Салати с говеждо месо

Диетолозите препоръчват включването на хранителни продукти от месо в храната, тъй като те съдържат много ценни елементи, добре се усвояват, имат относително ниска енергийна стойност. Говежд език се счита за един от най-вкусните и здравословни продукти. Той е способен да придаде благороден вкус дори на най-обикновените закуски. Салати с телешки език ще бъдат подходящи на дневна и празнична маса. Ако основната съставка се приготви предварително, опитна домакиня може да изреже такава лека закуска много бързо. Салати с страничен продукт, наречен апетитен вид, техният вкус оправдава очакванията, дори ако съставът на храната не съдържа скъпи и екзотични съставки.

Характеристики на готвенето

Дори и готвач, който току-що започва да изучава основите на изкуството на готвенето, ще може да приготви салата с говеждо месо. Важно е само да се избягват грешки при готвене на езика и сглобяване на самата закуска. Познаването на няколко точки ще ви помогне да получите очаквания резултат.

Преди готвене езикът трябва да се измие старателно, няма да навреди дори на изстъргване. Ще бъде по-лесно да почистите езика, ако го сложите след половин час в студена вода. Тази манипулация също прави страничния продукт по-нежен и ароматен.
След кипене се препоръчва водата, в която говеждият език се вари, да се източи, за да се отърве от потенциално вредни вещества и специфична миризма. Езикът се излива с чиста вода и се вари до готов.
Готовността на езика се проверява с нож или вилица. Ако лесно влязат в него, то тогава е готово. Проверете готовността на говеждия език по-рано от 2 часа няма смисъл, това е минималният срок на неговата подготовка. Необходимо е да се приготвят големи карантии дори по-дълго (до 4 часа).
За да се даде на езика приятен аромат, към бульона се добавят моркови, лук и целина. Поставете ги за около 30-60 минути преди края на готвения страничен продукт. Не се препоръчва осоляването на бульона при готвене на езика, така че да не се втвърди.
След като езикът е готов, трябва незабавно да го поставите в контейнер със студена вода, задръжте го за 10-15 минути. Този малък трик ще ви позволи бързо и лесно почистване на езика от кожата.
Препоръчва се почистеният език да се върне в солена бульон за известно време. След лежане в осолено и ароматен бульон, продуктът ще получи по-приятен вкус, ще стане по-сочен.
Не се препоръчва предварително да се пълнят салатите, в противен случай зеленчуците, включени в състава му, могат да приготвят сок, поради което предястието ще бъде водно и неопитно към момента на сервиране.
Ако съставът на салата включва продукти, които са били подложени на топлинна обработка, те трябва да се охладят, преди да се комбинират с други съставки, в противен случай ястието бързо ще стане кисело.

Рецептите за салати с говежди език са разнообразни, често имат проста композиция. Но дори и според най-примитивните рецепти, предястието се оказва вкусно, гурме, благородно, способно да се превърне в украшение на празничната маса.

Салата с говежди език с краставици и гъби

Съставки:

варено говеждо езиче - 0,3 кг;
пресни краставици - 0, 2 кг;
консервирани печурки - 0, 2 кг;
топено сирене - 150 г;
пресни зеленчуци, майонеза - на вкус.

Метод на приготвяне:

Предварително сварени, обелени и охладени говежди език, нарязани на малки ивици.
Измийте, избършете краставиците със салфетка. Премахнете съветите. Нарежете плода на ивици, прибавете към езика.
От кутията с гъби изтича течността. Гъби, нарязани на ленти или тънки плочи. Можете да използвате консервирани предварително нарязани шампиони. Поставете каймата на езика и краставицата.
Поставете сиренето във фризера за 15-20 минути. Смелете го на груби ренде.
Ситно котлете зелените, оставяйки няколко клонки за украса на ястието. Добавете нарязаните зеленчуци към основните съставки.
Налейте майонеза, разбъркайте.
Сложете салата във ваза.

Салата по тази рецепта може да бъде подпухнала чрез смесване на всеки продукт отделно с майонеза. За предпочитане е слоевете да се разпространяват в следния ред: език, гъби, краставици, сирене. Не забравяйте да украсите предястието с клончета от пресни зеленчуци.

Топла салата „Оратор“ с телешки език

Съставки:

говежди език - 0, 3 кг;
консервирани печурки (цели) - 150 г;
орехови ядки - 50 г;
твърди или полутвърди сирена - 50 г;
листова салата - 50 г;
растително масло - както се изисква;
маса горчица - 10 мл;
заквасена сметана - 100 мл;
сол, пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

Нарежете сварения език на тънки филийки.

Смесете заквасена сметана с горчица, сол и черен пипер, за да направите еднороден сос.

Изсушете ядките на орехите в чист тиган, смажете в троха с толкушка или блендер.
Нарязано настъргано сирене със средни или големи дупки.
Загрейте малко количество масло в тенджера, поправете парчетата с езика. Добавете соса към тях, задушете се за 5 минути.
Сложете листата от маруля на чиния, сложете парчета език на върха.
Нарежете шампиньоните на половинки и ги поставете на езика, излейте ги с горещ сос, в който се задушава вторичният продукт от месото.

Поръсете салата със сирене и орехови трохи.

Салата, приготвена по тази рецепта, се сервира топло, въпреки че ще бъде студена и вкусна, с пикантни нотки.

