Човек трябва да включи в диетата си различни морски дарове. Един от тези продукти е скаридите, които се появяват сравнително наскоро в постсъветското пространство, но вече са уловени от мнозина.
Скаридите съдържат огромно количество чист протеин, който е строителен материал за клетките и за производството на колаген, което позволява дълго време да се запази младостта и красотата на кожата. В същото време, скаридите са нискокалорични и диетични продукти.
Правилно приготвените скариди имат не само полезни свойства, но и чудесен вкус. Използват се в топли ястия, за приготвяне на морски салати и леки закуски, но те могат да бъдат отделно самостоятелно ястие, което се подхранва с всички алкохолни и безалкохолни напитки.
Как да изберем правилната скарида в магазина
Скаридите в супермаркетите обикновено се продават замразени, но различни сортове. Най-често това е готов полуфабрикат, готов за употреба веднага след размразяването, тъй като скаридите са сварени, преди да бъдат замразени във фабриката за отглеждане.
Изберете висококачествени скариди чрез следните прости функции:
- Скаридите с европейски произход обикновено се подлагат на строг подбор на качество, затова трябва да им се даде предимство, а не на продукти от азиатски произход.
- Най-полезният продукт е скариди, замразени, пресни и неварени. Такъв продукт обикновено е тъмнокафяв цвят и има отлични вкусови и хранителни качества.
- Скаридите, закупени в насипно състояние, а не във вакуумна торба, трябва да се приготвят, за да се избегне чревното разстройство.
- Качествено замразено приготвен полуфабрикат трябва да има деликатен розов цвят. Опашката трябва да е леко огъната - опашката се огъва само при животни, умрели преди риболов.
- Закупуването на скариди със сушени черупки и жълтеникаво месо трябва да бъде изоставено. Черните петна по лапите и бронята показват, че продуктът е стар.
- Да се отървем от червените скариди - това са болни хора. Зелените глави казват, че скаридите са яли планктон - те трябва да се вземат, тъй като не само са здрави, но и много вкусни. Особено щастливи трябва да бъдат скаридите с кафяви глави - това са бременни индивиди, месото им се счита за деликатес.
Как да приготвяте скариди
Скаридите като отделно ястие обикновено се приготвят с различни подправки, подправки и сосове - като лимонов сок, соев сос или чесън. Но е много важно да не се прекалява - добавките трябва само да подчертават малко вкуса на натуралния продукт, а не да го убиват.
Скаридите могат да се приготвят по няколко начина:
Първи метод
Първият метод е подходящ само за замразени продукти и се състои в просто размразяване без по-нататъшна топлинна обработка. За да направите това, продуктът се поставя в гевгир и се залива с вряща вода. Скаридите бързо ще се размразят, водата ще измие от тях цялата мръсотия. Можете просто да оставите скаридите при стайна температура и да изчакате да се размразят естествено. След това продуктът е готов за употреба.
Но този метод има недостатък - тъй като скаридите са замразени без сол и подправки, крайният продукт ще се окаже малко скучно. Размразените по този начин скариди могат да се използват за допълнително печене в растително масло с чесън или за салати. Те могат също да се пекат или пекат с подправки.
Втори метод
Вторият начин е абсолютно подходящ за всички видове скариди - замразени и охладени.
- Продуктът се накланя в гевгир и се залива със студена течаща вода - в рамките на няколко секунди ледената кора ще се стопи и измие залепващата мръсотия от скаридите.
- Поставете вода на печката (водата трябва да бъде три пъти повече от скаридите), сварете, добавете сол и подправки - сок от един лимон, сол, дафинов лист и пипер.
- Сложете скариди във вряща вода и варете в продължение на 3-10 минути - в зависимост от вида.
- След 3-10 минути, извадете тенджерата от топлината и оставете скаридите в бульон за още 10 минути, за да ги направят сочни.
- Отново наклоняваме сварения продукт в гевгир, оставяме го да се охлади и да се насладим на ароматни варени скариди.
Варени замразени скариди се приготвят за около 3 минути, пресни замразени - 7-10 минути. Времето за готвене за големи кралски и тигрови скариди се увеличава с 5-10 минути. Ако скаридата се появи на повърхността и черупката им стана леко прозрачна - продуктът е готов. Важно е да не се усвоява скаридата - смиланото месо става трудно и безвкусно.
Готовите скариди могат да бъдат подправени със зехтин и сок от половин лимон, или поднесени с къри или аджика.
Трети метод
Скаридите могат да се приготвят не само на печката, но и в микровълновата фурна - те ще се окажат сварени в собствен сок. Скаридите се поставят в контейнер с малко количество вода, осолени, пипер и се поставят във фурната за една минута.
Пароварът също е чудесен за приготвяне на скариди. Достатъчно е само 4-5 минути, а готовото ястие ще бъде много нежно. Steamer ви позволява да запазите максимални полезни свойства.
Ако в къщата има мулти-готвач, можете да го използвате. Замразените скариди се поставят в бавен котлон, осолени, поръсени с лимонов сок или лимонови резенчета, поставени върху месото, а режимът на печене се активира за 10-15 минути. Не е необходимо да се добавя вода.
Четвърти метод
Скаридите могат да бъдат задушени в сос. Този метод е еднакво добър за варени и сурови храни.
Процесът на готвене ще бъде както следва:
- Налейте малко количество зеленчуков или зехтин на дъното на висок съд или тиган.
- Добавете няколко скилидки чесън и половин лук.
- Поставете половин килограм замразени скариди в маслото и изсипете в чаша вода.
- Доведете скаридите до кипене, затворете капака и оставете да ври в продължение на 3-5 минути.
Полезни съвети
Ето някои прости съвети, които могат да ви бъдат от полза при приготвянето на скариди:
- Ако скаридите трябва да бъдат предварително почистени, те трябва да бъдат потопени в студена вода за няколко секунди веднага след готвенето - ще бъде много по-лесно за почистване;
- Ако скаридите трябва да бъдат почистени преди готвене, то трябва да се направи, докато скаридите не бъдат напълно размразени;
- Големите индивиди задължително отстраняват голямата чревна вена - тя може да развали вкуса на готовото ястие;
- черупките от белени скариди не се изхвърлят - те могат да бъдат полезни за супа, супа от скариди или сос;
Скаридите, приготвени в техните черупки, са по-вкусни.
