Милето е една от най-традиционните ястия на руската кухня. Просото е просо, а нашите предци започнали да обработват просото като едно от първите сред зърнените култури. Сърдечна и вкусна овесена каша от този продукт беше на разположение и беше подготвена в семейства с различни доходи. Тя е направена с плодове и зеленчуци, с месо и гъби, с мляко или вода. Поради разнообразието от рецепти на това ястие, тя никога не се притесняваше и винаги беше добре дошла на масата. Съвременните домакини приготвят ястия от просо много по-рядко от техните баби и прабаби. Причината обаче не е в това, че сегашното поколение е разочаровано от вкуса на просото или се съмнява в полезните му свойства. Най-често неопитни готвачи просто не знаят как да сварят каша от просо, така че да е сварена мека, но не се превръща в каша. Готвене на овесена каша от пшеница има някои тънкости, но всъщност този процес не е сложен. След като изучавахме характеристиките на готвене на това ястие, дори и домакинята, която започва, ще може да ги храни на близките си дори всеки ден.
Характеристики на готвенето
Просото овесена каша се приготвя съвсем просто, но ако не знаете няколко важни точки, резултатът може да не отговаря на очакванията на главния готвач.
Просото съдържа малко количество мазнина, но то е такова, че при продължително съхранение те придават на продукта горчиво-кисел вкус. Това е особено забележимо, когато просото се съхранява в мокро помещение. Изключително нежелателно е да се използва просо за готвене на овесена каша, чийто срок на годност е изтекъл или е съхранен неправилно. Когато избирате продукт в магазин, обърнете внимание на датата на пускането му и се опитайте да закупите такъв, който е произведен сравнително наскоро.
Готвачите са единодушни в мнението, че от просо, което е с ярък цвят, овесената каша се оказва по-вкусна и ронлива, да не говорим, че изглежда по-апетитна.
Кашата от просо е вкусна, но често се приготвя с добавка на пресни или сушени плодове, месо, гъби и зеленчуци. Най-популярната тиква каша с просо. След като сте усвоили основните принципи на приготвяне на това ястие, можете да го приготвите с различни добавки, като се фокусирате върху собствения си вкус.
Съотношението на зърнените култури и течностите
За всяка каша има свои оптимални пропорции на зърнени храни и течности. Само с тяхното спазване ще бъде възможно да се получи очаквания резултат.
- За приготвянето на ронлива каша от просо върху водата се придържа към съотношението 1: 2. Ако се приготвя мляко, то е за предпочитане да се използва съотношение 1: 3, т.е.
- Ако искате да приготвите вискозна каша, препоръчително е да добавите 3 части вода или 4-4, 5 части мляко на 1 част от зърнените култури.
- Течна просо каша се приготвя от 1 част от зърнените култури и не по-малко от 5 части течност.
- Когато се използва мултикукър, 3 чаши вода се взимат в чаша просо, за да се свари каша. Ако искате да приготвите млечна каша, добавете още 2 чаши мляко. Възможно е, напротив, да се вземат 2 части вода и 3 части мляко за 1 част от зърнените култури.
- Съотношението 1: 5 се използва и при приготвянето на просо каша в двоен котел.
Наличието на плодове и зеленчуци в една рецепта може да повлияе на оптималното количество течност, необходимо за готвене на овесена каша, но само леко.
Важно! Поради високото съдържание на фибри и витамин РР в просо, овесената каша помага да се нормализира работата на стомашно-чревния тракт. За добрата работа на сърдечния мускул и съдовия тонус са необходими магнезий и калий, които също се съдържат в просо в големи количества. Фосфорът и силицийът, които се предлагат в пшеничен шрот, са необходими за красотата на кожата и косата. Медта, която също е в пшенка, предотвратява преждевременното стареене на тялото.
Противопоказания за използването на пшеница каша в големи количества е повишена киселинност, но в умерени количества това ястие не вреди в този случай.
Калорийното съдържание на просо каша, сварено във вода, е само 95 ккал на 100 г. Каша, приготвена в мляко, има средна енергийна стойност от 115 kcal / 100 g.
Класическата рецепта за просо мляко каша в тигана
Съставки:
- люспи от просо - 0, 2 kg;
- мляко - 0, 4 л;
- вода - 0, 4 l;
- сол - щипка;
- захар - 40 g;
- масло - 40 гр.
Метод на приготвяне:
- Измийте просо в няколко води, докато отстранявате черните зърна и отломките, които се появяват на повърхността. Когато водата е чиста, изсипете зърното в емайлово блюдо.
- Напълнете просото с вода, поставете бавен огън.
- Изчакайте, докато съдържанието на тигана започне да кипи, отстранете пяната.
- Продължете с готвенето на просото, докато водата напълно или почти напълно се изпари. Ако видите, че просото вече е започнало да кипва и водата все още е там, тя може да бъде източена.
