Бигус с колбаси

Bigus е зеле, задушен по специална рецепта, най-често с месо или колбаси. Нашите сънародници взеха назаем рецептата на това ястие от полската кухня, адаптирайки традиционните рецепти по ваш вкус. Въпреки това, тънката киселинност все още е отличителната черта на бигуса, придавайки му уникален вкус. Най-популярният у нас е бирусът с колбаси. Има няколко причини за това. Първо, такова ястие се приготвя бързо и бързо. На второ място, колбасите са много добре в съзвучие с задушеното зеле, така че ястието се оказва много вкусно и ароматно. Трето, това удоволствие е доста евтино.

Характеристики на готвенето

Bigus с колбаси ще могат да приготвят дори неопитен готвач. Но все пак, за да се окаже, че ястието е наистина вкусно, това не е просто превръщане в задушено зеле, трябва да знаете и да вземете предвид няколко точки.

• На рафтовете на магазините ще видите десетки имена от различни производители. Те значително се различават по състав, външен вид, цена. Всички тези показатели трябва да бъдат взети предвид при извършване на покупка. Закупувайки нискокачествени колбаси на много ниска цена, не може да очаквате, че ще съдържат много месо. Такива колбаси често са ронливи и нишестени, а изкуствените добавки им придават приятен аромат, вкус и цвят. От тези колбаси, вкусни bigus няма да могат да готвят дори най-добрите готвач в света. Поради тази причина е по-добре да не се пести върху основната съставка на bigus с колбаси.
• Киселият вкус е една от отличителните черти на бигуса. Най-често ястието й дава кисело зеле. Ако направите bigus само от прясно зеле, тогава използвайте вино, домати и други продукти, които придават на ястията малко приятна киселинност.

По-добре е да се приготви бигус в дебело дъно, котел или бавен котлон. В този случай тя ще бъде по-нежна и ароматна.

• Bigus не трябва да е твърде течен, затова използвайте минимално количество вода или друга течност. В този случай съдът трябва постоянно да се следи, така че да не гори.

След инфузията, бигусът е много по-вкусен от прясно приготвения. Затова може да се приготви предварително, а на следващия ден да се затопли.

Технологията за приготвяне на bigus може да варира в зависимост от рецептата. В някои случаи колбасите първо се пържат и само след това се свързват със зелето. Според други рецепти, зелето се задушава или пържи известно време, преди да се смеси с колбаси. Въпреки това, ако желаете, нито зеле, нито колбаси не могат да бъдат пържени, но веднага смесени и задушени. Но в този случай вкусът няма да бъде същият, въпреки че ястието ще се окаже диетично.

Бигус от прясно зеле с колбаси

Съставки:

• прясно зеле - 0,5 кг;
• колбаси - 0, 25 кг;
• лук - 100 г;
• моркови - 100 г;
• доматена паста - 20 мл;
• растително масло - 20 ml;
• дафинов лист - 2 бр.
• сух копър - 5 g;
• сол, пипер - на вкус;
• вода - 80 ml.

Метод на приготвяне:

• Измийте зелето, отстранете горните мудни листа. Нарежете зеле в квадрати около 1, 5-2 см широк или просто котлет.
• Без колбаси от филма и нарязани на дебели резени, приблизително по 1 см всяка.
• Обелете морковите и ги нарежете на ситно с тясна дупка.
• Премахване на лукната кора, нарязана на малки парченца.
• Загрейте малко количество масло в дебелостенна саксия или котел. Сложете в него лук и моркови и ги запържете до златисто.
• Сложете парчетата колбаси, запържете ги за няколко минути.
• Поставете зелето, разбъркайте. Сол, пипер, добавете копър.

Разредете доматената паста с вода и я изсипете в контейнер със зеле и колбаси. Разбъркайте още веднъж.

• Поставете лаврови листа отгоре.
• Покрийте съда или казана с капак. Оставете да къкри 30-40 минути на слаб огън. Времето за готвене зависи от големината на зелените кръгове и от възрастта на самата зеле: ситно нарязаното зеле ще приготви по-бързо.

