Тесто за манти

Ориенталски манти напомнят на нашите кнедли, но в действителност това е съвсем различно ястие. А основната разлика не е в размера, въпреки че е първата, която хваща окото. Най-често пълнеж за палта се прави от мляно овнешко месо, лук, тикви и други зеленчуци. Сварете мантия на пара. В резултат на характеристиките на готвене на това ориенталско ястие, бульонът се образува вътре в торбата с тесто. Те го пият, хапят продукта и едва след това ядат всичко останало. Направете правилния manty няма да успее, ако не знаете характеристиките на подготовката на техните брашно основа. Manty тестото трябва да бъде еластично, така че да може да се навива тънко и в същото време силно, така че да държи не само пълнежа, но и бульона. Ако мантите са замразени, тогава на изпитването се представя друг тест - устойчивост на температурни разлики. Направете подходяща черупка от брашно може да бъде на няколко рецепти. Ако следвате технологията за приготвяне на тесто за Манти, резултатът няма да ви разочарова.

Характеристики на готвенето

Рецептите за манто тестото са разнообразни. Най-често се прави на вода с добавяне на яйца, но има и други възможности. Технологията за приготвяне на тестото за мантите зависи от конкретната рецепта, но могат да се направят няколко препоръки, които ще бъдат полезни за начинаещия готвач, независимо от рецептата, която той избира да направи това тесто и пълнеж с месо популярни на изток.

Само брашно от най-висок клас е подходящо за приготвяне на тесто за манти. Само той съдържа достатъчно количество глутен, което определя еластичността на готовото тесто. Ако месите тестото на нискокачествено брашно, то ще има неприятен привкус, малко апетитен цвят и е малко вероятно да се разточва.
Преди употреба брашното трябва да се пресее за месене на тесто. Това се прави не само за да се изчисти продукта от малките отпадъци и ларвите на насекомите. Основната цел на тази манипулация е да насити брашното с кислород. След пресяване, става ронлив, лек, лесен за смесване с течни съставки, тъй като почти не образува бучки. Продуктите, произведени от пресятото брашно, са по-нежни, отколкото от пълнозърнести.
Процесът на месене на тесто за манти не бърза. Необходимо е да се меси тесто за дълго време, най-малко 10-15 минути, но без да се правят специални усилия. В резултат на това тя трябва да се окаже мека, но еластична и да не се придържа към ръцете.
За да се увеличи еластичността на тестото, често се добавя растително масло. За целта използвайте рафиниран продукт.

Понякога рецепти за приготвяне на тесто от манти изглеждат идентични, тъй като те съдържат същия или почти същия набор от съставки. Но дори и технологията за месене и температурата на използваните компоненти могат да повлияят на резултата.

Веднага след месене на тестото, не трябва да го разточвате. Трябва да му се даде възможност да почива половин час. През това време, съдържащият се в брашното глутен набъбва и тестото става по-гъвкаво.

За по-добро смесване на тестото, можете да прибягвате до използване на кухненски приспособления. На първите етапи на приготвяне на тестото продуктите могат да се смесват с миксер. За това е най-подходяща специална дюза за тирбушон. Процесът на производство на хляб в къщата допълнително ще опрости процеса. С него можете да месите тестото по всякаква рецепта. Готвачът ще трябва да пресее брашното, разклати яйцата, понякога да извърши други прости операции, но интелигентното устройство ще поеме решението на основната задача. Продуктите в кофата за хляб се полагат в реда, посочен в инструкциите за уреда. Обикновено течните компоненти първо се изсипват в контейнера, след което се добавят сухи компоненти, но понякога редът се обръща. Ако вашата хлебопекарница има функцията на месене на тесто за равиоли, юфка или подобни продукти, тогава трябва да я изберете за готвене на тесто за манти. В други случаи активирайте универсална програма за смесване на тестото.

Една проста рецепта за манто тесто с вода с яйца

Съставки:

пшенично брашно - 1 кг;
пилешко яйце - 2 бр.
сол - 10 g;
вода - 0.5 литра.

Метод на приготвяне:

Разбийте яйцата в купа, добавете към тях сол и чаша вода и половина. Преди това водата трябва да бъде сварена и охладена до около 40 градуса.
Разбийте яйцата с вода и сол, като използвате мече или смесител (при ниска скорост).
Пресейте брашното. Направи бразда на хълма от брашно. Налейте я яйце.
Избирането на брашното до центъра, омесва тестото. В процеса на смесване, изсипете останалата вода.
Умерено плътно тесто, което не се придържа към ръцете, се преобръща в топка.
Увийте топката с прилепващ филм, така че да не се напука и да я оставите за половин час.

След половин час тестото може да се навива и манто се разточва от него с какъвто и да е подбран пълнеж.

Класическата рецепта за тесто с манти върху вода с яйца и масло

Съставки:

пшенично брашно - 0.5 kg;
вода (студена) - 0, 2 l;
пилешко яйце - 1 бр.
рафинирано растително масло - 50 мл;
сол - 5 гр.

