Вдишвания с мляно

Пухчета с мляно месо са една от най-желаните възможности за закуска за много хора. Сочни, подхранващи и ароматни, те не само задоволяват глада, но и ви позволяват да се наслаждавате на храната. Можете да ги направите от мая или бутер тесто, пълнене с мляно месо от всяко месо или птици. Има толкова много рецепти за сладкиши, пълни с мляно месо, които почти всеки ще може да намери вариант, който да отговаря на техните кулинарни предпочитания.

Характеристики на готвенето

Сложността и продължителността на процеса на приготвяне на мляно месо зависят единствено от това какви продукти използва готвачът. Дори начинаещата домакиня може да приготви тази популярна закуска, без да харчи много време и усилия, ако използва готово тесто и кайма. Приготвянето на бутер тесто и домашно месо ще изисква значително време, но ще ви позволи да получите по-вкусни и здравословни сладкиши. Тази задача ще бъде и на рамото на начинаещия готвач, ако той знае и наблюдава няколко важни момента.

• За тестото можете да използвате масло или маргарин. С последното ще бъде по-евтино, но ще се окаже по-малко полезно. Разпространението на масления спрей няма да окаже малък ефект върху вкуса на основата на брашното. Но брашното трябва да се приема с високо качество. От второстепенно изпичане на брашно се получава с неприятен вкус и има сивкав оттенък, което го прави по-малко апетитен.
• Преди употреба брашното трябва да се пресее. Целта на тази манипулация е не само да извлече продукта от малката постеля, но и да насити кислорода. Изпеченото брашно се превръща по-просторно.
• При месене на тестото, не се нарушават препоръките относно температурата на използваните съставки и кратността на тестото, в противен случай тестото няма да бъде наслоено.
• Пълнеж от всяко месо, включително пилешко, пуешко. Можете да използвате смесен продукт. Важно е само то да е свежо и с високо качество. Магазинът може да бъде направен от месо с добавка на кожа и хрущял, което не го прави вкусно и полезно. Ако е възможно, е препоръчително да се приготвят мляно месо у дома, след което можете да бъдете уверени в неговото качество.
• От прясно мляно месо пълнежът е по-сок, отколкото от замразено. Ако сте закупили замразен продукт, дайте му възможност да се размразява в естествени условия, без рязък спад на температурата.
• Обикновено в сушилнята се изпиват само 15-20 минути при температура 200-220 градуса. През това време суровият кайма може да няма време да се пече, така че понякога се подготвя преди образуването на пайове. Когато се използва сурово мляно месо, времето за готвене за всмукване се увеличава до 25 минути, но се пече при температура.
• Не поставяйте горещото пълнеж върху тестото, иначе ще се изпари и омекоти, заради това, което сладкиши ще излязат безвкусно и неапетитно.
• Пушекът се поставя в предварително загрята до 200 градуса фурна. По време на печенето вратата на фурната не може да се отвори, в противен случай тестото може да падне.
• Ако искате да направите кекс от бутер тесто се оказа румени, трябва да ги намажете с яйце или жълтък, преди да ги поставите във фурната.

Технологията за приготвяне на мляно месо може да се различава слабо. За да се получи очаквания резултат, препоръчително е да се следват препоръките, придружаващи избраната рецепта.

Класическа рецепта за кълцане на месо от месо

Съставки:

• пшенично брашно - 0, 45 kg;
• масло или маргарин - 0, 25 kg;
• пилешко яйце - 2 бр.
• вода - 150 ml;
• лимонена киселина - на върха на ножа;
• мляно месо - 0, 7-0, 8 kg;
• лук - 0, 2 кг;
• сол, пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

• Пресейте брашното. Измерете 100 g и прехвърлете в резервоар на смесител.

Охладеното масло се нарязва на малки парченца, поставя се в контейнера на смесителя.

• Включете устройството и превърнете съдържанието на купата в хомогенна маса.
• Поставете получената маса в чантата и временно го поставете в хладилника.
• В чиста купа, счупете яйце, добавете лимонена киселина, половин чаена лъжичка сол и студена вода. Разбийте с размахване.

Изсипете течността в останалото брашно и месяте тестото. Сложете го в торба, оставете да лежи за половин час при стайна температура.

Тестото се навива на слой с дебелина не повече от един сантиметър. Сложете топчето с масло в центъра, увийте го в тестото. Разточете го до оригиналната зона, навийте го с книга и го оставете в хладилник за половин час.

