Много хора знаят, че като купуват орехи на пазара, те по същество получават "котка в торба". В края на краищата, не е известно какво може да е под черупката: вкусно ядро или черно, изгнило на парчета.
Състоянието на орехите зависи не само от степента на зрялост, но и от това как са били изсушени и в каква форма са били съхранявани.
Тези, които предпочитат вече олющените орехи, трябва да са сигурни в тяхната чистота и липсата на микроби в тях. В крайна сметка, орехите, включително и почистените, най-често се намират под открито небе, а върху тях попадат прах и други вредни вещества.
Препоръчително е да не се съхранява белени закупени ядки за дълго време, но преди употреба ги измийте със студена вода, сложете ги на кърпа и ги подсушете. След това те трябва да се запалят в тиган или да се поставят за кратко време в средна фурна. Само тогава могат да бъдат изядени, без да се притесняват за здравето си.
Затова най-добре е да купувате прясно набрани ядки и да ги изсушавате сами за по-нататъшно съхранение. Но, разбира се, победителите са тези, които отглеждат орехите си в градината или предната градина.
Кога да се събират орехи за сушене
Който е видял, че орехите растат, те знаят, че са в перикарпа - кората, която първо е зелена, а след това потъмнява.
Степента на зрялост на ядката може да се определи от вече обелваната кора. Ядки узряват не всички наведнъж. Първо, по-ниските узряват, а след това тези, които растат на горните клони на дървото.
Самите зрели ядки се откъсват от клоните и падат на земята. Така че те трябва да се съберат на първо място. В крайна сметка, от дълъг престой на земята, те стават влажни, покрити с кал, плесенясали. Такива ядки не могат да се съхраняват дълго време дори при благоприятни условия. След това изтръскайте дървото и останалите ядки.
Преди сушене ядките се почистват от зелен перикарп. Това занимание е досадно и „мръсно“, тъй като горната кожа, поради наличието на оцветител в нея, е много мръсна и за ръцете, и за дрехите. Затова почистете кожата, като носите ръкавици. След това ядките се изсушават.
Ако има много ядки, те се изсушават по стария, доказан начин, изложен на земята.
Как се сушат орехите на слънце
- За целта върху земята се разстила брезент или друга водоустойчива материя, а ядките се разстилат върху него в един слой.
- Ядки се оставят за няколко дни на слънце. Но този метод, макар и стар, не е напълно успешен. В края на краищата, трябва да сте сигурни, че през следващите дни няма да има валежи и понижение на температурата.
Ако времето е дъждовно, можете да изсушите орехите на тавана. Но трябва да има достатъчно топло, напълно сухо, в допълнение, ще трябва добра вентилация.
- При този метод на сушене ядките се почистват от перикарпа, сортирани по размер, измиват се в студена вода.
- След това свободно ги сложете на рафтове с решетка, така че да имат достъп до свеж въздух. В тази форма, ядки изсъхват в продължение на няколко дни. Но пак не винаги е възможно да се изпълнява в мокро време.
Ако има малко ядки, можете да ги изсушите в апартамента, като разпръснете плат или вестници на пода. Мястото е избрано така, че да има постоянен достъп на свеж въздух.
Как се сушат орехите в сушилня
Ако има специални сушилни, сушенето на ореха се намалява с няколко дни. Долната линия е, че топлия въздух в сушилнята циркулира с помощта на вентилатори, изсушавайки гайките от всички страни. Необходимо е само да се следи процесът и да се завъртат гайките навреме.
Как се сушат орехите във фурната
- Орехът е обелен, сортиран по размер, измит и изсушен от излишната влага на кърпа.
- Ядки се изсушават във фурната за 2-3 часа. Препоръчително е да държите вратата открехната. В края на сушенето температурата се повишава до 70 ° и ядките се държат в сушилнята около половин час. Времето на сушене зависи от размера на плода, степента им на зрялост и влажност.
- За да се провери готовността, гайката трябва да бъде нарязана и опитана. В добре изсушените ядки ядрото лесно ще се счупи.
След това орехите с еднакъв размер се поставят върху лист за печене и се поставят в пещ, загрята до 40-45 °. Някои смятат, че е възможно да се повиши температурата, така че процесът да върви по-бързо. Но в този случай, ядки могат да бъдат приготвени, да стане мазна, те ще имат неприятен вкус.
Издърпайте орехите от фурната и ги оставете във въздуха за още зреене. Ако след това ядрените са като каучук и меки, тогава орехите трябва да се поставят във фурната за известно време.
Как се сушат орехите без черупки
Вече сушени ядки се разделят, изваждат се ядрата. Ядки без черупки се поставят върху тави, подноси и се оставят за два или три дни.
Ядките могат да се поставят във фурната и сушат с открехната врата при ниска температура. Топлината не трябва да се прави, тъй като орехите ще получат изгорен вкус.
Съхранявайте белените ядки в торбички или добре затворени кутии на сухо и хладно място в продължение на 3-4 месеца. В хладилника, ядки могат да се съхраняват малко по-дълго, ако ги поставите в запечатана торба.
Орехите се съхраняват в кутии, каси, мрежи. За да се намали влажността, гайките се поставят в близост до радиаторите в продължение на няколко дни, след което се изваждат отново на хладно място. Срокът на годност от около една година, т.е. до следващата реколта.
