Лаваш у дома

Не е пълно хранене без хляб. Освен това всяка нация означава с това общо име определен вид печене.

Рула, хлябове, багети ... Можете да ги изброите безкрайно! Само една тортила ще може да преброи повече от дузина.

Хлябът Пита също е торта. Той е популярен в Кавказ, в Иран, в някои азиатски страни, но арменците го смятат за национално ястие.

Този лаваш се пече в тандир - специална пещ от глина, монтирана на улицата. Тестото Lavash се използва прясно, смесено от минималния набор от съставки. Ето защо в неумелите ръце такива торти могат да се окажат дебели, твърди и в същото време - необработени.

Печенето на лаваш се извършва от истински майстори. Те навиват еластичното тесто толкова тънко, че просветва. След това, умело хвърляйки от ръка на ръка, с едно движение залепват тази тънка линия към стената на тандира. Няколко секунди - и пита е готов!

Правилно изпечения хляб трябва да бъде мек, с неравномерно подута повърхност, покрита с хрупкави петънца. Почти мигновено лавашът се втвърдява във въздуха. Благодарение на това качество може да се прибира за бъдеща употреба. За да направите това, той се подрежда и съхранява на сухо, добре проветриво място.

Ако питката ще бъде сервирана за вечеря, тя веднага се поръсва с вода веднага след изпичането, след което се покрива с кърпа. След няколко минути тя става мека и гъвкава като палачинка. И след това може да бъде сгъната четири пъти, със сламка, поднесена с пълнеж, правейки нещо като сандвич.

А също така може да се приготвя и обикновена печка. Но за това трябва да спазвате стриктно препоръките, които щедро споделят с всички опитни пекари.

Пита хляб у дома: детайли за готвене

Тестото от лаваш се смесва с гореща вода. Оказва се, че се вари, така че се издига добре по време на печенето - издухва мехурчета.
За пита хляб, разточете много тънко - маса трябва да бъде добре през нея. За да направите формата на лаваша дори, изрежете кръг от тестото с помощта на капак или чиния. Неговият диаметър трябва да бъде малко по-малък от диаметъра на тавата.
Нарастването на тестото по време на печенето зависи от нагряването на тенджерата. На недостатъчно нагряващ тиган хлябът ще стане блед и плосък. Така че дори такъв тънък слой от тестото може да се окаже незащитена. Ако запържвате лава над голям огън, той ще изгори.
Хлябът Пита се пържи в сух съд без масло. Ето защо, трябва да се вземе тиган с дебело дъно, като чугун или незалепващо покритие.
Лаваш се пече много бързо. Буквално за 15-30 секунди долната част на пита е покрита с леко кафяви петна. Тортата не може да се прекалява с огън, в противен случай ще се втвърди.
За да се предотврати изсушаването на пита, той се напръсква със студена вода от спрей или се намазва с четка. След това покрийте с мокра кърпа.

Тънък арменски лаваш: метод 1

съставки:

брашно - 350 г;

вода - 200 ml;
сол - 1/2 ч.л .;
растително масло - 2 супени лъжици. л.

Методът на приготвяне

В купата се изсипва пресятото брашно, направи вдлъбнатина в центъра.
В чаша вода, нагрята до 50-60 °, солта се разтваря. Разбърква се в брашното, докато се разбърква. Добавете маслото.

Размесете първо тестото с лъжица, а когато брашното вземе цялата течност, започнете да месите с ръцете си. Поставете тестото на набрашнена маса и продължете да месите още 5 минути. Вашето тесто ще стане много гъвкаво и няма да се придържа изобщо.

Сложете тестото в торба или покрийте с филм. Оставете половин час.

Сложете тестото отново на масата. Дайте му мазна колбасна форма. Разделете на 9-12 еднакви парчета. Размерът на парчетата ще зависи от диаметъра на тавата.

Вземи една хапка и покрий останалото с кърпа, за да не се навие. Дайте на тестото формата на дебела торта. Сложете го на леко набрашнена маса и започнете да се търкаляте с точилка в тънко стъкло, чиято дебелина не трябва да надвишава 2 мм.
Така разклатете цялото тесто. Тъй като пита хляб се пече много бързо, всички сокове трябва да се разточват предварително. Също така подгответе дъска за рязане, на която ще сгънете готовия пита хляб и леко влажна кърпа.
Поставете чист, сух тиган. Когато се загрее добре, намалете топлината до среда. Сложете на тиган със сочно. Буквално в очите му той ще започне да се подува. Леко го задръжте “импулс” с помощта на лопатка, тъй като появата на един голям балон не трябва да влиза в плановете ви.
Когато долната страна е леко почерняла, внимателно завъртете pita на другата страна. Поставете готовата торта на чиния, поръсете с вода, покрийте с кърпа. Печете останалата част от хляба на пита, подреждайки го един върху друг. Не забравяйте да поръсите всяка следваща торта с вода.