• Повторете манипулацията 4-5 пъти повече.
• Освободете лука от обвивката. Нарежете колкото е възможно по-малко и добавете към кайма.
• Сол и пипер кайма, разбърквайте на ръка.

Разточете тестото, нарежете го на правоъгълници. Поставете една лъжица мляно месо от едната страна на всеки правоъгълник. Покрийте го със свободната страна на тестото, плътно запечатайте краищата.

• Намажете кърпичките с останалото яйце, поставете ги на тава за печене, покрита с пергамент.
• Загрейте фурната до 180 градуса. Сложете тенджера с бутерчета в нея, печете ги за 25 минути.

Изработените по тази рецепта всмуквания са сочни и могат да се конкурират с беляшам и чебурек.

Пухчета с гъби, мляно месо и сирене

Съставки:

тесто за листа - 0, 45 kg;

• мляно месо - 0, 2 кг;
• пресни шампиони - 0, 25 kg;
• твърди сирена - 50 г;
• лук - 150 г;
• рафинирано растително масло - 30 ml;
• брашно - 50 г;
• сол, пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

• Размразете тестото.

Измийте гъбите, изсушете ги със салфетка, нарязани на малки кубчета.

• Лукът се обелва и ситно нарязва.

Загрейте една супена лъжица масло в тенджера, сложете лука и гъбите в него. Изпържете ги, докато течността, освободена от гъбите, се изпари от тавата.

• Сложете гъбите и лука в купа. Добавете малко масло в тигана.
• Нарязан кайма с вилица, сол и пипер на вкус. Сложете го в тиган и запържете, докато стане бледо.

Прехвърлете мляното месо на лука и гъбите, добавете към тях настърганото настъргано сирене, разбъркайте. Оставете пълнежа да се охлади.

• Поръсете брашното върху работната повърхност на масата, поставете тестото, навийте го на слой с дебелина около 3 mm. Нарежете на квадрати.
• Нанесете пълнежа на парчета, образувайки триъгълни банички.
• Поставете пергаментна хартия върху тава за печене, сложете триъгълници върху нея.
• Изпратете тавата за печене в предварително загрятата фурна на 200 градуса.

След 15 минути всмукванията ще бъдат готови за сервиране. Сладкиши с гъби, кайма и сирене са толкова вкусни, че не се срамуват да им служат дори за празничната маса.

Пухчета с кайма и извара

Съставки:

тесто за вдишвания - 0,5 кг;

• извара - 0, 2 кг;
• мляно месо - 0, 3 кг;
• зелен лук - 100 г;
• заквасена сметана - 20-40 ml;
• сол, подправки - на вкус;
• пилешко яйце - 1 бр.
• пшенично брашно - колко ще отиде да работи с тестото.

Метод на приготвяне:

• Прекарайте изварата през сито, така че да не се натъкне на бучки.
• Кайма с вилица.

Измийте лук, оставете ги да изсъхнат. Ситно нарязайте лука с нож.

• Поставете мляно месо, извара и лук в обща купа. Добавете към тях сол, подправки и заквасена сметана. Разбъркайте добре.
• Поръсете брашното на масата, поставете тестото на масата и я навийте на тънък слой. Нарежете го на квадрати с размери около 12-15 см.
• Разстелете пълнежа, поставете го на едната страна на всеки квадрат от тестото и отстъпете на около 1 см от краищата.
• От другата страна на тестото, направете 3 среза, за да може парата да излезе през тях по-късно.
• Покрийте пълнежа със свободната страна на тестото, затегнете ръбовете.
• Поставете продуктите на тава за печене, след като поставите върху тях лист пергамент.

Разклатете яйцето в чашата. С помощта на кулинарна четка ги покрийте с впръсквания.

• След като нагреете фурната на 180 градуса, поставете я в нея и ги изпечете за 20-25 минути.

Макарите, изработени по тази рецепта, имат уникален вкус. Ако използвате пуешко месо или говеждо месо за готвене, а извара се обезмаслена, тя няма да бъде прекалено калорична.

Запушванията често се правят с мляно месо, като с него закуската се оказва сочна и наистина удовлетворяваща. С добавянето на сирене, извара, гъби и други продукти към пълнежа, можете да получите ястие с напълно нов вкус.