Треска в джинджифилова маринада

Джинджифилът придава на рибата уникален вкус, превръщайки го в изискан деликатес. Треска в марината от джинджифил ще украси масата, като тези ястия предлагат на своите клиенти дори скъпи ресторанти с звезда Мишелин. Най-често тази закуска се приписва на японската кухня, но се приготвя и в други страни от Далечния Изток и Азия, макар и по различни рецепти. Неговите възможности за готвене са малко сходни - само две основни съставки могат да бъдат обичайни - филе от треска и джинджифил. Но каквато и рецепта да изберете, вкусът на готовото ястие ще ви изненада приятно.

Характеристики на готвенето

Готвене на треска в марината от джинджифил не е сложно, но рецептата и технологията трябва да се следват точно, в противен случай резултатът може да не е точно това, което очаквате. Процесът на готвене варира в зависимост от избраната рецепта, но има няколко общи точки, които трябва да се вземат под внимание във всеки случай.

• Най-често филетата се използват за приготвяне на треска в марината от джинджифил. Ако нямате умения за първична обработка и рязане на риба, по-добре е да придобиете филета, а не пържоли или трупове на риба.
• Не размразявайте рибите в микровълновата печка. Топлата вода също не е подходяща за това. Поради рязкото понижение на температурата, структурата на протеина, който е в изобилие от риба, се нарушава, филето на треска се разхлабва, губи сочност по време на готвенето. Дайте на продукта да се размразява в хладилника, след което ястието ви става сочно и вкусно.
• При мариноване на треска, сместа периодично се смесва така, че марината от джинджифил се напоява равномерно.
• Треска не изисква продължителна топлинна обработка и ако времето за готвене е надвишено, то може да стане твърдо и неприятно на вкус. Варете рибата точно толкова, колкото е посочена в избраната рецепта.

Когато се сервира треска в марината от джинджифил, препоръчително е да се украсяват с пресни билки. Може да се добави със сладко-кисел или кисел сос.

Треска в японската джинджифилова марината

Съставки:

филе от треска - 0.5 kg;

• пилешко яйце - 2 бр.
• корен от джинджифил - 30 г;
• галета - 40 г;
• сусамово масло - 60 мл;
• сусам - 20 г;
• царевично масло - 20 ml;
• прясна копър - 15 g;
• зелен грах - 3 бр .;
• сол на вкус.

Метод на приготвяне: \ t

• Обелете и нарежете корена на джинджифила с ренде или с блендер.
• Праховият пипер от грахово зърно в хоросан или се смила със специална мелница.

Смесете джинджифил и пипер със сусамово масло, добавете сол на вкус. Добавете клончетата за копър, без да ги нарязвате на малки парченца.

• Изплакнете филето от треска, изсушете. Нарежете на малки парченца и разбъркайте с марината.
• Продължете с готвенето след 20 минути. За да направите това, сложете бисквитите в една чиния, сусам - в друга. В купа победи яйцата.
• Нагрява се царевица или друго растително масло в тенджера.
• Когато изваждате парчета от филето от марината, ги преобръщайте в галета, след това в яйцето, след това в семена от сусам. Разпространява се в предварително загрято масло.

Фрай за 5-7 минути, като се разклаща от време на време или внимателно разбърква съдържанието му.

Сервирайте рибата треска, приготвена по тази рецепта, като отделно ястие. За него е желателно да се предложи маринован джинджифил, соев сос. Не е излишно на масата и уасаби.

Треска в китайски джинджифилов сос

Съставки:

филе от треска - 0, 4 kg;

• вода - 60 ml;
• соев сос - 0, 3 l;
• захар - 15 g;
• зелен лук - 100 г;
• корен от джинджифил - 60 г;
• яйчен белтък - от 4 яйца;
• пилешки бульон - 40 мл;
• аспержи - 10 g;
• скалп - 20 g;
• нишесте - 2-3 g;
• мед - 5 мл;
• растително масло - 40 ml;
• Свеж босилек или магданоз - за декорация.

Метод на приготвяне: \ t

• Филетата от треска се разрязват на големи порции. От посочената в рецептата брой съставки трябва да получи 2-3 порции.
• В дълбока купа смесете соевия сос, разреден с вода, и захарта.
• Нарежете джинджифила на тънки филийки, нарязани на зелен лук на парчета от около 10 см.

Сложете джинджифил и лук в соса.

• Поставете филето от треска в соса, оставете да се маринова в продължение на половин час.
• Загрейте фурната до 220 градуса.
• Поставете парчетата треска на решетката на пещта, намаслена с масло. Поставете под него тава.
• Печете треска във фурната за 6-8 минути, в зависимост от размера на парчетата.
• Добавете маслото в тигана, запържете яйцата на пилето за 2-3 минути.
• Сложете пържени катерици в гевгир, изсипете вряла вода, за да отстраните излишното масло. Оставете водата да изтече.
• Нарязвайте аспержите и миди. Запържете ги леко на масло, след това ги налейте с бульон, добавете нишесте в минута, разбъркайте. След минута, когато сосът се сгъсти, отстранете го от топлината.
• Разделете протеина с броя на порциите. Подредете плочите.
• Покрийте бялото със сос от аспержи и миди.
• Поставете парчетата треска отгоре.

Изсипете разтопена треска с мед в течно състояние.

Когато се сервира, ястието може да бъде украсено с пресни билки, резен лимон и сос. Това ястие ще украси празничната маса, сръчна домакиня ще събере много комплименти.

атлантическа треска в сос от червен мед от хурма

Съставки:

филе от треска - 1 кг;

• Райска ябълка - 0, 2 кг;
• джинджифилов прах - 5 g;
• соев сос - 60 мл;
• подправки за риба - 5 g;
• чесън - 1 скилидка.

Метод на приготвяне: \ t

Филето от треска се нарязва на порции.

Смесете 50 мл соев сос със същото количество зехтин, добавете подправката за риба и джинджифиловия прах към тази смес.

Ястието, приготвено по тази рецепта, изглежда светло и вкусно. Същият принцип може да се използва за приготвяне на пържоли от треска, но в този случай времето за ецване и печене трябва да се удвои.

Треска в марината от джинджифил има уникален вкус. Това ястие заслужава празнична маса.