Хек със зехтин

За цената на мерлузата е сред най-достъпните продукти. Ползите от използването му са големи. Тя се различава малко по свойствата си от другите членове на семейството на треската, за което хостесите, които не са щастливи, дават много по-големи суми. Самият Hack не е почитан от много домакини. Смята се, че е безвкусна и грозна малка риба. Често опаковката на този продукт остава в магазините, многократно се размразява и замръзва, в резултат на което се потвърждава нелепото мнение за него. Но при спазване на правилата за съхранение и свежест, тази риба се оказва вкусна и апетитна. Хекът със зехтин е ястие, което заслужава празнична трапеза и още повече подхожда за семейна вечеря. Основното е да се знае как да избереш продукт и как да го подготвиш правилно.

Характеристики на готвенето

Не е нужно да имате значителен кулинарен опит, за да приготвите вкусен хек с маслинено сос. Въпреки това е важно да знаете кой продукт е достоен да бъде на масата ви и как да не го разваляте, когато готвите.

Внимателно проверете прясно замразената опаковка от хек, преди да я купите. Той трябва да показва, че продуктът се охлажда чрез шоково замразяване. На самата риба не трябва да има дебела кора от лед, не трябва да има петна по повърхността му. Присъствието на вода в опаковката или твърде малкото тегло на труповете може да ви предупреди. Първият факт показва нарушение на правилата за съхранение на риба, а вторият казва, че вътре в него вече е пресъхнало, - не може да се очаква, че след готвенето ще бъде сочно. Особено внимателно трябва да се счита опаковката с рибни филета, тъй като опитът показва, че тя е по-често от трупа, е с лошо качество. За срока на годност и опаковката също няма да е излишно да се обърне внимание, защото по-свежа рибата, по-вкусна е ястието.
Хекът със зехтин може да бъде пържен или варен. Технологията на приготвяне на тези ястия и соса за тях ще бъде различна.
За да се даде на ястието приятен вкус и аромат, рибата може да бъде маринирана преди готвене. Това е особено вярно, ако възнамерявате да го изпържите.
За да се гарантира, че пържената мерлуза се покрива със златна кора, два пъти се подправя в брашно, запържва се в горещ тиган, без да се пести масло. В този момент не затваряйте тигана, запазвайте пламъка на средно ниво. Ако е необходимо, рибата може да бъде подготвена на слаб огън под капака.
За готвене на сос изберете също и качествени продукти. Горчивото масло ще отмени всичките ви усилия.

Хекът със зехтин е толкова вкусен, че може да се сервира както горещо, така и студено.

Печен хек с маслинено сос

Съставки:

филе от мерлуза - 0,5 kg;

маслини без костилка - 100 г;
пресен босилек - 30 г;
зехтин - 125 мл за сос, за печене - според изискванията;
Дижонска горчица - 10 ml;
бял винен оцет (6%) - 70 мл;
чесън - 2 скилидки;
лимон - 0, 5 бр.
червен пипер - на вкус;
сол, пипер - на вкус;
брашно - както се изисква.

Метод на приготвяне:

Измийте филето от мерлузата, попийте със салфетки, нарязани на малки парченца. Поръсете ги с лимонов сок, изстисквайки го от половината плод, и го оставете да маринират за 20 минути.

Пресейте брашното и разбъркайте със смлян пипер. Добавете малко сол, разбъркайте.

Маслините се нарязват на ситно с нож или се нарязват на блендер. В последния случай, консистенцията на течната подправка ще бъде по-нежна, но след това останалите съставки ще трябва да бъдат съответно смачкани.

Измийте, разклатете босилек от вода. Фино се нарязва с нож или се превръща в паста с помощта на блендер.

Смесете маслиновата паста с натрошен босилек, добавете горчицата към тях, разбъркайте.

Налейте с масло и оцет, размахвайте с размахване, докато получите равномерна консистенция. Ако сте започнали да готвите с блендер, можете да завършите процеса в него.

Сос и пипер сос на вкус.

Нарежете чесъна на чинии. Запържва се 5 минути в зехтин.

Отстранете чесъна от маслото.

Наточете рибата в брашно с червен пипер и запържете в масло от чесън от двете страни, докато се образува апетитна кора.

Поставете парчетата от мерлузата на салфетка, така че да абсорбира излишната мазнина.

Поставете чинии, залейте със сос.

Печен хек с маслинен сос се оказва много вкусен, ароматен и апетитен. Почти всички харесват това ястие. Въпреки това, рецептата не отговаря на принципите на здравословното хранене, тя противоречи на някои от характеристиките, типични за средиземноморската кухня, която включва рецептата за маслинов сос. За тези, които се грижат за здравето си, можем да предложим друг вариант - да се готви варен хек с маслинено сос.

Варена хек с маслинено сос

Съставки:

трупове от хек - 1 кг;
зелени маслини (с камъни) - 100-150 g;
кокоши яйца - 2 бр.
маса горчица - 5 ml;
зехтин - 100 мл;
лимонов сок - 5 мл;
сол, черен пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

Почистете труповете на мерлузата, изплакнете я добре, сварете докато е готов. Времето за готвене за бавен огън обикновено е 20 минути след варене на течността в тенджера.
Отстранете трупа от хек, сложете го в гевгир, оставете да се отцеди.

Измийте яйцата със сапун, счупете, като отделите жълтъците от протеините.

Разбийте добре жълтъците с горчица.
Разбийте с размахване, налейте лимонов сок, след това зехтин. Последният е длъжен да влиза в части.
Добавете сол и пипер, разбъркайте.
Разбийте бялото отделно и комбинирайте с жълтъчната маса.
Разделете филето от билото, нарязани на филийки и поставете върху плочата.
Налейте маслинено сос.
Гарнирайте с цели маслини.

Рецептата за това ястие има смисъл да поставите в готварската си книга за тези, които искат да направят диетата възможно най-здрава и да следват диетата. В допълнение, ястието се оказва толкова вкусно, че не е жалко да го предложи на гостите.

Хекът в маслиновия сос може да се припише на средиземноморската кухня, тъй като ястието има много особености, характерни за нея. Той е здравословен и вкусен, апетитен вид. Готвене тя не се различава висока сложност и дори неопитни домакиня.

Коментари (0)