Салата с ориз и зеленчуци за зимата

Ориз със зеленчуци е едно от най-удовлетворяващите и в същото време полезни странични ястия, което е чудесно както за риба, така и за месо. През лятото, когато са на разположение пресни зеленчуци, ястието е много евтино, но през зимата престава да бъде икономично, освен ако не приготвите салата с ориз и зеленчуци за зимата. Разнообразие от рецепти ви позволява да изберете ястие за всеки вкус, и готвенето им не е никак трудно - тази задача е до дори неопитни домакини.

Характеристики на готвенето

Въпреки факта, че подготовката на салата с ориз и зеленчуци за зимата не е особено трудна, има няколко тънкости, които трябва да се имат предвид:

Качеството на продуктите, използвани за приготвяне на ястието, играе голяма роля, дори когато става въпрос за консервиране. За зеленчукова салата, трябва да избирате внимателно, защото ако най-малко един гнилен домат попадне в реколтата, цялата реколта ще бъде развалена.
Оризът се препоръчва да бъде напоен поне половин час, преди да бъде използван за приготвяне на салата, за предпочитане за един час или дори два часа. Така той бързо готви. Преди това е нежелателно да го ври: той е по-добре да го свари в зеленчуков сок, накисване в вкус и аромат на зеленчуци.
Възможно е да се съхранява ориз и зеленчукова салата при стайна температура, но може да бъде затворена само в стерилизирани буркани, затворени с метални капаци, стерилизирани.

Можете да направите салата по няколко рецепти, така че до следващия сезон да можете да изберете този, който най-добре ще ви подхожда и вашите близки.

Класическа рецепта за оризова салата със зеленчуци.

Съставки:

домати - 3,5 кг;
лук лук - 1 кг;
моркови - 1 кг;
сладък пипер - 1 кг;
ориз - 0, 2 кг;
сол - 40 g;
захар - 0, 2 kg;
растително масло - 0, 3 l;
ябълков оцет (6%) - 100 мл.

Метод на приготвяне:

Изплакнете ориза, покрийте със студена вода, оставете да се накисва за един час.

Измийте зеленчуците.

За доматите отрежете стъблото и сгъстяването до тях. Всеки зеленчук, нарязани на 4-8 филийки, завъртете месомелачката. Можете да ги смила с блендер или кухненски процесор.

Премахване на семена от чушки, премахване на прегради. Нарежете пипера на малки квадратчета.

Премахване на кората от лук, фино нарязан лук с нож. Можете да използвате резачка за зеленчуци.

Обелете морковите, измийте, настържете на голяма ренде.

Налейте растително масло в котел или дебел съд. В него поставете пипер, лук и морков, запържете ги за четвърт час.

Налейте доматеното пюре в котела, го покрийте и оставете да къкри 20 минути.

Поставете ориза в зеленчуците, разбъркайте. Сварете една четвърт час.

Добавете сол, захар, оцет, сварете още 10 минути и сгънете върху стерилизирани буркани.

Завърти бурканите, обърни ги, остави ги да се охладят без покриване.

Салата, приготвена по тази рецепта, струва през цялата зима, без да се разваля, дори ако стайната температура се повиши до 24 градуса. Когато искате да се поглезите с ориз и зеленчуци, просто отворете кутията и затоплете съдържанието му. Тази гарнитура е универсална, освен това, тя може да се яде като самостоятелно ястие, което ще се ползва от вегетарианците и ще помогне в поста.

Оризна салата с тиквички и пипер

Съставки:

ориз - 0, 2 кг;

вода - 0.5 литра;
сладък пипер - 1 кг;
тиквички - 0,5 kg;
домати - 1 кг;
растително масло - 0, 2 l;
оцет за маса - 50 мл;
сол - 20 g;
листа от лавр - 5 бр.

Метод на приготвяне:

Измийте ориза и варете до половината варени, без да добавяте солена вода.

