На пръв поглед еклери се приготвят много лесно, но едно малко обстоятелство може да развали цялата картина - фактът, че яйцата с пиле могат да се различават един от друг с тегло почти два пъти. А за баницата е много важно: направете го малко по-тънко - и вместо високи кухи заготовки ще получите приглушени палачинки, които изглеждат по-дебели - еклерите няма да се издигнат и ще бъдат плътни и тежки. За да отгатнете последователността от първия път, погледнете снимката на тестото и добавете яйцата не всички наведнъж, а на малки порции, преди да ги разклатите в някой контейнер. Друга важна забележка е, че след изпичането еклерите не се разпадат, те трябва да бъдат добре изсушени, но е по-добре да не отваряте фурната за тестване почти до края на готвенето.
Съставки:
- масло (за тесто и сметана) - 250 г;
- 1 чаша брашно;
- 200 ml вода;
- 3 пилешки яйца;
- варено кондензирано мляко - 1/2 кутии.
Готвене
1. Първо, подгответе всички продукти за теста.
2. Масло, или по-скоро неговата част - 150 г - се поставя в тенджера (можете на водна баня). 3. Добавете същата вода.
4. Когато маслото се разтопи и водата в тигана кипи, добавете пресятото брашно и започнете да разтривате тестото с лъжица, докато се получи гладко, без да го изваждате от топлината. Когато сместа се сгъсти и остане свободна, извадете тенджерата от фурната.
5. В малка купа победи три яйца с вилица.
6. Когато тестото се охлади леко, яйцата се изсипват в нея и се месят добре.
7. Листове за печене на хартия за печене. С помощта на сладкарски сак (или само две лъжици) изстискайте тестото върху тава за печене. Разстоянието между еклерите трябва да бъде около 5 сантиметра, тъй като в процеса те ще се увеличат.
8. Необходимо е заготовките да се пекат в продължение на 15 минути при зададена температура от 200 градуса. След това е необходимо да се намали температурата до 150 минути и да се пече още 15 до 20 минути. Бланки за еклери са готови.
9. За да направите крем, слагайте кондензирано мляко и масло в купа.
10. Разбийте продуктите с миксер до еднаква консистенция.
11. Напълнете спринцовката със сладкиши, направете една малка дупка в ecla с дюза и я напълнете със сметана. Десертът е готов!
