Лава сос

Лава сос

Ястията на японската кухня имат уникален вкус и са подхранващи и здрави. Суши и ролки са популярни по целия свят, наскоро са спечелили хиляди фенове сред нашите сънародници. Сред феновете на японската кухня няма консенсус за това кои ролки да се считат за най-вкусни. В крайна сметка, отговорът на този въпрос не е лесен за намиране. Всеки вид рула има уникални органолептични качества и всякакви, дори и най-малките промени в рецептата, ви позволяват да получите нови вкусове. Въпреки това, ако анализираме статистиката за поръчките на ястия в суши барове и японски ресторанти, можем да разграничим няколко вида ролки, които посетителите предпочитат. Те включват ролки с красиво и светло име - „Лава”. Получиха името си заради соса от приятен червено-оранжев оттенък, който се сервира. Именно тази храна придава на ястието уникален вид и оригинален вкус, за което го оценяват толкова много наши сънародници. Не е изненадващо, че много домакини не са склонни да се научат как да приготвят този шедьовър на японската кухня със собствените си ръце. Тази задача не е непреодолима: познаването на рецептата и някои от тънкостите на приготвянето на лава сос за суши и ролки не е трудно да се подготви.

Характеристики на готвенето

Няма нито една рецепта за приготвяне на ролки от лава. С други думи, почти всеки от тях, поднесен с лава сос, има право да носи това име. Най-често обаче това ястие е направено от листа от нори, ориз, сьомга или пъстърва, сирене Филаделфия и хайвер от масаго. Оризът се покрива с лист нори, намазан с хайвер масаго, покрит с подложка, обърнат. След това норите се намазват със сирене, поставят се парчета риба, навиват се в тръба и се нарязват на 6 парчета. Понякога тя включва прясна краставица, крес. Ако готвите „лава” по тази рецепта, няма да се объркате, но все пак е по-важно да направите самият лава сос, чиято рецепта най-често не претърпява значителни промени.

  • Основните съставки на лавовия сос са миди от миди. Важно е да се изберат и приготвят тези съставки.
  • Хайверът с летяща риба има червеникав цвят, благодарение на който готовият лава сос има необичайна сянка. Поради тази причина заместването на тази съставка с нещо е нежелателно. Въпреки това, недобросъвестни производители могат да продават боядисана оцветена полица под прикритието на хайвер от летяща риба. За да не се купува фалшива, препоръчително е да се купи хайвер в магазините с добра репутация от надеждни производители.

  • Замразените миди се продават днес в много супермаркети, така че закупуването им ще бъде лесно. Когато купувате, обърнете внимание на срока на годност, както и липсата на голямо количество сняг и лед в опаковката, което може да означава нарушение на условията за съхранение.
  • Гребените трябва да се размразят преди готвене. Най-добре е да им се даде възможност да се размразят в хладилник или при стайна температура, без да ускоряват процеса с помощта на микровълнова фурна. Размразените миди се измиват старателно, изсушават се със салфетка и само след това се смачкват с нож.
  • За да се даде на соса дори по-ярък аромат, нарязаните миди могат да бъдат леко запържени в растително масло. Това трябва да стане само за минута, максимум две минути.
  • Напълно е възможно да се заместят замразените миди с консервирани - това ще има лек ефект върху вкуса на приготвения сос.

Лава сос може да се сервира не само с ролки, но и с други японски ястия.

Рецепта на сос от лава

Съставки:

    гребени - 150 g;

  • растително масло - 20 ml;
  • хайвер от летяща риба - 50 г;
  • майонеза - 60 мл.

Метод на приготвяне:

  • Размразяване на миди, изплакване с течаща вода, петна с кухненска кърпа.
  • Нарежете гребените възможно най-малко с нож.
  • Загрейте маслото в тигана. Поставете парчетата миди в нея и се запържете, като разбърквате за половин до две минути.
  • Прехвърлете счуканите миди на чиста купа. Изчакайте ги да изстинат напълно.
  • Сложете три супени лъжици майонеза в купа, разбъркайте.

  • Добавете хайвер от летяща риба, разбъркайте отново. Сосът трябва да има абсолютно хомогенна консистенция.
  • Поставете соса на ролки - една чаена лъжичка за всяка ролка. Сосът, приготвен от количеството съставки, посочено в тази рецепта, трябва да е достатъчно за три порции.

Не е необходимо да се изпържва миди за сос от лава. Ако решите да ги използвате сурови, не се нуждаете от масло. Останалата част от рецептата и технологията за готвене ще бъдат идентични. Японски лава сос се използва за готвене на ролки със същото име, поднесени на суши. Той има необичаен червеникав цвят, деликатен аромат, който му придава основните съставки, включени в състава му. Някои любовници заместват миди с скариди и летящи яйца с други хайвер, като хайвер от шаран, който има подходящ нюанс. Въпреки това, в този случай, сосът ще бъде подобен на оригинала само на външен вид. Ето защо, все още е по-добре да не се пести на съставките и да се използва доказана рецепта.

Коментари (0)
Търсене