Прясното зеле Bigus с колбаси може напълно да замени основното ястие, но много от нашите сънародници го сервират с картофено пюре. Ако решите да следвате техния пример - няма да има никакви проблеми, само обяд ще се окаже още по-удовлетворяващ.

Бижус кисело зеле с колбаси

Съставки:

кисело зеле - 0,5 кг;

• колбаси - 0, 2 кг;
• доматена паста - 20 мл;
• Български пипер - 0, 25 кг;
• лук - 150 г;
• растително масло - 40 ml;
• масло - 40 г;
• подправки, пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

• Изплакнете киселото зеле и изстискайте ръцете, за да отстраните излишната течност.
• Пипер измийте, отрежете дръжката, отстранете семената. Нарежете пулпа от пипер на тънки сламки и разбъркайте с кисело зеле.
• Лукът се обелва и нарязва на тънки половинки.
• Нарязвайте колбаси на кръгчета или дълги тънки ивици.
• Сложете лук и колбаси в растително масло, затоплено в котел. Запържете ги, докато колбасите не се запекат, а лукът няма да получи златен оттенък.
• Добавете доматено пюре, зеле с черен пипер, разбъркайте.
• Сложете подправки в котела, подправете ястието. Солта не е необходима, в противен случай ястието ще стане солено. В крайна сметка киселото зеле и колбасите съдържат достатъчно сол.
• Покрийте котела с капак и варете на слаб огън около половин час. За да не гори, е необходимо да се смесва често. Ако е необходимо, можете да добавите малко вода.

5 минути преди готовност поставете маслото, нарязано на тънки филийки, в казан.

• Разбъркайте подготвения бигус и оставете да стои известно време.

Пипер и масло омекотяват киселината от кисело зеле, така че ястието по тази рецепта ще се окаже много вкусно. Сервирайте го като отделно ястие или с гарнитура. Гарнитурата ще побере картофи или картофено пюре, варен ориз.

Бигус от кисело зеле с ориз и колбаси

Съставки:

ориз - 180 г;

• кисело зеле - 0,5 кг;
• колбаси - 0, 25 кг;
• растително масло - 50 ml;
• чесън - 1 скилидка;
• доматена паста - 30 мл;
• лук - 100 г;
• вода - 100 ml;
• пипер, подправки - на вкус.

Метод на приготвяне:

Измийте ориза и варете докато половината варени.

Изплакнете зелето и го оставете да се отцеди.

Нарежете чесъна на малки чинии.

Запържете чесъна в маслото, извадете го от съда.

Добавете лука и ги запържете в продължение на 5 минути с колбасите.

Разтворете доматената паста с вода и добавете ориз и зеле. Смесете ги с долния слой, т.е. с колбаси.

Ястието, което ще бъде получено по тази рецепта, ще бъде много задоволително. Не е необходимо да се сервира гарнитура, защото зелеът и оризът вече са част от бигуса.

Бигус от прясно зеле с колбаси в бавен котлон

Съставки:

• прясно бяло зеле - 0,5 кг;
• моркови - 150 г;
• лук - 150 г;
• сини сливи - 100 g;
• сухо червено вино - 50 мл;
• дафинов лист - 2 бр.
• сол, пипер - на вкус;
• колбаси - 0, 3 кг.

Метод на приготвяне:

• Колбаси, нарязани на прекалено тънки филийки с кръгла форма.
• Настържете зелето.
• Обелете лука и морковите. Ситно нарязайте лука и настържете моркова.
• Смесете зелето с лук и моркови.

Изсипете сливи за 10 минути с топла вода, изстискайте и нарязайте на тънки парчета.

• Комбинирайте с зеле с черупките, добавете колбаси, разбъркайте всичко.
• Поставете получената смес в купата за млечни продукти. Добавете сол. Подправки, налийте виното.
• Включете multicooker като изберете програмата „Quenching” и я настройте на 40 минути.

Благодарение на сини сливи, ястие, приготвено по тази рецепта, силно прилича на традиционния полски bigus от зеле и месо, но струва много по-малко.

Bigus с колбаси може да се сервира за обяд и вечеря. Ястията с калории не са прекалено високи, докато се оказва задоволително.