Финландска краставица за зимата

Краставиците са сред най-достъпните зеленчуци, почти всяка година те радват нашите сънародници с богата реколта. Пресни, те се съхраняват за дълго, така че ревностни домакини са склонни да направят някои от тях за зимата повече консерви. Те мариноват целия плод, правят салати от нарязани храни. Закуски от зеленчуци, нарязани с нож, включват краставици на финландски език. Тази любовница е затворена за зимата по различни рецепти, които не са твърде сходни помежду си, но всички тези ястия имат хармоничен вкус, могат да служат като добро допълнение към картофите и месните ястия, използвани като съставка за салати. Друго предимство на краставиците на финландски език е простотата на тяхното приготвяне: дори и неопитен готвач лесно може да се справи с приготвянето на такива консерви.

Характеристики на готвенето

Ако погледнете през кулинарните книги на икономични домакини, можете да намерите няколко напълно различни рецепти на краставица на финландски език. Това, което ги обединява е, че всички те включват използването на нарязани зеленчуци и съдържат малко количество други основни съставки. Знаейки общите правила за консервиране на краставици салати, дори начало домакинята може да се справи с приготвянето на закуски за зимата на финландски език.

Краставиците се считат за капризни зеленчуци. Когато съхранявате кутии с тях при стайна температура, те често “експлодират”. Спазването на всички правила за консервиране намалява риска от подобни проблеми понякога. И основното правило е чистотата. И самите зеленчуци, и ястията за тях трябва да се мият със сода, като се използва гъба. Подходящите за тях банки и капаци трябва да бъдат допълнително стерилизирани. Дори ако рецептата предвижда стерилизация на консервирани храни, тази предпазна мярка няма да бъде излишна.

За да се затворят краставиците на финландски език е необходимо с метални капаци, за да се осигури плътност, пластмасовите капаци няма да работят за тази цел.

Ако искате краставиците в салатата да останат хрупкави, те не трябва да се накисват в студена вода за 2 часа преди готвене. Колкото по-значима е топлинната обработка, толкова по-малко хрупкави зеленчуци ще се окажат.

Обикновено консервираните храни се охлаждат с главата надолу под топло одеяло. При такива условия заготовките подлежат на допълнително консервиране, което повишава тяхната устойчивост на неблагоприятни условия на съхранение. Въпреки това, ако искате краставиците да останат колкото е възможно по-хрупкави, те често отказват да обгръщат консервите с тях. Дали рискът ще бъде оправдан, вие решавате.

Краставиците, приготвени в съответствие с формулировката и технологията на консервиране във Финландия, се изправят добре дори при стайна температура, но се препоръчва да се съхраняват в хладно помещение.

Проста финска рецепта за краставица за зимата

Състав (6 литра):

краставици - 4, 5-5 кг;
вода - 3 l;
оцет за маса (9%) - 0, 4 л;
сол - 120 g;
захар - 0,5 kg;
дафинов лист - 3 бр.
синапено семе - 20 гр.

Метод на приготвяне: \ t

Измийте старателно краставиците. Чувствайте се свободни да ги втривате с четка. Ако плодовете са силно замърсени, те дори могат да бъдат обелени. Пилингът обикновено се отстранява от обрасли краставици: той е твърде груб за тях.
Нарежете краставиците в колони с ширина 2 см или полукръг с дебелина около 1 см. Видът на рязане зависи от размера на плодовете и предпочитанията на кулинарния специалист.

Сварете вода, добавете подправки, сол и захар. Изчакайте водата отново да кипи, изсипете оцета.

След следващото варене на съдържанието на тигана, пригответе подготвените краставици в него. Сварете ги, докато променят цвета си, ставайки маслини.
Стерилизирайте бурканите и техните капаци.
Напълнете бурканите с краставици.

Още веднъж сварете маринатата, в която краставиците са варени в продължение на 2-3 минути. Налейте им зеленчуци.

Херметически затворете бурканите, обърнете ги и ги увийте. Оставете да се охлади за по-добро съхранение.

След охлаждане детайлът може да бъде свален в килера или на друго място, където се съхраняват подобни консумативи. Краставици, затворени по тази рецепта, приличат на български кисели краставици, които са били популярни по време на съветската епоха, дори в банки, в случая не цели, а нарязани плодове.

Краставица на фински с копър

Състав (1 л):

краставици - 1 кг;
вода - 0, 2 l;
захар - 0, 2 kg;
прясна копър - 20 g;
ябълков оцет (6%) - 20 мл.

Метод на приготвяне: \ t

Измийте краставиците. Отлепете кожата. Вие не можете да премахнете всичко, и ленти, а след това краставиците ще изглежда по-красива и да останат по-полезни.
Нарежете плода или просто нарязани на тънки кръгове. Поставете в тиган.

Измийте, изсушете копъра, фино котлет с нож, добавете към краставиците.

Комбинирайте захар, вода и оцет в отделен контейнер.
Налейте марината върху краставиците, разбъркайте. Рецептата не включва употребата на сол, но ако не сте фен на сладки кисели краставички, можете леко да намалите количеството захар и да добавите 2-3 чаени лъжички сол.
Оставете краставиците за един час на хладно място.
Стерилизирайте бурканите, напълнете ги със салата, набийте.
Налейте марината на дъното на тавата.
Покрийте бурканите с капаци.
В чист съд с голям обем, положете кърпа, поставете в нея буркани с краставици. Изсипете във водата, така че нивото му да достигне до раменете на кутиите. Сложете тенджерата на огъня, оставете водата да заври. Стерилизирайте половин литър бурканчета с лека закуска в нея за 15 минути, литър - половин час.
Внимателно извадете бурканите от тавата, навийте. Оставете да се охлади с главата надолу под одеялото.

Краставиците от финландски стил, изработени по тази рецепта, могат да послужат като основа за азиатски салати, но те са вкусни сами по себе си. Можете да съхранявате детайла при стайна температура.

Финландски чубрица за зимата

Съставът (1,5 л):

краставици - 1 кг;
прясна копър - 100 g;
чесън - 4 скилидки;
синапено зърно - 5 g;
лют червен пипер - 1-2 бр.
захар - 60 g;
оцет за маса (9%) - 60 мл;
сол - 20 гр.

Метод на приготвяне: \ t

Измийте краставици, подправки и билки. Оставете ги да изсъхнат.
Краставици нарязани на кръгчета или барове, черен пипер - тънки пръстени, чесън - чинии, копър котлет с нож.
Комбинирайте съставките като добавите сол, захар, оцет и горчица. Оставете да се маринова в продължение на 2 часа.
Напълнете готовите буркани със закуски, уплътнете ги, налейте марината.
Стерилизирайте бурканите със закуски във вряща вода за 20-40 минути в зависимост от размера на контейнерите.
Завърти банките, обърни се и покрий с одеяло.

След охлаждане кутиите със закуски могат да се съхраняват при стайна температура. Краставиците в тази рецепта са остри.

Ако често ви се струва, че киселите краставици са твърде солени и не достатъчно сладки, трябва да се опитате да ги затворите на финландски. Тези закуски имат сладък и кисел вкус, добре си струват при стайна температура.

Коментари (0)