Жюлиен с гъби и пилешко месо в тарталетки

Френската кухня е популярна в много страни. Ако нашите сънародници попитат каква френска храна знаят, почти сигурно ще го наричат ​​джулиен. Тази закуска е като никой друг. Представлява парчета месо, гъби, зеленчуци, печени в гъст сос и почти винаги под сирена. Сервира се в кокоти, в които се приготвя. Въпреки това, нашите сънародници изобретил алтернативен начин за приготвяне и сервиране на любимата си френска храна - в годни за консумация кошници, направени от пясък, бутер или друго тесто. Особено почитани в нашата страна juliens с гъби и пиле в тарталетки. Тази закуска е подходяща за семейна вечеря, за приятелско парти и за празничен бюфет. Намери човек безразличен към нея, почти невъзможно.

Характеристики на готвенето

Въпреки изискания вкус, който е завладял стомасите на много гастрономи, juliens с гъби и пиле се приготвят лесно и бързо. Процесът на готвене в тарталетки е малко по-различен от традиционния, но дори един неопитен готвач може да направи такова ястие. Ти просто трябва да знаеш няколко минути, пренебрегвайки, че няма да можеш да готвиш юлиите в тарталетки.

• За да не се накисват тарталетите по време на готвене, те трябва първо да бъдат готови и по този начин да се намали времето за печене. Ако сложите сурови храни в кошници, те не само ще накиснат тестото, но и ще се приготвят за дълго време, поради което кошниците могат да изгорят.
• Има една тайна, познаването на която ще помогне да се предотврати разпадането на тарталетите по време на печене. Ако смажете кошниците от вътрешната страна с протеини и ги подсушете в пещта за няколко минути, те ще бъдат покрити с тънък филм, който ще предотврати проникването на течни съставки в тестото.
• Julienne може да се приготви в закупени тарталети, но те не са твърде трудни за правене. Когато приготвят тарталетки за джулиен у дома, те могат да се пекат не в тестови кутии, както обикновено се прави, а в кокосови орехи, освен ако горната им част вече не е по-ниска или средна. Някои домакини дори успяват да направят тарталети с дръжки, които обаче играят изключително декоративна роля.
• Ако не искате кората да се пече с кипенето, не е необходимо да се изключва тази съставка от рецептата. Нарязаното настъргано сирене може да се смеси със соса, разбъркано със заквасена сметана или майонеза, или просто да се добави само 5 минути преди края на топлинната обработка, така че едва да има време да се стопи.

Въпреки че има две идентични основни съставки с гъби и пиле, има няколко рецепти за неговото приготвяне, като всеки вариант има своите фенове.

Тютюлчета Жулиета

Съставки:

маргарин или масло - 0, 25 кг;

• пилешко яйце - 2 бр.
• пшенично брашно - 0, 4 kg;
• гранулирана захар - 20 g;
• сол - 2-4 g;
• вода - 40 ml.

Метод на приготвяне: \ t

Разделете яйцата на бели и жълтъци. Протеините за теста не са необходими, но не трябва да ги изхвърляте: те ще бъдат необходими в следващата стъпка.

Вземете тестото от хладилника, навийте го в слой с дебелина 3-4 мм.

Изрежете тестото на квадрати, чиято площ ще покрие дъното и стените на приготвените форми.

Пълненето на тарталетки с пълнеж от джулиен може да започне без изчакване да се охлади напълно.

Пилешко джилиен с гъби в сметанов сос от кашкавал

Съставки:

варено пилешко месо - 0, 2 кг;

• пресни печурки - 0, 3 kg;
• крем с масленост 20% - 0, 2 l;
• лук - 100 г;
• брашно - 20 g;
• масло - 40 г;
• сол, пипер - на вкус;
• твърди сирена - 100 г;
• тарталети с диаметър 5-6 см - 15 бр.

Метод на приготвяне: \ t

• Сварете пилето. Можете да използвате гърдите и шунката. От пилешкия крак ястието е по-дебело, от гърдите - по-нежно, но не и с голяма разлика.
• Охладете готовото пиле, отстранете кожата от нея. Отделете птичето месо от костите. Фино котлет или просто го разчупи на малки парченца. Рецептата показва теглото на вече сварено и почистено месо.

Измийте гъбите, изсушете ги със салфетка, нарязани на ивици или кубчета. Не е необходимо много да се плитко, тъй като в процеса на пържене парчетата от гъби ще намаляват.