Обелете тиквичките с белачка за зеленчуци. Ако те са млади, веднага нарязани на малки кубчета с размер 1-1,5 см. Ако тиквичките са по-дълги от 20 см, нарязани на половина по дължина, и, въоръжени с една чаена лъжичка или супена лъжица (в зависимост от размера на тиквичките), отстранете семената, само след това парче плътта.

Пипер се измива, нарязва се на половина, отстранява семената и се отстранява заедно с „опашката“. Нарежете на тесни къси сламки. Салата ще изглежда красива, ако пиперът за него да използва различен цвят.

Измийте доматите, отстранете стъблата. От другата страна се прави кръстосано рязане с остър нож. Сварете водата, натопете доматите в тях, бланширайте ги за 2-3 минути. Хванете специална лъжица с дупки за източване на вода, потопете се в студена вода, за да се охлади. Отстранете кожата. Нарежете всеки домат на 4 части, нарязани на мястото, където е имало стъбло.

Налейте маслото на дъното на котела, изпичане или тава с дебело дъно, оставете всички зеленчуци там и варете заедно за половин час.

Добавете ориз към зеленчуците, добавете сол, добавете лаврови листа, продължете да ядете още 15 минути.

Налейте оцета, извадете го за още 5 минути, започнете да излагате на чисти кутии, които трябва да стерилизирате преди.

Завъртете капаците, поставете бурканите изправени, покрийте с вълнено одеяло, оставете за един ден или дори повече - бурканите трябва да се охладят напълно.

Свалете одеялото, обърнете бурканите надолу и съхранявайте.

Тази салата е доста сочна, тя ще се хареса на всеки, който обича тиквички, особено след като през зимата те са доста скъпи.

Салата с ориз и зеле

Съставки:

домати - 2,5 кг;
ориз - 0, 25 кг;
сладък пипер - 0, 5 кг;
люти чушки - 50 г;
лук лук - 0,5 кг;
бяло зеле от зимен сорт - 0,5 кг;
моркови - 0,5 кг;
растително масло - 0, 25 l;
сол - 40 g;
захар - 0, 2 kg;
ябълков оцет - 100 мл.

Метод на приготвяне:

След измиване на ориза го накиснете за един час или варете докато половината варени.

Измийте доматите, попарете ги с вряща вода, така че кожата да се напука и лесно да се отлепи, да се обели.

Месото на доматите се смила в блендер или по друг подходящ за вас начин. При липса на кухненски уреди те могат да се втриват дори през сито - този метод е по-обезпокоителен, но не по-малко ефективен.
Измийте сладките и лютите чушки. Отстранете семената. Всеки пипер се нарязва на 4-6 парчета по дължина и се нарязва на ивици. Това се отнася както за сладките, така и за лютите чушки. Последното трябва да бъде много изтънчено, но сламата от сладък пипер трябва да е с широчина 2-3 мм.
Отлепете лука. Всеки нарязан на 4 парчета и нарязани на тънки ивици (четвъртинки от пръстени).
Настъргани настъргани моркови за корейски салати. Ако няма такава ренде, можете да нарязвате морковите на тънки ивици ръчно.
Нарязвайте зелето малко. Тя трябва да е с приблизително същия размер като сламката от лук.
Налейте масло и доматено пюре в голяма гъска, поставете го на огън, оставете да къкри 10 минути след варенето.
Сложете останалата част от зеленчуците в пещта, оставете да къкри за половин час.
Добавете сол, захар, ориз, продължете готвенето за 15 минути.
Налейте оцета, разбъркайте, оставете я още 5 минути и сгънете над подготвените буркани.

След като салата се охлади, можете да я сложите в килера или на друго място, където се съхраняват заготовки за зимата. Специални условия на съхранение, такава салата не се изисква. Вкусът на салата е малко необичаен, но в същото време много приятен. Ако харесвате зеле, то тогава със сигурност ще ви хареса.