Салата с варен език и консервиран боб

Съставки:

варено говеждо езиче - 0, 4 кг;
лук - 0, 2 кг;
пилешко яйце - 4 бр.
чесън - 2 скилидки;
консервирани зърнени зърна (за предпочитане червено) - 0, 25 kg;
рафинирано растително масло - 20 мл;
сол, подправки, майонеза - на вкус.

Метод на приготвяне:

Счупете скилидките с чесън с плоската страна на ножа, фино котлет.
Добавете сол и подправки към чесъна, залейте с тях майонеза в чашата, разбъркайте.
Нарежете сварения език на ленти, не прекалено плитки, поставете в купа.
Пригответе твърдо сварени яйца. Поставете контейнер с тях под поток от студена вода, за да ги охладите по-бързо. Отстранете яйцата от яйца. Нарежете яйцата на филийки, сложете ги на езика.
Отвори буркана с фасула, изцеди течността от нея, сложи зърната на езика и яйцата.
Без лук от люспите, нарязани на тънки половин пръстени. Запържете ги с масло до златисто кафяво. Поставете на останалите съставки.
Напълнете продуктите с приготвен майонезно-чеснов сос, разбъркайте.

Салата по тази рецепта е сърдечна, има вкусен вкус. Такива закуски почти винаги са харесвани от мъжете, но много жени не могат да откажат такива ястия.

Корейска салата от моркови с телешки език

Съставки:

варено говеждо езиче - 0, 4 кг;
пилешко яйце - 4 бр.
ябълки - 0, 3 кг;
лук - 150 г;
пресни печурки - 0, 3 kg;
Корейски моркови - 0, 2 кг;
твърди сирена - 0, 2 кг;
заквасена сметана - 150 мл;
майонеза - 150 мл;
лимон - 0, 5 бр.
ябълков оцет (6%) - 40 мл;
маса горчица - 5 ml;
сол, черен пипер - на вкус;
растително масло - при необходимост.

Метод на приготвяне:

Подгответе соса, комбинирайки заквасена сметана, майонеза, горчица, сол, пипер и размахване. Поставете соса в кулинарна чанта или чанта, отрязвайки един ъгъл. Сос ще полива слоевете при сглобяване на салата.
Изстискайте сока от половин лимон. Разделете го наполовина.
Обелете ябълките, като премахнете ядрото. Нарежете на малки ивици, разбъркайте с една част от лимонов сок.
С останалия сок, поръсете шампиони, измити и изсушени със салфетка. Оставете ги за 10 минути.
Изпържи цели гъби, леко осолени и подправени. Оставете няколко от най-красивите екземпляри за украса на салата. Останалите, след охлаждане, се нарязват на малки кубчета.
Освободете лука от люспите, изрежете го на малки парченца, покрийте със смес от оцет и вода (съотношение 1: 1). В марината можете да добавите половин чаена лъжичка захар. Оставете лука да маринира за 10-15 минути. Изцедете марината, пресата от лук.
Откъснете няколко тънки плочи от езика, запържете, оставете за украса. Останалият език се нарязва на малки кубчета или фини сламки.
Нарежете сиренето на половина, наполовина нарязани на груби ренде, половин - фино.

Сварете варени яйца, охладете се под студена течаща вода, почистете. Екстрактът от жълтък от едно яйце, отрязан наполовина. Отделете половината, за да украсите готовата чиния. Всички останали яйца се настъргват.

Сложете обръча за храна на чинията, сложете езика вътре, изсипете соса. Поставете ябълки отгоре, покрийте с грубо настъргано сирене, четка със сос. Сложете моркови на сирене, сложете гъби върху тях, ги залейте със сос. Поставете маринования лук върху гъбите, поръсете ги с яйца, покрийте ги с останалия сос. Поръсете салата с фино настъргано сирене, поставете половината от жълтъка в центъра, поставете парчета от пържен език, така че дизайнът да прилича на цвете. По периметъра се разпространяват пържени шампиони.

Поставете салатата в хладилника за 2-3 часа, така че слоевете да бъдат напоени със соса. Преди сервиране на масата, не забравяйте да извадите котлона.

Как да украсите салата с телешки език

Салати с говеждо месо са добри, защото не изискват сложна декорация. Доста просто декорирани ястия с този месен деликатес изглеждат достатъчно представителни, за да бъдат на празничната маса. Въпреки това, ако украсите закуска преди сервиране, тя ще изглежда още по-елегантно.

Един прост дизайн е подходящ за салати с език. А клонка от зеленина е в състояние да подчертае прост, но благороден вкус на ястие говеждо език. Ако в същото време да се постави закуска, използвайки специална форма или консервна кутия без дъно, тя ще изглежда още по-апетитна.
Салата от говежди език изглежда добре в сметалата. В този случай клонче от магданоз или копър няма да бъде излишно.
Когато поставяте листа от маруля в чиния с лека закуска, придавате я по-ярък и по-ярък вид.
Понякога салати от говеждо месо са наслоени. Полагането на слоеве е възможно не само в купа за салата, но и на блюдо, в кулинарен обръч. Ако решите да направите салата в ваза, дайте предимство на прозрачна стъклария, през стените на която контрастни слоеве ще бъдат ясно видими.

Слоеста салата с говеждо месо може да бъде поставена в пръстен, събираща я около чаша. Възможно е да се украси такава „гривна” с зърна от нар или царевица, парчета киви.

Салати с говеждо месо са лесни за приготвяне, просто трябва предварително да приготвите основната съставка. Храните с този ценен страничен продукт изглеждат апетитни и благородни, имат деликатен и изискан вкус, харесват почти всички.