Метод на приготвяне:

Охладете преварената вода до стайна температура или дори я оставете в хладилник за известно време.
Комбинирайте яйце, вода и сол в купа, разбъркайте с размахване или вилица.
Добавете растително масло, разбъркайте.
Пресейте брашното. Поръсете го в течни съставки и разбъркайте добре, за да предотвратите образуването на бучки. На първия етап можете да използвате бъркалка или блендер. Когато тестото е достатъчно дебело, за да не се разстила на масата, поставете го на дъската и продължете да месите с ръцете си.
Когато тестото стане достатъчно плътно и спре да се придържа към ръцете, направете кифла от него, сложете в найлонова торбичка и оставете за 20-30 минути.

Тестото по тази рецепта е толкова податливо, че дори начална домакиня може да я преобърне тънко, без да пробие.

Тесто за манта без яйца

Съставки:

пшенично брашно - 0.5 kg;
вода - 0, 25 l;
растително масло - 20 ml;
Солта е чудесен котлет.

Метод на приготвяне:

Пресейте брашното директно върху масата.
Преварена вода, топла или стайна температура, разбърква се с масло и сол.
Налейте вода във фунията в тестото.
Когато се събира брашното от ръбовете до центъра, месят тестото.

Тестото се разстила с растително масло и се оставя 20-30 минути при стайна температура.

След определено време можете да пристъпите към образуването на манти.

Бутер тесто за манти

Съставки:

пшенично брашно - 0.5 kg;
пилешко яйце - 1 бр.
масло - 0, 2 кг;
ябълков оцет (6%) - 40 мл;
водка - 40 мл;
сол на вкус.

Метод на приготвяне:

Пресейте брашното. Отделете 100 g от него

.

Излейте отделената част от брашното върху дъска за рязане.
Смляното охладено масло. Разтрийте маслото на пресятото брашно.

Бързо разтривайте брашното и маслото в брашното.

Поставете месото от брашно между два листа пергамент и го навийте в слой с дебелина 3-4 мм. Сложете го в хладилника, докато маслото се втвърди.

Разбийте яйцето в купата. Добавете сол, водка и оцет. Разбийте всичко с мече, докато се получи хомогенен състав.

Постепенно изсипване на пресятото брашно към течната смес и месене, месене на плътното тесто.
Тестото се навива на топка, увива се филмът и се съхранява в хладилник за най-малко 15 минути.

Тестото се навива на слой с дебелина 5-6 мм. В центъра лежеше слой масло. Обърнете ръбовете на тестото, като ги покриете с мазен слой. Разточете тестото, сгънете плика и го поставете в хладилника в продължение на половин час.

След половин час отново разточете тестото, сгънете плика и го върнете в хладилника.

Повторете процедурата още 4-5 пъти.

Още веднъж, след като се претърколи тестото, можете да започнете да образувате манти от него.

Тесто за манти на кефир

Съставки:

пшенично брашно - 0, 5-0, 6 kg;
сол - щипка;
сода - щипка;
кефир - 0, 4 л.

Метод на приготвяне:

Предварително извадете кефира от хладилника, така че да може да достигне стайна температура до момента на приготвяне на тестото.

Смесете кефира със сол и сода, изсипвайки го в купа.

Пресейте брашното. Изсипва се в купа с кефир и се разбърква, докато гладко, докато тестото е твърдо, вече не се залепва за ръцете. Първо, тестото се разбърква с лъжица или дори се разбива с бъркалка или миксер, завършва месене на тестото с ръце.

Покрийте тестото с купа и оставете за половин час.

След определено време можете да започнете да формирате продукти. Тестото Кефир се оказва нежно и еластично, лесно се навива, Манти от него се оказва мека, с вътрешно пълнене.

Choux сладкиши за манти

Съставки:

пшенично брашно - 0.5 kg;
вода - 0, 25 l;
пилешко яйце - 1 бр.
растително масло - 20 ml;
сол - 2-3 гр.

Метод на приготвяне:

Пресейте брашното върху работната повърхност на масата, направете фуния в нея.

Сварете вода, разбъркайте с масло и сол.

Без да се охлажда водата, да се излее във фуния за брашно.

Разбъркайте тестото с шпатула.

Добавете яйцето, след като го разклатите с вилица.

Замесете в умерено плътно тесто с незалепващо покритие.

Оставете тестото да почива в продължение на 20-30 минути, като го покривате с купа или го поставяте в найлонова торбичка.

След определеното време можете да пристъпите към образуването на манти. Тестото за тази рецепта не се напуква при замразяване. Препоръчително е да се използват за приготвяне на продукти за бъдеща употреба.

Manty е едно от най-популярните ориенталски ястия. Въпреки сходството със сибирските кнедли, те имат уникален вкус. Невъзможно е да се опитат манти, без да се подготвя подходящото тесто за тях. Има няколко рецепти за него и всяка опция е добра по свой начин.

Коментари (0)