Тънък арменски лаваш: метод 2

съставки:

брашно - 3 супени лъжици;
вода - 250 ml;
сол - 0, 5 ч. Л.

Метод на приготвяне:

Принципът на пита е същият като в първата рецепта, но тестото за тези торти се меси без добавяне на масло.

Налейте брашно в купа. В средата направете дупка под формата на кратер.
Разтваря се сол в гореща вода.

При разбъркване на брашното с лъжица, бавно се налива вода.

Когато цялата течност е влязла в контакт с брашното, започнете да месите тестото с ръцете си. Първоначално тя ще бъде много вискозна и лепкава, но постепенно ще се превърне в една гъвкава бучка и ще спре да натрапва ръцете ви.

Сложете го обратно в купа и покрийте с мокра кърпа. Оставете половин час.

След тази експозиция ще бъде лесно да се работи с тестото. Разделете го на няколко парчета с размера на пилешко яйце.

Вземете едно парче тесто, нанесете го с дебела кръгла торта. Поставете на набраната мрачна маса и започнете да го търкаляте с точилка. Необходимо е да се направи много тънък, не по-дебел от 2 мм, кръгъл цод.

Сложете бъдещия пита хляб на сух, добре затоплен тиган. Почти веднага той ще започне да мехури. След няколко секунди долната страна ще бъде покрита с хрупкави, светлокафяви петна. Веднага обърнете пита хляб на другата страна.
Поставете приготвения пита хляб на чиния или дъска, поръсете с вода, покрийте с кърпа.

Хляб от питово тесто

съставки:

брашно - 3 супени лъжици;
вода - 250 ml;
сол - 1/2 ч.л .;
суха мая - 1 ч.л .;
захар - 1 ч. Л.

Метод на приготвяне:

Хлябът от дрожди не е толкова тънък, колкото е приготвен от безквасен хляб. Трудно е да се завърти в тръба, така че не е подходяща основа за пълнене. Сервирайте го като отделно ястие вместо хляб.

Изсипете брашното в купата, направете кладенче в нея.
Смесете сол, захар и дрожди в топла вода. Водата не трябва да е гореща, в противен случай маята ще загуби способността си да се издига.
Постепенно добавяйте тази течност към брашното, като разбърквате тестото с лъжица.
Когато не остане вода, продължете да месите ръчно. Трябва да имате меко тесто. Покрийте я с кърпа и оставете да се издига един час.
Разделете го на няколко колобока. От това количество тесто трябва да имате 10-12 парчета.
Формирайте всяко парче под формата на дебела торта, която след това се разточва в тънка кръгла форма до размера на тавата.
Поставете сухия тиган на огъня и загрейте добре. Намалете топлината до средата, докато тортата гори на голям огън. Сложете в тенджерата с сочно.
Почти веднага ще започне да балонче, а долната страна ще бъде покрита със светло кафяви петна. Обърнете се на другата страна и го приведете в готовност още няколко секунди.
Поставете пита хляб на чиния или чиния, покрийте го с леко влажна кърпа.
За същата рецепта пригответе пита хляб във фурната. Но брашното трябва да бъде взето малко по-малко, тъй като стегнатото тесто във фурната се вдига слабо. Преди да изпратите бъдещия пита хляб във фурната, оставете го да излезе леко на печене. Температурата в пещта трябва да бъде около 220 °. Направете сладкиши, докато тортата е покрита с лека кора.

Бележка към домакинята

Всяка пита може да се сервира с бульон, супа, месо или зеленчукова чиния и дори чай. И в тънък хляб пита обвивам различни пълнежи, като апетитни ролка.

Хлябът Pita може да се съхранява в хладилника три дни. За да направите това, тя се навива в тръба, поставя се в торба.

В хладилника пита може да бъде няколко месеца. Когато е необходимо, тя се изважда, оставя се на стайна температура за няколко минути и става мека.