Може би няма празник за почивка без сандвичи с червен хайвер. Този деликатес сега може да бъде закупен във всеки супермаркет, но не винаги един качествен продукт се крие зад красивите опаковки. Ако решите да се погрижите за себе си и вашите гости за вкусен и най-важното - полезен хайвер от пъстърва, тогава ви предлагаме да го солите сами. За щастие, това не е трудна задача.
Някои тайни на осоляването на пъстърва
- В много отношения успешният резултат от осоляването на хайвер от пъстърва зависи от качеството на съставките. Солта може да бъде както пресен, така и замразен хайвер. Размразете последния преди готвене - съхранявайте яйцата в хладилника за 12 часа, след което го оставете на стайна температура за пълно размразяване.
- Преди да пристъпите към основния етап, трябва да подготвите необходимото оборудване, а именно стъклен буркан или друг контейнер с неокисляем материал, в който ще се съхранява готовия продукт, сито за измиване на хайвер, остър нож.
- Ако хайверът внезапно се окаже много солен, не се обезсърчавайте, защото като я изплаквате с преварена вода и черен чай, можете да премахнете излишната сол.
- Препоръчително е да се съхраняват солените яйца от пъстърва в хладилник за не повече от 75 дни.
Осоляване на хайвер от пъстърва по класическия начин
Ще ви е необходимо:
- морска сол - 60 грама,
- захар - 30 грама,
- вода - 1 литър.
сърна от пъстърва,
Метод на готвене
- Хайверът от пъстърва в челюстта (торбичка) се поставя в сито. Изплакнете със студена вода, като отстраните плявата. Можете да се отървете от плявата, внимателно да режете торбите с остър нож, след това не забравяйте да изплакнете с подсолена вода, защото хайверът става по-твърд, когато влезе в контакт с прясна вода.
- Сол и захар се разтварят в топла вода.
- Слагаме хайвер в туршия. Неговият обем трябва да бъде 2 пъти по-малък.
- След 10 минути опитайте хайвер. Ако не ви се струва достатъчно солено, тогава оставете хайвер за известно време, но общото време на осоляване не трябва да надвишава 20 минути.
- Слагаме готовия осолен хайвер в гевгир. Да се източи излишната влага. Преминаваме към подготвения контейнер. Ние корк. След няколко часа ще вземем пробата и ще изпратим останалата част от деликатеса в хладилника.
Друга рецепта за осоляване на хайвер от пъстърва
Предимството на този метод на осоляване е, че не е необходимо предварително да почиствате хайвера от филма, това ще се случи по време на процеса на приготвяне.
Ще ви е необходимо:
- йодирана сол - 12 супени лъжици,
- захар - 1 супена лъжица,
- вода - 1 литър.
сърна от пъстърва,
Метод на готвене
- Налейте вода в емайл или стъклен съд. Добавете сол и захар. Оставете да заври, уверете се, че подправките са напълно разтворени.
- Охладете саламурата до 55 градуса и потопете хайвера в него точно в чантите. Разбийте с размахване. По време на процеса лентите ще бъдат завинтени на размахване.
- След като освободим хайвера от филмите, оставяме го да избледнее. След 5 минути започваме да се опитваме да постигнем желаните прохолки. След максимум 20 минути сливаме саламурата и хвърляме хайвера си в гевгир.
- След изчерпване на излишната влага можете да прехвърлите готовия деликатес на стъклен буркан. Яжте червен хайвер, приготвен по тази рецепта, трябва да се направи в рамките на 2-3 дни, ако по някаква причина това не е възможно, изпратете го във фризера, в противен случай деликатесът ще стане неподходящ за консумация.
Има друг начин за осоляване на пъстърва
Ще ви е необходимо:
- вода - 1 литър,
- сол - в действителност,
- растително масло или зехтин - 1-2 супени лъжици.
сърна от пъстърва,
Метод на готвене
- В самото начало подготвяме туршия. За да направите това, сварете водата. Отстранете от огъня. Охлажда се леко. Поставете в тенджера обелени суров картоф или сурово пилешко яйце. Постепенно изсипвайте сол, непрекъснато се разбърква. Веднага след като яйцето / картофите се появи, котилото е готово.
- Промивките се измиват. Сгънете в купата. На миксера оставете една серпентинна дюза (използвана за месене на тесто). При ниски скорости се прилага торбата с хайвер. Буквално след няколко секунди филмът ще се навие на дюзата, а яйцата ще се освободят.
- Запълнете хайвера с варени кисели краставички. Оставете за четвърт час. След изсъхване, слагаме яйца на гилза или върху кърпа за няколко часа.
- Сушена солена пъстърва се сгъва в буркан. Добавете малко царевица или зехтин. Премахваме в хладилника. Само за няколко часа можете да се насладите на изключителния вкус на хайвер!
Бърза рецепта за осоляване на хайвер от пъстърва
Ще ви е необходимо:
- сол - 50 грама,
- захар - 25 грама.
сърна от пъстърва,
Метод на готвене
- Хайверът се отстранява от филмите по един от предложените по-горе методи за Вашето внимание.
- Прехвърлете червените мъниста към ситото. Изплакнете със студена подсолена вода.
- След определеното време поставихме яйцата в марля. Даваме възможност да изцедим излишната течност.
- След като изпратим десерта в стъклен буркан. Затворете капака на контейнера. Премахваме в хладилника. След 3-4 часа можете да вземете проба. Икорка, осолена по този начин, се оказва необичайно нежна и леко осолена. Приятно апетит!
В купа разбъркайте хайвера със сол и захар. Внимателно, но се опитва да не повреди яйцата, разбъркайте. Оставете 10 минути.