- Добавете захар и сол, разбъркайте.
- Нагрявайте мляко. Изсипва се в тавата с просо.
- Продължете да готвите каша докато се сгъсти. Ще отнеме около 10 минути.
- Добавете маслото, разбъркайте.
- Премахнете тенджерата от овесената каша от огъня, покрийте я, увийте с кърпа и оставете половин час.
Според тази рецепта, овесена каша ще се окаже доста вискозна, леко сладка и наистина вкусна. Тази закуска ще бъде щастлива както за деца, така и за възрастни.
Класическата рецепта за просо каша с вода в тенджера
Състав:
- просо - 0, 2 кг;
- вода - 0, 6 l;
- сол на вкус;
- масло - 30 гр.
Метод на приготвяне:
- Завъртете, измийте зърното.
- Приготвяйте каша за 15-20 минути, докато просото е меко.
- Свалете тенджерата от огъня, увийте я добре.
Сварете вода, добавете масло и сол към нея, разбъркайте. Ако искате да приготвите постна каша, вместо масло, можете да добавите една супена лъжица зеленчуци. Тя трябва да бъде усъвършенствана.
Изсипете зърното във водата, като разбърквате съдържанието на тенджерата.
След половин час на масата може да се сервира овесена каша. Млечната каша, приготвена във вода, често се използва като гарнитура за месни или рибни ястия. Добавяйки зеленчуци, гъби или месо, може да се превърне в пълноценно основно ястие.
Просо каша във фурната (в саксии)
Съставки:
- просо - 0, 2 кг;
- вода - 0, 4 l;
- мляко - 0, 4 л;
- сол - щипка;
- захар, масло - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Изплакнете зърното, сложете го в тенджера, покрийте с вода. Гответе на средна топлина без капак, докато водата почти напълно се свари.
- Добавете захар и сол, разбъркайте.
- Разстелете зърнените култури в саксии, запълвайки ги не повече от половината. Изсипете зърното с мляко. Покрийте съдовете с капаци.
- Поставете съдовете във фурната, затоплете ги на 180 градуса. Том каша във фурната 40-50 минути, докато омекнат.
След като извадите тенджерите с овесена каша от фурната, сложете парче масло във всяка една и подайте храната на масата.
Просо овесена каша в мултикукър
Състав:
- просо - 0, 2 кг;
- вода - 0, 6 l;
- мляко - 0, 4 л;
- захар - 20-40 g;
- сол - голяма щипка;
- масло - 50 гр.
Метод на приготвяне:
- Сортирайте през просото, изплакнете до чиста вода. Налейте вряла вода, след 5 минути, я изсушете.
- Сложете просо в контейнер за многокачествено хранене.
- Разтваря се захар и сол.
- Разредете млякото с гореща преварена вода, изсипете зърнените култури с тази смес.
- Няколко сантиметра над нивото на течността, смажете стените на купата с мляко с масло. Добавете останалото масло към останалите продукти. Смесете ги внимателно.
- Включете уреда, като изберете програмата „Мляко каша“. Ако вашият уред няма такава програма, можете да го замените с всяка друга, предназначена за приготвяне на зърнени култури. Може да се нарича “Каша”, “Крупа”, “Ориз”, “Пилаф”, “Елда”. Ако устройството не знае как да определи готовността на съда, настройте таймера на 40 минути.
- След приключване на програмата, оставете кашата да изнемогне за един час в режим на отопление.
В бавната печка, просо кашата е почти същата като във фурната или във фурната, благодарение на дългата отслабване.
Просо каша в двоен котел
Състав:
- просо - 100 g;
- вода - 0, 2 l;
- мляко - 0, 3 l;
- сол - щипка;
- захар на вкус;
- масло - 20 гр.
Метод на приготвяне:
Изсипете подготвените зърнени култури с вряща вода в продължение на 5 минути, изсушете излишната вода.
Смесва се млякото с вода и се вари.
След определеното време кашата ще бъде готова, не се нуждае от допълнителна отпадналост.
Просо овесена каша с тиква
Състав:
- люспи от просо - 0, 2 kg;
- вода - 0, 4 l;
- мляко - 0, 4 л;
- тиква - 0,5 кг;
- захар - 40 g;
- сол - щипка;
- масло - 50 гр.
Метод на приготвяне:
- Обелете тиквата, отстранете семената. Целулоза, нарязана на кубчета с размер около 1 см, поставени в тенджера.
- Добавете сол и захар. Изсипете готовите зърна, разбъркайте.
- Добавете останалата вода.
- Пригответе овесената каша на слаб огън, докато не остане почти никаква вода.
- Добавете масло и топло мляко, разбъркайте.
- Продължете с готвенето в продължение на 10 минути.
- Свалете тигана от овесената каша. Разбъркайте съдържанието му. Увийте саксията и я оставете за половин час. През това време просото напълно ще се изпари.
