Тестените сладкиши са популярни сред много хора. Ако ги направите със сладък пълнеж, те ще бъдат чудесно допълнение към чай или кафе. Изпълнени с неподсладени храни, те стават добра закуска за бира, вино и други напитки, често консумирани отделно, когато трябва да имате бърза и задоволителна закуска. Те могат да бъдат взети по пътя, на работа или в училище. Има много опции за пълнене на коктейли за бутер тесто. Често те се приготвят с птиче месо, тъй като правят подхранването на печенето и е сравнително евтино. Още по-вкусно пилешко пълнене ще бъде, ако се допълва с гъби. Пухчета с пиле и гъби имат отлични органолептични качества и като почти всички. Те не трябва да се купуват в заведения за бързо хранене. Много по-здравословни и по-вкусни ще бъдат, ако ги приготвите сами.
Характеристики на готвенето
Степента на трудност при приготвянето на пилешки и гъбени вълни зависи главно от това, което тестото планирате да направите: от закупени или смесени със собствените си ръце. Процесът на приготвяне на бутер тестото е дълъг и изисква поне малки кулинарни умения, но такава брашна база излиза много по-вкусна и по-здравословна от закупената, особено ако маслото се използва за смесване с масленост от 82% и не се разпространява или маргарин. Пълнене на пиле и гъби може да се направи по различни начини, но всички те са доста прости и дори неопитни домакини ще свършат отлична работа със задачата. Познаването на няколко моменти ще й помогне да приготви вкусни и вкусни кълнове с пилешко и гъбено пълнител.
- Ако решите сами да приготвите тестото за всмукване, моля, бъдете търпеливи - процесът на омесване може да отнеме половин ден. Препоръчително е да смесите 2-3 пъти повече тесто, отколкото ви трябват наведнъж, тъй като то се съхранява идеално във фризера, а следващия път, когато искате да печете бутерчета, можете да използвате готовия полуфабрикат.
- Вкусът на готовите продукти зависи от качеството на използваните съставки. По-добре е да се месят тестото от висококачествено брашно, тъй като продуктът от втория клас придава на продукта сив цвят и специфичен вкус, който никой не харесва. Пилето и гъбите също трябва да бъдат пресни.
- Всяко брашно трябва да се пресее преди употреба. Това се прави не само за да се отърве от малките отпадъци и ларвите на насекомите, но и да се насити с кислород. След пресяването брашното става леко, по-добре се смесва с други съставки, без да се образуват бучки. Смесеното с него тесто се издига по-добре.
- За да се направи тестото по-слоесто, към него често се добавя оцет, въпреки че тази съставка не се изисква.
- Всмукванията се пекат бързо, така че всички съставки, които съставляват пълнежа, трябва да бъдат предварително подложени на необходимата топлинна обработка.
- Образуваните вдлъбнатини се поставят в предварително загрята до 200-220 градуса фурна и се пекат 15-20 минути. По-добре е да не отваряте вратата на фурната в този момент, така че тестото да не падне.
- Ако искате пуфтетата да пожълтяват, те трябва да бъдат намазани с яйце или жълтък, преди да бъдат поставени във фурната.
- Лукът, билките и сиренето често се добавят към плънката от пиле и гъби. Последното не само придава по-приятен вкус на печенето, но и прави по-гъсто пълнене.
Пилетата и гъбите могат да се приготвят от дрожди и без дрожди, но по-често се използва вторият вариант, тъй като безквасният тесто ексфолира по-добре и няма специфичен аромат.
Технологията за приготвяне на тесто и пълнеж за всмукване може да бъде различна, затова, за да се получи очаквания резултат, трябва да следвате инструкциите, придружаващи определена рецепта.
Пилешки и гъбени венци, направени от домашно приготвено без дрожди бутер тесто
Съставки:
- пшенично брашно - 0, 6 kg;
- масло - 0, 3 kg;
- заквасена сметана - 150 мл;
- пилешко яйце - 3 броя;
- пилешки гърди - 0, 5 кг;
- пресни шампиони - 0, 5 кг;
- лук - 0, 25 кг;
- сол на вкус;
- рафинирано растително масло, сусам - колко ще отиде.
Метод на приготвяне:
- Пресейте брашното, разбъркайте го с половин чаена лъжичка сол.
- В купа разчупете две яйца, добавете към тях 100 г омекотено масло и същото количество заквасена сметана. Разбърква се или дори се разбърква с миксер, за да се образува хомогенна.
- Комбинирайте течната основа с брашното и месяте тестото. Оформете топка от нея, сложете го в торба, оставете я за половин час или час при стайна температура.
