Brisol

Френската кухня е популярна с много благодарение на изтънчеността и балансирания си вкус. Сред уникалните храни, чието родно място е Франция, е бразил. Така нареченото месо, риба или смляно месо, пържено в яйце. Често те се сервират с пълнеж, сгънат наполовина или навит на руло. За да приготвите бразил, трябва да имате основни кулинарни умения, но дори и амбициозната домакиня ще се справи успешно със задачата, ако тя е запозната с технологичните тънкости на готвенето на популярно френско ястие.

Характеристики на готвенето

За да опитате бризол, не е необходимо да отидете в скъп ресторант. Френските жени лесно готвят това ястие в обикновена кухня. Нашите домакини не са по-лоши от тях в кулинарни умения и могат да го направят у дома не по-лошо от професионалните готвачи. Познаването на няколко минути ще позволи дори на неопитен готвач да се справи с приготвянето на бризол.

• Бриззолът може да бъде приготвен от месо, нарязан на големи, плоски парчета и добре пребит, навит в брашно и яйце, и пържен в горещ тиган. След това вземете ястие, което наподобява котлет в тесто. По същия принцип бризът се приготвя от риба. По-трудно е да се изпържи бризът с мляно месо. За да направите това, навийте плънката, сложете го в разбито яйце, преместете го на тиган и я изпържете от двете страни.
• Пълненето ще бъде по-лесно, ако го поставите между слоевете на филма. Филмът също така помага леко да сложи слой месо или кайма от риба в яйчната маса.
• За да се поддържа по-добре пълненето, яйцата се прибавят и по време на готвене.
• Бризсолът ще бъде лесно да се върти при пържене, ако се приготвя на тиган с малък диаметър. Ако го изпържите в голям тиган и нямате достатъчно умения, за да го превърнете ловко, сложете яйчната и месовата палачинка на плоча, преобърнете я на друго блюдо и оставете бризлата да се плъзне обратно в тавата.
• За да не се размотава яйцата и мляното месо (или месото), те могат да бъдат вързани със стрели от зелен лук.
• Палачинките от яйца и месо могат да бъдат пържени предварително и да се пълнят непосредствено преди сервиране. Ако те са студени, подгрявайте основата в микровълновата фурна, във фурната или на тиган - Brisol се сервира горещо.

Пълнежът за бризол може да варира. Най-често те се пълнят с пресни или мариновани зеленчуци, но също са вкусни с пълнеж от сирене, гъби и зеленчуци. Съставяйки плънката за брисол, домакинята може да покаже кулинарно въображение, приготвяйки едно наистина уникално ястие.

бриз с говеждо месо с домати

Съставки:

• мляно месо (в идеалния случай свинско и говеждо месо в съотношение 1: 1) - 0,7 кг;
• твърди сирена - 160 г;
• домати - 0, 2 кг;
• пилешко яйце - 5-7 бр.
• сол, пипер, майонеза - на вкус;
• зелен лук - 6-8 стрелки;
• растително масло - според изискванията.

Метод на приготвяне:

• Сложете мляното месо в чиния, сол и черен пипер, разбъркайте.
• Разбийте яйцето в купа с мляно месо, разбъркайте добре мляното месо и го разделете на 4-6 броя, в зависимост от диаметъра на тавата.
• Смажете опаковката с масло, сложете върху нея една порция мляно месо, след като я навиете на топка. Покрийте с другия край на филма. Валцувайте в слой, чийто диаметър е с около 1 см по-малък от диаметъра на тавата.
• В чиста чиния, счупи яйце, бие я с малко сол.
• Сложете мляното месо на яйчната маса.
• Смажете тигана с масло и я затоплете добре.

Преместете бърканите яйца с мляно месо на горещ тиган. Изпържете от едната страна до червеникавия цвят, обърнете се и се запържете от другата страна.

• Премахване на бризол от тавата.
• По същия начин изпържи другия бриззол.
• Настъргано настъргано сирене.

Разрежете доматите на малки кубчета.

Разбъркайте доматите и сиренето, като им добавите малко майонеза.

• В средата на всеки бризол поставете лъжица от пълнежа, оформете ролките и ги вържете със зелени лукови стрели. Ако продуктите са големи, по-добре е да не се връзват в центъра, а от два краища.

Бриззоли, изработени по тази рецепта, изглеждат летни и свежи. Това ястие ще се хареса на възрастни и деца.

