Качеството на пържолата зависи до голяма степен от избраното месо. Въпреки че говеждото месо се счита за перфектно месо за пържола, много от тях предпочитат да използват свинско месо за това ястие.
Детайли за готвене
- Ако е млада, тогава пържолите от нея се оказват сочни и практически без специфична миризма. За тяхното приготвяне е подходящо шийката на свинския труп, както и пулпата, която има малко съединителна тъкан.
- За подобряване на аромата се препоръчва месото да се маринира в оцет, лимонов сок или вино.
- Преди пърженето често се намазва с горчица. Тя омекотява добре месните влакна.
- Преди топлинна обработка, пържолите се смазват и след това бързо се пекат. Плътната кора няма да позволи на сока да излезе, а месото ще остане сочно.
- Multicooker се справя с подготовката на това ястие. Пържолите се приготвят в режим “Печене”, “Пържене”. В някои единици за това се използва програмата "Multipovar". За пържоли не се придържайте към купата, тя е леко омаслена.
- Ако пържолите не са достатъчно меки, те могат да се приготвят в режим на охлаждане.
- Свинските пържоли никога не се сервират “с кръв” или леко печени. Те винаги трябва да допринесат за пълна готовност.
- За да се образува червена кора на пържоли, те трябва да се изсушат преди пържене, като се премахне влагата, иначе те няма да бъдат пържени, а задушени.
Свински пържоли с бира в бавен котлон
съставки:
- бира - 300 мл;
- растително масло - 2 супени лъжици. л.
- сол на вкус;
- черен пипер на вкус.
свинско филе - 500 г;
Методът на приготвяне
- Измийте свинското месо и не забравяйте да го изсушите с хартиена кърпа. Нарежете на филийки с дебелина 2 см.
- Сгънете в купа. Налейте бира. Оставете да се маринира един час.
- Смажете чиния с масло. Загрейте в режим „Печене“. Поставете в един слой парчета месо.
- Затворете капака и запържете за 15 минути. След това внимателно завъртете пържолите и гответе още 15 минути.
- Оставете за подгряване за 5-10 минути и след това сервирайте.
Отстранете излишната влага. Поръсете с подправки. Поръсете с масло.
Свински пържоли в пикантна марината в бавен котлон
съставки:
- растително масло - 2 супени лъжици. л.
- чесън - 3 скилидки;
- розмарин, мащерка - на вкус;
- сол;
- лимонов сок - 50 мл.
свинско филе - 500 г;
Методът на приготвяне
- Измийте, изсушете и нарязайте свинското филе.
- В купа смесете лимонов сок, нарязан чесън, подправки, масло и сол.
- Маринете пържоли за 1-2 часа в тази смес.
- Изсушете ги отново. Смажете купата на multicooker, затоплете я в режим “Baking”. Поставете на дъното в един слой парчета месо. Запържете ги с капак за 10 минути от всяка страна.
- Ако не сте сигурни в готовността на пържолите, те могат да се държат в режим на нагряване още 5-10 минути.
Свински пържоли с червен пипер в бавен котлон
съставки:
- червен пипер - 1 ч.л .;
- сол;
- черен пипер;
- растително масло - 2 супени лъжици. л.
- половин лимонов сок.
свинско филе - 500 г;
Методът на приготвяне
- Измийте и изсушете свинското филе. Нарежете на филийки.
- Изсипете лимонов сок върху месото. Масло добре, поръсва се с подправки. Оставете за половин час да се маринира.
- Намажете долната част на купата за млечни продукти. Затоплете, като инсталирате програмата „Печене“ или „Пържене“. Поставете месото в купата. Фрай за 10 минути от всяка страна до златисто кафяво.
- Оставете пържолите за няколко минути в затворена бавна печка, след което ги сложете на плочи.
Смесете червения пипер, сол и пипер.
Бележка към домакинята
Срещнахте се с най-често срещаните рецепти за свинска пържола в бавен котлон. Можете да приготвите месо с напълно нов вкус, ако разширите списъка с подправки и билки. Или се опитайте да туршия месо, например, в майонеза или вино. Експериментирайте!
