.

Разчупете яйцето в купа, добавете захар и сол към нея, разтрийте я.

• Добавете кефир. Разбийте я заедно с едно яйце с бъркалка или миксер, така че да има хомогенен състав на течната маса.
• Добавете сода, разбъркайте. Налейте масло, разбъркайте отново.
• Пресейте брашното. На части се изсипва в течна основа, всеки път като се разбърква състава до еднообразие, за да се предотврати образуването на бучки.

Когато тестото стане трудно да се разбърква с лъжица или шпатула, поставете го върху работната повърхност на масата, след като я поръсите с брашно. Завършете процеса на месене с ръцете си. На този етап тя трябва да бъде мека и дори леко лепкава. Но, образувайки тортите, ще поръсите тестото с брашно, така че продуктите да са все още плътни.

• Оформете топката от тестото, увийте го с прилепващ филм и го оставете за половин час при стайна температура.

След определено време от тестото, можете да откъснете парченца с размерите на тенис топка, да се преобърнете в топки, изравнете и да се преобърнете на дъската, превръщайки се в сладкиши. Изпържете ги в горещ и горещ тиган от двете страни, докато се оцвети.

Ръжена торта на кефир

Съставки:

ръжено брашно - 0, 4 l;

• кефир - 0, 4 л;
• рафинирано растително масло - 40 мл;
• сол, кориандър семена - на вкус.

Метод на приготвяне:

• Пресейте брашното. Смесва се със сол и кориандър.
• Свържете го с кефир. Започнете да разбърквате, като постепенно добавяте маслото.
• След като смесите съставките, поставете тестото върху набрашнена плоскост, омесете го с ръце.
• Завъртете кифла от тестото, сложете го в найлонова торбичка и я оставете за половин час при стайна температура.

Формирайте сладкиши от тесто, сложете ги върху покрития с пергамент лист за печене, нарязайте с вилица и го изпратете в предварително загрята до 190 градуса фурна за 20 минути. Продуктите могат да заменят ръжен хляб.

Тесто за кефир за чийзкейк

Съставки:

• кефир - 0, 25 l;
• сирене - 0, 2 кг;
• пшенично брашно - 0, 4 kg;
• сол - щипка;
• бакпулвер за тесто - 5 g;
• захар - щипка.

Метод на приготвяне:

• Нарязано настъргано сирене с малки дупки.
• пресейте брашното, разбъркайте с бакпулвер.
• Налейте кефир в купа, добавете сол и захар към него, разбъркайте.
• Налейте брашното в купа с кефир, разбъркайте продуктите до гладка. Брашно бучки в получената маса не трябва да бъде.
• Въведете сиренето, омесете тестото.

Покрийте тестото с купа и го оставете да почива за 20-30 минути.

• Разделете тестото на 4-8 броя (в зависимост от размера на тавата). Навийте всяко парче в кръгъл слой с дебелина около половин сантиметър.

Плоските кексове се пържат в сух тиган и се подреждат, обилно смазват с масло.

Люспите са популярни в много страни. Те могат не само да заместят хляба, но и да служат като отделно ястие. От тестото на кефир те се оказват буйни, меки, приятни на вкус. Забелязва се, че тестените изделия, смесени с ферментирали млечни продукти, не се втвърдяват толкова бързо, колкото се правят с мляко или вода.