• Лукът се обелва и нарязва на малки кубчета.

Разтопете маслото, сложете лук и гъби в него. Изпържете ги, докато излишната влага изпари от тавата.

• Добавете пилето, сол и пипер на съда, разбъркайте.

Поръсете го с брашно, разбъркайте.

Изсипете сметаната и гответе, като разбърквате, докато масата в тавата се сгъсти.

• Горещото слънце се разстила по тарталетки, поръси се със сирене, предварително смачкано на ренде с малки дупки. От контакт с горещо сирене трябва да се стопи малко. Това прави възможно без печене на продуктите, но все пак, за да получите по-атрактивно и вкусно тарталетно ястие, се препоръчва най-малко 5 минути да се поставят в пещ, загрята до 180-200 градуса.

Можете да затоплите тарталетки с джулиен, за да се разтопи сиренето и кафяво, а също и в микровълновата печка. Кошници с джулиен просто поставете в микровълновата в продължение на 2-3 минути.

Пилешки джилиен с гъби в сметанов сос в тарталетки

Съставки:

филе от пилешки гърди (сурово) - 0, 35 kg;

• пресни шампиони - 0, 2 кг;
• твърди сирена - 100 г;
• растително масло - 50 ml;
• сол, пипер - на вкус;
• заквасена сметана - 0, 25 l;
• мляко - 0, 25 l;
• масло - 40 г;
• брашно - 20 g;
• тарталетки - 20 бр.

Метод на приготвяне: \ t

• Пушенето на пилешки гърди в подсолена вода, докато се направи, отстранете кожата и костите. Всяко парче филе пресича на 3 части. Разглобете пилето на влакна.
• Гъби, измити и изсушени, нарязани на плочи, запържете в растително масло до омекване.
• Солете леко и пиперни гъби, добавете пилето към тях, разбъркайте, запържете за 2-3 минути.

Разливат сместа от гъби и пилешко филе върху тарталетки, опитвайки се да я разпределят еднакво.

• В тиган, разтопете маслото.
• Разбивайки го с размахване, добавете брашно в него.
• Продължавайки да разбивате съдържанието на тигана с мече, въведете млякото. Важно е да се гарантира, че сосът се е получил без бучки, в противен случай ще трябва да бъде филтриран през сито и едва след това да преминете към следващия етап на подготовка.
• Пригответе соса, докато се сгъсти. Отстранете от огъня и смесете със заквасена сметана, като получите хомогенен сос. Можете да пипер и сол.
• Налейте в сос гъби и пилешко пиле.
• Поръсете настърганото сирене.
• Поставете кошниците във фурната, загрята до 180 градуса и ги изпечете за 10-15 минути, докато пълнежът се покрие с вкусна коричка от топено сирене.

Препоръчва се горещо да се сервират тарталетки с джулиен, но след охлаждане те запазват приятен вкус.

Жюлиен в тарталетки в бързаме

Съставки:

консервирани печурки - 100-150 g;

• варени или пушени пилешки гърди (филета без кожа и кости) - 150 г;
• топено сирене - 150 г;
• заквасена сметана или майонеза - 50 мл;
• тарталетки - 10 бр.

Метод на приготвяне: \ t

• Изрежете пилешкото месо на малки парченца.

Източете течността от буркана с консервирани гъби, нарязани самите гъби на малки кубчета, смесете с пиле.

• Нарязано настъргано сирене с големи дупки. Улеснявайте, ако го поставите за 20 минути във фризера.
• Сложете сиренето на пилето и гъбите, добавете сметана или майонеза, разбъркайте.
• Напълнете с подготвената маса тарталетки. Сложете ги на микровълнова чиния.
• Включете микровълновата фурна на минимална мощност в продължение на 5 минути.

Оставете тарталетите да се охладят малко, извадете съда от микровълновата фурна и сервирайте предястието на масата.

Според тази рецепта, тарталетки от джулини могат да бъдат приготвени буквално за 20 минути. Той ще помогне в случай на неочаквано пристигане на гости.

Julienne в тарталетки е вкусно и задоволително ястие, което почти всички харесват. Тя може да бъде направена на празничната и ежедневна маса, тъй като приготвянето на храна не е трудно. Шампиньоните в някоя от рецептите могат да бъдат заменени с гъби, а вкусът и вкусът на закуската ще са от полза.