Изсипете половин чаша вода. Сложете саксията на огъня. Варете тиквата за около 15 минути, докато омекне.
Тиквената каша с просо е едно от най-популярните ястия на руската кухня. Това е самостоятелна храна, която не изисква никаква добавка.
Пшенка с картофи
Съставки:
- картофи - 0, 5 кг;
- просо - 0, 2 kg;
- лук - 100 г;
- вода - 0, 6 l;
- рафинирано растително масло - според изискванията;
- сол, подправки - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Обелете лука, нарежете го на малки кубчета. Запържете в растително масло до златисто кафяво.
- Обелете картофите, нарязани на кубчета с размер около един сантиметър или малко по-големи.
- Сварете овесената каша, докато картофите са нежни.
- Добавете пържен лук, разбъркайте.
- Свалете тенджерата от огъня, увийте го в одеало и оставете за половин час.
Изплакнете зърната, сменете водата няколко пъти. Измийте последния път в гореща вода.
Сварете вода, добавете сол и подправки.
Изсипете картофите и зърнените култури във водата, разбъркайте.
Овесена каша за тази рецепта е подхранваща. Може да се сервира не само като гарнитура, но и като самостоятелно ястие.
Пиле, просо
Съставки:
- вода - 1 л;
- просо - 0, 2 kg;
- моркови - 100 г;
- лук - 100 г;
- масло или растително масло - при необходимост;
- сол на вкус.
пилешки гърди - 0, 5 кг;
Метод на приготвяне:
- Сварете пилешки гърди, докато се приготвите в подсолена вода. Щам бульон, мярка 0, 8 л - толкова много ще се изисква за готвене каша.
- Почистете гърдата от кожата, отделете месото от костите, нарязани на малки парченца.
- Добавете печени зеленчуци и пилешко месо. Пригответе кашата за още 5 минути на слаб огън.
Изстържете моркови, измийте, подсушете със салфетка. Смила се настъргана с големи дупки.
Отстранете люспите от лука, нарязани на малки кубчета.
Разтопете маслото, сложете в него морковите и лука. Гответе ги до омекване.
Измийте просото, сложете го в тигана, налийте бульон. Сложете огъня и варете в продължение на 20 минути.
След като извадите тенджерата с овесена каша от огъня, увийте я и изчакайте 20-30 минути, позволявайки на крупата да се сгрее още по-добре.
Овесена каша с пресни плодове
Състав:
- люспи от просо - 0, 2 kg;
- вода - 100 ml;
- мляко - 0, 2 l;
- ябълка - 0, 2 кг;
- круша - 0, 2 кг;
- бяла захар - 40 g;
- кафява захар - 40 g;
- сол - щипка;
- масло - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Пригответе просото.
- Смажете тавичка с масло.
- Сложете просо в него с плодове.
- Напълнете със смес от вода и мляко.
- Покрийте формата с фолио.
- Поставете формата във фурна, предварително загрята до 180 градуса.
- Пригответе каша за 40 минути.
- Сложете филийки масло върху овесената каша. След няколко минути се поръсва с кафява захар.
- Продължете да готвите каша във фурната за още 10 минути, но без да я покривате с фолио.
Измиване на плодове, обелване. Изрежете сърцата им със семена. Нарежете на малки кубчета.
Смесете зърнените култури с бяла захар, сол и плодове.
Пресната каша, приготвена по тази рецепта, може да се сервира не само за закуска, но и за десерт. Тя е в състояние да се конкурира с традиционните торти и гювечи. Съставът на този десерт може да включва сушени плодове, но не ги заменя с пресни плодове, в противен случай течността за приготвяне на зърнени култури може да не е достатъчна.
Овесена каша със сушени плодове
Съставки:
- просо - 0, 2 кг;
- вода - 0, 3 l;
- мляко - 0, 25 l;
- сушени плодове - 100 г;
- захар - 20 g;
- сол - щипка;
- масло - 60 гр.
Метод на приготвяне:
- Сварете вода, добавете просо в нея. Пригответе го почти до пълна готовност. Източете излишния флуид.
- Добавете топло мляко, сушени плодове, захар и сол към овесена каша, разбъркайте.
- Продължете да готвите каша за 10 минути.
- Добавете маслото, разбъркайте. Отстранете от огъня.
- Увийте саксията и оставете крупата да се изпари. Ще отнеме поне 20 минути.
Изсипете преварена вода върху изсушените плодове, след 5 минути водата се източва. Нарежете големите плодове, оставете стафидите цели.
Каша, приготвена по тази рецепта, ще бъде добра закуска, която ще ви даде енергия за дълго време.
Пресната каша е здрава и вкусна. Може да се приготвя с мляко или вода. Има рецепти за сладка и солена каша от просо. Може да се сервира като гарнитура или като отделно ястие.
