Колко рецепти съществуват консервирани зеленчуци, а любовниците все още избират най-разнообразните! Този патладжан и тиквички можете да наречете по този начин: докато приготвяте лятна храна за близките си, можете да затворите буркан или два от останалите соти за зимата. И обратното: като погасите голямо количество соте за консервиране, можете да оставите малко за незабавна консумация. Вкусът на ястието в същото време ще бъде същият: през лятото директно от бульон, че през зимата от кутията!
съставки:
- патладжани - 1,5 кг;
- сладък пипер - 2 бр. голям размер;
- лук - 1 бр.
- тиквички - 1 малка или 1/2 голяма;
- домати - 1/2 кг или средата със семена от 2 кг домати;
- сол на вкус;
- оцет 9% - 2, 5 супени лъжици. л.
- олио за готвене.
Готвене
1. Патладжаните и тиквичките са много нежни зеленчуци, така че те бързо се готвят. Така че започнете готвене соте трябва да бъде с по-твърди съставки - лук и пипер. Обелете лука, нарязани на кубчета и поставете на дъното на тенджера с растително масло. Поставете на средна топлина и се запържва, докато прозрачен.
2. Междувременно обелете пипера (отрежете опашките и извадете ядките с семената) и изрежете на тънки филийки. Добавете към лука и смесете тези зеленчуци в тиган.
3. Нарежете тиквичките на кубчета не по-големи от 1,5 см. Поставете тези парчета в тенджера и разбъркайте с останалите съставки. Продължете да изпържите зеленчуците, като понякога ги разбърквате с шпатула.
4. Нарежете патладжаните в същите кубчета като тиквичките и ги добавете към тенджерата. Ако тази посуда не е прекалено голяма, добавете един патладжан един по един: докато нарязвате следващия зеленчук, предишният в тигана ще бъде пържен и намален, което ще добави още един патладжан. Съдовете я и разбъркайте добре, за да могат зеленчуците от солта да оставят течността. Добавете нарязаните домати без кожи или доматите със семена в соте (можете да останете във фермата, ако прибирате сухи домати без яд за зимата), разбъркайте. Добавете оцет и го покрийте с капак. След това сварете ястието за 15 минути, като разбърквате от време на време, така че зеленчуците да не се залепват за дъното на тенджерата. Ако желаете, на етапа на гасене, можете да добавите нарязан чесън в соте.
Подгответе готовия патладжан и тиквички в стерилизирани буркани и запечатайте с горещи капачки.
Съвет:
Ястието със соте може да се приготви без тиква. В този случай вземете още един патладжан.
