Чанахи е едно от най-известните ястия от кавказката кухня, което е получило специално разпространение в Грузия. Тук се приготвя (най-вече в саксии) от зеленчуци и различни видове месо. Има дори вегетарианска чанахи, в която месото се заменя с популярния боб в Грузия. Въпреки това, можете да промените не само рецептата на ястието, но и метода на неговото приготвяне. Например, chanakhi в мултикукър според вкуса и аромата е същото като в саксии, докато неговата подготовка не причинява много проблеми, а размерът на порциите може да се регулира по ваш вкус.
Характеристики на готвенето
Приемайки готварски ястия, искам да намеря оригинална рецепта и да направя ястие, което е идентично с традиционното. Няма единна рецепта за чанахи. В различни семейства се приготвя по различни начини. Въпреки това, има няколко характеристики, които трябва да бъдат взети под внимание при избора и обработката на съставки.
- Когато готвите chanahi от месо, можете да вземете всяка, но по-често, предпочитание се дава не на най-дебелите класове. Така че, в Грузия свинско и патическо ханахи се приготвя много по-рядко, отколкото от овнешко, говеждо или пилешко месо.
- При избора на месо за чанахи се препоръчва да се обърне специално внимание на гърдите или лопатките, тъй като това ястие е особено вкусно. В този случай винаги давайте предпочитание на месото на младо животно, тъй като се оказва меко и меко.
- Необходимите компоненти на chanakhi са картофи, патладжани, домати и чушки. Останалите зеленчуци са избрани от домакините по ваш вкус. Често те включват моркови, зелен фасул, люти чушки в чинията. Зелените и чесънът, които също са сред основните съставки, придават на ястието пикантен вкус.
- Традиционната технология за готвене на чанахи не предвижда продукти за печене, но гастрономите казват, че ако месото е леко почерняло предварително, ястието се оказва по-вкусно. Когато готвите chanahi в бавен котлон, месото може да се пече отделно в тиган или в самия уред, като се използва програмата “Пържене” или подобно. Дори ако производителят на уреда не е предвидил такава програма, има изход - използвайте програмата „Печене“, която също ще помогне да реализираме нашите планове.
- Времето за готвене в бавен котлон в бавен печка варира от час до два часа, в зависимост от вида на месото и размера на парчетата. Помислете за това, когато планирате вечеря или обяд.
Чанахците се сервират горещо като отделно ястие, поръсени обилно с нарязани зеленчуци и натрошен чесън.
Chanahi в агнешко мултикуриер
Съставки:
- овче - 0, 5 кг;
- моркови - 0, 3 кг;
- патладжан - 0, 2 кг;
- сладък пипер - 0, 2 кг;
- лук - 100 г;
- картофи - 0,5 kg; m
- домати - 0,5 kg;
- чесън - 4 скилидки;
- пресни билки (босилек, кантарион, магданоз) - 100 г;
- вода - 0.5 литра;
- сол, пипер - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Измийте, разклатете, за да отстраните излишната влага и фино нарязайте зелените с нож.
- Ситно котлет с нож или премине чесън чрез специална преса, разбърква се с зелени.
- Към тази смес се добавя сол и черен пипер и се разбърква. Тази смес ще трябва да поръси всеки слой храна, когато ги полага в купата на мултикукер. Накрая оставете една малка част от сместа да се поръси на вече приготвената чиния.
- Обелете и нарежете патладжана на малки кубчета. Пригответе саламура чрез смесване на една чаена лъжичка (със слайд) сол с литър вода. Потопете филийките от патладжан в тази смес в продължение на 20 минути. Това е необходимо, за да се премахне солоното говеждо от „синьото“, тъй като това вещество не само е вредно, но и дава горчивина на зеленчуците, така че може да развали вкуса на цялото блюдо. След определено време патладжаните трябва да се изплакнат добре, за да не се пресолят.
- Обелете морковите. Нарежете го на малки кубчета. Заточете го настърган не си струва, защото в този случай ястието ще бъде по-малко ароматно.
- Извадете люспите от луковицата, изрежете ги на малки парченца.
- Обелете картофите. Нарежете клубените на около един и половина сантиметра.
- Пипер се измива, отстранява семената от него. Нарежете пипер в четвъртинки от пръстени, не прекалено дебел.
- Сварете доматите и кори. Нарежете на малки парчета произволна форма.
- Сложете зеленчуците в бавно печка на слоеве. Бъдете първите, които поставят лук на месо, моркови върху него. Следват яйцата и доматите. Следващият слой, сложи черен пипер. Не забравяйте да поръсите слоевете зелени и чесън.
- Налейте преварена вода в купата на мултикукер, за предпочитане топла вода.
- Спуснете капака и стартирайте уреда, като изберете програмата „Охлаждане“. Задайте таймера за 90-120 минути в зависимост от мощността на мултикукъра и размера на парчетата месо.
Измийте агнето. Изтрийте я с салфетка и нарязани на малки парченца. Сложете ги на дъното на резервоара за мултикуриер.
Разпространявайки хана на чинии, не забравяйте да поръсите с билки. Вместо хляб, сервирайте пита хляб.
Говеждо чанаки
Съставки:
- говеждо месо - 0, 25 кг;
- бял боб - 0, 2 кг;
- картофи - 0,5 kg;
- моркови - 0, 2 кг;
- сладък пипер - 0, 2 кг;
- лук - 100 г;
- чесън - 5 скилидки;
- доматено пюре - 50 мл;
- вода - 0.5 литра;
- растително масло - 50 ml;
- сол, подправки, билки - на вкус.
Метод на приготвяне:
Измийте зърната и ги накиснете за няколко часа. Изплакнете отново, изсипете в бавната печка, налейте две чаши вода (количеството не е посочено в рецептата) и стартирайте устройството в режим "Супа" за 1 час.
Измийте и почистете зеленчуците, отстранете семената от пиперката. Поръсете патладжана със сол, изплакнете я добре след 20 минути.
Разрежете моркова на тънки филийки.
Измийте и изрежете зелените.
Въпреки факта, че традиционната рецепта за агнешко chanakhi се счита за, е трудно да се каже с кого грузинците го готвят по-често, с агнешко или с говеждо месо. Така че, избирайки говеждо месо, което е познато на нашите сънародници, вие със сигурност няма да сбъркате.
Chanahi е вкусно, подхранващо и здравословно ястие, в което месото и зеленчуците перфектно се хармонизират. Особено ароматно ястие правят зеленчуци и чесън.
