Куркумата е билка от семейство джинджифил. Коренът от куркума произвежда уникална подправка, която някои хора наричат жълта красота. И това не е случайно - когато куркумата се добавя към храната, всички ястия придобиват деликатен златист цвят.
Ароматният оранжев прах е изключително популярен в Индия, Китай, Централна Азия, Азербайджан и много други страни. Без съмнение куркумата е сред десетте най-важни и популярни подправки в света.
Куркума за здраве
Древните индианци вярвали, че редовната употреба на подправки пречиства тялото по-добре от всяко лекарство - индийското име на куркума се превежда като „подправка на живота“. Съвременните учени потвърждават това предположение, като изследват химичния състав на корена. Жълтият пигмент, който е толкова известен с куркума, не е нищо друго освен мощен антиоксидант и естествен антибиотик. Растителният пигмент е най-добрият начин да повлияе метаболизма.
Проучванията на учените през 2012 г. показаха, че добавянето на куркума към мастни храни спомага за регулирането на нивата на триглицеридите и инсулина, като по този начин защитава сърдечно-съдовата система.
Куркумата има положителен ефект върху хората с автоимунни заболявания - например при множествена склероза.
Струва си да се обърне внимание на тази уникална подправка за всички, които наблюдават теглото си. Такъв непретенциозен коктейл от мед, куркума и мляко с ежедневна употреба и диета дава просто невероятни резултати.
Куркума за човешка енергия
Смята се, че куркумата помага да се очистят енергийните канали на тялото, така наречените чакри, и помага да се усети единство със света. Нищо чудно, че индианците описват нейните лечебни свойства в аюверда. Според астролозите куркумата дава благополучие и просперитет, помага да се чувства сливане с пространството. Подправката е особено полезна за хора, занимаващи се с умствена работа и творчество.
Любителите на йога вярват, че куркумата дава на човека енергията на Майката на света - енергията, която дава живот в хармония със себе си. Нетрадиционните науки и практики предизвикват двусмислени емоции, но трябва да се признае, че химическият състав на куркумата е най-добрият начин да се насити тялото с витамини и етерични масла, които допринасят за цялостното подобряване на тялото.
куркума в готвенето
Куркумата е доста силна подправка с лек и леко горчив вкус. Ето защо е необходимо да се добави с повишено внимание, в противен случай просто ще убие вкуса на другите съставки. Подправка привлича много чудесни изненади, можете само да ги познавате, като я обичате и се научавате как да я използвате. Препоръчителната доза на порция е подправката на върха на ножа.
По време на топлинната обработка, подправката запазва всичките си полезни свойства и вкус.
Куркумата не само придава на ястията деликатен златен оттенък, но и увеличава срока на годност на варени храни, запазвайки свежестта за дълго време. Това е куркума, която е основната съставка на любимия къри микс. Храната, която няма да се комбинира с куркума, на практика не съществува. Подправка се използва активно като естествено багрило и за ароматизиране на различни масла и маринати.
Куркумата е най-разпространеното допълнение към ориза - тази традиция е дошла при нас от Индия, родината на подправките. По време на готвенето се поставя доста малко, а след това всички ястия от ориз придобиват характерен елегантен цвят, както и аромат и лека пикантност.
Куркумата се сервира с месни, рибни, зеленчукови ястия и може да се приготвя и пие като чай. Ястията от Централна Азия са просто невъзможно да си представим без тази подправка - агнешко, пилаф, различни супи и сосове, маринати и дори десерти.
И в заключение, бих искал да кажа - не се страхувайте да използвате куркума както за медицински цели, така и за да придадете на съда цвят и аромат. Използвайте го постепенно, привиквайте любимите си хора и денят със сигурност ще дойде, когато я обичате с цялата си душа. Повярвайте ми, тази уникална подправка заслужава вашето уважение.