- Разтрийте останалото масло върху лист от пергамент, покрийте го с втори лист и го въртете с точилка, така че маслото да се превърне в правоъгълен слой. Сложете го в хладилника за половин час.
- Повторете процеса на навиване на тестото 4-6 пъти с половинчасов интервал.
- Измийте, измийте с кърпа пилешки гърди. Извадете от кожата си, отделете месото от костите.
- Нарежете пилешкото филе на малки парченца.
- Измийте, изсушете гъбите със салфетка, нарежете ги на кубчета със среден размер.
- Загрейте растителното масло в тенджерата, сложете парчетата пиле в него, запържете ги на средна топлина в продължение на 5 минути.
- Добавете лука и гъбите, запържете храната заедно, докато течността се изпари от тенджерата от тавата.
- Добавете сол, пипер, заквасена сметана. Погасете около 5 минути.
- Поставете пълнежа в чинията, оставете го да изстине.
- Поставете пълнежа в центъра на всеки квадрат. Сгънете слоевете в триъгълници, плътно държейки ръбовете заедно.
- Разбийте оставащото яйце и изчеткайте с всмукването. Поръсете ги със сусам.
- Сложете баничките на пергаментова тава.
- Загрейте фурната до 200 градуса, изпратете тава с пайове. Печете ги за 15-20 минути, докато станат розови.
Разточете тестото в слой с дебелина около 5-7 мм, поставете маслото в центъра, увийте го в тестото.
Разточете тестото до първоначалния му размер, навийте го в плик за половин час в хладилника.
Премахване на лука от лука, нарязан на малки кубчета.
Разточете тестото, нарязани на квадрати с размери около 20 см.
Сочни и сърдечни пухчета, направени по тази рецепта, със сигурност ще се харесат на вас и вашето семейство.
Вдишвания с пиле, гъби и сирене
Съставки:
- филе от пилешки гърди - 0, 4 кг;
- твърди сирена - 100 г;
- лук - 100 г;
- печурки - 0, 3 kg;
- сол, пипер - на вкус;
- растително масло, брашно - колко ще излезе;
- жълтък - 2 бр.
тесто за бутер - 0.5 kg;
Метод на приготвяне:
- Пилешко филе, измито и изсушено с кухненска кърпа, нарязано на малки кубчета и се запържва, докато се приготви в растително масло. Сол, подправя се, поставя се в чиния.
- Ситно настъргано сирене.
- Нарязвайте гъби и лук на кубчета, сложете ги в тиган, където е приготвено пилето. Пригответе ги, докато излишната течност се изпари напълно. Преминете към пиле.
- Когато пилето и гъбите се охладят, добавете сиренето към тях, разбъркайте.
- Смажете с жълтъци и поставете на пергаментова тава. Изпратете го на фурна, предварително загрята до 200 градуса и гответе ямчета за 15-20 минути.
Разточете тестото, нарязано на квадрати. Нанесете плънката върху тях, образувайте баничките.
Докато пекат всмукванията, сиренето ще се стопи и ще задържа компонентите за пълнене заедно, което ще направи още по-вкусна.
Вдишвания с варено пиле, гъби и зелен лук
Съставки:
- варено пилешко филе - 0, 2 кг;
- консервирани гъби - 150 г;
- топено сирене - 150 г;
- заквасена сметана или майонеза - 20-30 мл;
- пилешко яйце - 1 бр.
- брашно (за работа с тесто) - колко ще отиде.
тесто за бутер - 0, 4 кг;
Метод на приготвяне:
- Варено пиле, нарязано на малки парченца, поставено в купа.
- Добавете нарязаното настъргано сирене и нарязания зелен лук на пилето.
- Разбъркайте продуктите с малко заквасена сметана или майонеза.
- Поръсете брашното върху работната повърхност на масата, поставете върху нея предварително размразеното тесто. Навийте го, нарязани на квадратчета.
- Поставете плънката върху тестото и оформете торбите.
- Смажете баничките с бито яйце, поставете на печене и го изпратете в пещта, предварително загрята до 200 градуса за 15-20 минути.
Изплакнете гъбите, оставете ги да изсъхнат, нарязани на по-малки парченца, ако е необходимо. Добавете към други съставки.
Ако не разполагате с време да сварите пилето, можете да използвате пушене, всмукванията все още ще излизат вкусни.
Печене на бутер тесто като почти всички. Пълнителите с пиле и гъби са винаги вкусни, сочни и ароматни. Гъбите обикновено се поставят в пълнителя, но те могат да бъдат заменени с други гъби, като ги подготвят според категорията им.
