Свинска пържола в тенджера

За да приготвите пържоли, не е необходимо да купувате телешко филе. От свинско месо, те не са по-лоши. Основното нещо е да изберете правилното месо и след това да го изпържите правилно.

Свински пържоли в тиган: детайли за готвене

Качествената пържола се получава от свински врат. Свинското месо не трябва да е дебело. Но малките слоеве мазнини, които имат "мраморно" месо, правят пържола много нежна и сочна.
Пържолът не е направен от прясно изрязано месо от трупове. Трябва да узрее във фризера за двадесет дни.
Пържолите се приготвят от месото при стайна температура, в противен случай няма да имат време да се нагреят по време на топлинна обработка и ще останат полуизпечени. За тази цел те прибягват до продължително размразяване: замразеното месо се поставя в отделението плюс хладилника и се оставя за няколко часа. Времето на размразяване зависи от размера на парчето.
Филетата се нарязват върху зърното. Това допринася за равномерното им изпичане.
Преди топлинна обработка парчетата месо трябва да бъдат напоени с хартиени кърпи.
Пържолите се пекат на висока температура, така че те бързо се покриват с гъста кора, която “запечатва” сока в тях.
Месото се разнася само на горещ тиган, намазан с масло. Но най-често маслото се нанася с четка върху самите пържоли. В този случай не смазвайте тигана.
Печени пържоли без капак. Но в завършен вид те са покрити с капак или фолио, така че те идват на условието.
Свинските пържоли не са направени така, че да бъдат леко печени, тъй като са опасни за здравето поради инфекция с хелминти (по-специално свинска лента). Ето защо, месото е добре пържено. Степента на готовност се определя от месния сок: той трябва да бъде прозрачен.

Свинска пържола в тиган: класическа рецепта

съставки:

свински пулп - 500 г;

растително масло - 2 супени лъжици. л.
сол на вкус;
подправки - на вкус.

Метод на готвене

Измийте месото, подсушете добре с хартиени салфетки. Нарежете влакната на парчета с широчина 3 см.
Намажете ги и поръсете с подправки. Оставете за няколко минути да се маринова. Добавете сол преди пържене.
Поставете тенджерата върху огъня и я загрейте добре. Поставете пържоли върху него. Запържете на силен огън, докато се появи хрупкава кора. Ще ви отнеме около 3 минути. По това време е невъзможно да се провери тяхната готовност чрез пробиване с вилица или нож, така че сокът да не изтича.
Веднага след като една страна на месото е пържена, внимателно завъртете пържолата на другата страна. Гответе още 3 минути.
За пържене на пържола, намалете топлината до средата и донесете месото в готовност още 3-5 минути, като я превърнете на другата страна.
Изключете печката. Покрийте тигана с капак и оставете за 15 минути. След това поставете пържолите на чинии.

Свинска пържола със соев сос в тенджера

съставки:

свинско месо - 1 кг;
черен и червен пипер на вкус;
соев сос - 1-2 супени лъжици. л.
растително масло - 2 супени лъжици. л.
горчица суха - 0, 5 ч. Л.

Метод на готвене

Измийте месото, изсушете със салфетки. Нарежете върху влакната на резени с ширина 3 см.

В купа смесете соевия сос, черен пипер и горчицата. Покрийте сместа от пържоли. Оставете я да маринира в продължение на два часа.

Изстискайте парчета месо от излишната течност. Смажете ги с масло. Поставете върху сух горещ тиган.

На силна жега се запържва до златисто кафяво (около 3-4 минути). Внимателно се обърнете към другата страна и запържете за същото време.

Намалете топлината до половината и гответе пържоли. Това ще ви отнеме още 4-5 минути.

Сложете ги на предварително загрята плоча, покрийте с фолио и оставете в това положение за 5-10 минути.

Свинска пържола с розмарин, мащерка и босилек в тенджера

съставки:

свинско месо - 1 кг;
растително масло - 2 супени лъжици. л.
сол;
сухи подправки (розмарин, мащерка, босилек) - на вкус;
черен пипер на вкус.

Метод на готвене

Свинско измийте, изсушете. Нарежете влакната с дебелина 3–4 cm

.

Парчета от месна мазнина. Поръсете с черен пипер, смесен с подправки. Сложете на дъска за рязане и оставете за половин час.
Загрейте сухия тиган. Сложете пържоли върху него. На максимална топлина, запържете месото за 3-4 минути, първо от едната страна, след това от другата. Трябва да се покрие с гъста червена кора.
Премахнете топлината до средата. Донесете месо до готовност, затопляйки още няколко минути.
Изключете огъня. Покрийте тигана и пържола за 5 минути.
Сервирайте на масата.

на домакинята на бележката

След предварително силно изпичане, пържолите могат да се сварят във фурната, като температурата се зададе на 180 °.

Сервирайте пържолата със сос или гарнитура.

Месото може да се пържи веднага със зеленчуци: моркови, чушки или лук. За да направите това, почистете ги, нарязани на филийки или филийки, сложете в един слой с месото на тенджерата, след като сте били смазани с масло. Те се приготвят бързо, така че ги извадете от тенджерата преди месото.

Коментари (0)