Мляно месо brisol с кисела краставица

Съставки:

месо или пилешко месо - 0, 4 кг;

• пилешко яйце - 6 бр.
• мляко - 40 мл;
• майонеза - 40 ml;
• чесън - 2 скилидки;
• кисели краставички - 0, 2 кг;
• зехтин - ако е необходимо;
• сол, пипер, пресни билки - на вкус.

Метод на приготвяне:

Смесете мляното месо с яйце, сол и пипер. Разделете на 4 части, навийте топки от тях.

Остава закуската да се поръсва с нарязани зеленчуци и да се сервира. Бриз, приготвен по тази рецепта, има пикантен вкус.

Пилешки гърди с гъби

Съставки:

пилешки гърди - 0, 5 кг;

• пилешко яйце - 2 бр.
• пшенично брашно - според изискванията (в рамките на 100 g);
• сол, червен пипер - на вкус;
• лук - 75 г;
• зелен лук - 4-8 стрели;
• пресни шампиони - 100 г;
• растително масло - при необходимост.

Метод на приготвяне:

• Измийте пилешката гърда, подсушете се с кърпа, отлейте кожите. Разделете филетата от костите, изрежете всяка половина на гърдата (по дължина) на 2-3 парчета.
• Поставете пилешкото филе върху дъска за рязане, покрийте с фолио, отблъснете.
• Добавете сол и червен пипер към брашното.
• Разбийте яйцата в отделна купа.
• Загрейте тигана, налийте върху него масло.
• Пилешки пържоли в брашно, навийте яйцето, поставете в тиган. Фрай от двете страни, докато се приготви.

Измийте шампиони, изсушете ги със салфетки, нарязани на кубчета.

• Освободете от люспите и пресечете лука.
• Запържете лука и гъбите в маслото в чист тиган, сол и ги пилете няколко минути до варене. Трябва да се изпържи, докато течността, освободена от гъбите се изпари от тигана.
• Поставете малка лъжица гъби на всяка котлет, навийте ги и ги фиксирайте с лукови стрели. Можете да го направите по различен начин: поставете пълнежа на една котлет и покрийте другата.

Тази рецепта за бризол е толкова популярна, колкото и мляното месо. По същия начин, можете да готвите breezol от свинско. За пълнеж използвайте настъргано сирене или кисели краставички с нож.

Мързелив мляно шаран с корейски моркови

Съставки:

• мляно месо - 0, 4 kg;
• Корейски морков - 150 г;
• твърди сирена - 150 г;
• пилешко яйце - 2 бр.
• мляко - 40 мл;
• брашно - 40 г;
• сол, пипер - на вкус;
• растително масло - според изискванията.

Метод на приготвяне:

• Смесете мляното месо със сол и пипер.
• Разбийте яйцата в него.
• Добавете мляко и брашно. Оставете го за 10-15 минути.
• Поставете парче мляно месо на нагрята с масло и нагрята тава, като му придадете формата на палачинка.
• Покрийте с капак. Когато мляно печено, завъртете тортилата и се запържва до готвене.

Поръсете сиренето на тортата, поставете морковите на половината, покрийте с другата половина. Оставете 2-3 минути, за да изпуснете под капака.

• По същия начин, пригответе останалите бриззоли.

Според тази рецепта е по-лесно да се направи breezolis с мляно месо, отколкото класическите, но те са толкова добри, колкото традиционните.

Breezoli с риба

Съставки:

филе от розова сьомга или друга риба - 0,5 кг;

• пилешко яйце - 5 бр.
• майонеза - 50 ml;
• пресни билки, подправки за риба - на вкус;
• лимонов сок - 20 мл;
• заквасена сметана - 60 мл;
• зелен лук - 50 г;
• растително масло - при необходимост.

Метод на приготвяне:

• Рибните филета се нарязват на тънки филийки. Поръсете с подправки.
• Ситно нарязани зеленчуци, разбърква се с майонеза. Добавете яйца, разбийте.

Изсипете малко олио в тигана, загрейте го.

• Поставете парчетата риба плътно в тигана, напълнете ги с омлет.
• Когато бризол се пържи от едната страна, изпържи се от другата страна.
• Ситно нарязайте зеления лук.

Смесете сметаната с лимонов сок, добавете лука, разбъркайте.

• Покрийте бизола със сос от сметана, сгънете наполовина.

Когато се сервира, поръсва се с нарязан рибен бриз с нарязани зеленчуци.

Brisol може да се сервира като отделно ястие или като се добави към ястие. В този капацитет са добре подготвени зеленчукови ястия, печени или печени картофи, картофено пюре.