Салата от ориз с патладжан

Съставки:

патладжани - 1 кг;
ориз - 0, 2 кг;
Български пипер - 1 кг;
домати - 0,5 kg;
моркови - 0, 3 кг;
лук лук - 0, 3 кг;
сол - 60 g;
растително масло - 0, 18 l;
оцет за маса (9%) - 80 мл.

Метод на приготвяне:

Накиснете ориза в студена вода в продължение на един час.
Нарежете баклажаните на половина, сол, използвайте половината от солта, посочена в рецептата, оставете за 2 часа, след това изтръскайте солта, изплакнете зеленчуците в течаща вода, изсушете и, без да обелвате, нарязани на малки кубчета.
Български пипер се нарязва по дължина на 2 части, така че да се почиства по-лесно от семена. Отстранете семената. Нарежете самия пипер на малки квадратчета или сламки, в зависимост от формата, която изглежда по-апетитна за вас.
Изрежете лука по същия начин, първо го освободете от обвивката.
Разтрийте морковите. По-добре е да използвате ренде за корейски салати, но можете и обикновени.
Обелете доматите. Това ще бъде по-лесно да направите, ако ги предшествате с вряща вода или ги сложете в кипяща вода за няколко минути. След като се почистят доматите, те трябва да бъдат нарязани на малки чаши.
Налейте маслото на дъното на котела, сложете лук, моркови, запържете малко (5-10 минути).
Поставете патладжаните и ги запържете в продължение на 10 минути.
Добавяйте домати, пипер и варете зеленчуци под капака за 20 минути.
Поставете ориза, солта, продължете да готвите ястието, като разбърквате от време на време за 20 минути.

Изсипете оцета, разбъркайте и гответе още няколко минути. Разпространява се върху стерилизирани банки. Покрийте ги със стерилизирани метални капаци.

Салата от ориз от патладжан е вкусна и задоволителна закуска. Ако желаете, можете да добавите малко чесън в него - около 5 минути преди ястието да е готово.

Зеленчукова салата с ориз и фасул

Съставки:

ориз - 0, 2 кг;

боб - 0, 2 кг;
домати - 3 кг;
сладък пипер - 1 кг;
лук лук - 1 кг;
моркови - 1 кг;
чесън - 1 глава;
люти чушки - 20 г;
захар - 0, 2 kg;
сол - 60 g;
растително масло - 250 мл.
оцет за маса (9%) - 100 мл.

Метод на приготвяне:

Подредете фасула и ориза, предварително накиснете в хладка вода: боб - за 5-6 часа, ориз - за един час.

Измийте, обелете зеленчуците. Доматите трябва да бъдат премахнати, а чушките да бъдат отстранени от семената.

Счупете плътта от домати.
Настържете морковите тънко. В идеалния случай използвайте ренде за корейски салати.
Пипер (и горчив и сладък), нарязан на ивици.
Лукът се нарязва на половин пръстени.
Смажете чесъна с екстрактор от чесън.
Сварете ориза и фасула отделно един от друг, докато се приготви половината.

Пригответе зеленчуците, с изключение на доматите, в кипящо масло за 10 минути.

Добавете доматена пулпа и оцет. Оставете да къкри зеленчуците още 10 минути.
Добавете фасула към зеленчуците, сварете още 15 минути, добавете ориза и гответе всичко заедно още 10 минути.
Сол, добавете захар и чесън. Изнесете още 5 минути, разнесени върху стерилизирани банки.
Затворете кутиите с метални капаци. Когато се охлади, съхранявайте на хладно място.

Салата, приготвена по тази рецепта, е особено удовлетворяваща и полезна, защото съдържа много растителни протеини.

Салати от ориз и зеленчуци - една от най-практичните препарати за зимата. Те могат да заменят предястието, гарнитура, да се използват като отделно ястие с висока хранителна стойност.

Коментари (0)