Особено лек конфитюр от сливи се получава от сливи от така наречените китайски сортове - кръгла форма с тъмно розова кожа и сочна каша. За да направите сладко розово и униформено, трябва да вземете най-зрелите плодове, които лесно се отстраняват от кожата и костта се отделя.
Строго погледнато, хомогенната маса, получена в резултат на кипене на плодове със захар, не се нарича конфитюр, а конфитюр, но в ежедневната употреба на домашните кухни тези два вида десерти практически не се споделят.
Има няколко различни начина да направите това. В близкото минало, когато бурканите в консервната промишленост бяха редки, конфитюрът се приготвя дълго време на слаб огън и се свежда до такова състояние, че може да се съхранява месеци в незапечатани контейнери. Сега, когато запазването на вакуума е достъпно за всяка домакиня, няма такава нужда и може да се ограничи до по-проста топлинна обработка.
Рецептата за конфитюр от сливи, която предлагаме, е една от най-простите и лесни за употреба и прилича на прочутата петминутна, но за подготовката й е необходимо малко повече време, затова е дебела и концентрирана.
Съставки:
- 3-4 парчета кисели ябълки
- 1 кг захар
- лимонена киселина на вкус (ако е необходимо)
1 кг сливи
Готвене
1. Измийте добре сливите.
2. Отделете пулпа от костите и кори.
3. Обелете и обелете измитите ябълки. Изберете размера на парчетата по свое усмотрение: ако имате нужда от хомогенна консистенция на конфитюр, ги нарежете на ситно. Ако изрежете ябълките на големи парчета, те нямат време да кипнат меко, но това също е интересен вариант.
4. Добавя се захар и масата се заври на слаб огън. Сварете 5-10 минути.
5. Оставете конфитюра да се охлади напълно, или дори по-добре да го оставите да престои 5-10 часа. След това трябва да повторите цикъла “кипене-охлаждане”. За да се запази добре сладкото, достатъчно е да се свари само веднъж и да се излее горещо в стерилизирани буркани, но колкото повече се кипва там, толкова по-дебел и по-ароматен ще бъде конфитюрът. В зависимост от зрелостта на плода и разнообразието от сливи, може да отнеме различно време, но след около 3-4 цикъла на конфитюр достига консистенцията на гъста сметана.
6. Стерилизирайте бурканите и капаците по какъвто и да е начин (над парата, във фурната, с вряща вода).
7. Върнете сладкото на кипене, извадете го от печката, незабавно излейте в бреговете и веднага ги навийте.
8. Такова конфитюр може да бъде самостоятелен десерт или да служи като пълнеж за пайове, кифлички, торти, бисквити.
